Хранене според 5-те елемента: 5-елементната диета в края на лятото земния елемент

В китайското хранене земният елемент означава късно лято като преход от лято към есен. Време е на реколтата и изобилието. Разпръскващата енергия на огнения елемент през лятото вече се събира, стабилизира и центрира. Това е кръгла, хармонична и балансираща енергия, която подготвя хората за по-вътрешното настроение на есента и зимата. Сабин Спилбърг, готвач от 5 елемента според традиционната китайска медицина, обяснява как сега можем да се укрепим и подхранваме чрез хранене.

Земята представлява центъра на всички неща. Въпреки че е част от цикъла, всичко се връща към нея: семе, което покълва в земята, винаги ще остане в контакт с нея с корените си - колкото по-силно е растението, толкова по-високо може да бъде те растат до небето (Елементи от дърво и огън). И когато времето им изтече, земята отново хваща растението (Елементи метал и вода).

По този начин всички елементи възникват от земята и също се връщат към нея. Той образува центъра, поради което често се показва в центъра на елементите. Укрепването на земния елемент довежда всички останали елементи в хармония.

Повече енергия чрез силен земен елемент

Земята също означава нашата физически център, за нашето хранене и храносмилане и е фундаментално отговорен за това да се чувстваме балансирани и енергични. Свързаните органи са Далак/панкреас и стомах, чиято основна задача е да набира енергия (Qi) от храната и да я направи достъпна за тялото.

Поради тази причина е важно далката да се поддържа в нейната функция, особено с варени, натурални ястия, храносмилането работи най-добре, когато храната се консумира при телесна температура. Ако пристигне в стомаха като топла пулпа от храна, може да се използва по по-енергоспестяващ и ефективен начин, отколкото е при студените ястия.

Така че, докато създадохме баланс към топлината през лятото чрез охлаждане и освежаване на храната, сега ние доставяме на тялото повече топлина и енергия чрез храната и по този начин се подготвяме за нея по-хладен сезон на есента пред.

Хранене в земния елемент на TCM: сладко, кръгло и оранжево

The сладък вкус има хармонизиращ ефект върху далака и стомаха и следователно е приписан на земята. Сладкият вкус отпуска тялото, подхранва и доставя необходимата енергия, за да можем да се концентрираме върху работата си. Следователно в китайската хранителна наука сладкият вкус е на преден план при всяко хранене: 80% от храната на възрастен трябва да има сладък вкус, а при детето дори 90%!

Разбира се, това не означава захар, мед или шоколад. Става въпрос за естествения сладък вкус, който имат много основни храни: различните видове зърнени храни, повечето видове месо, много видове зеленчуци и плодове, преди всичко тези с един кръгла форма и/или оранжев цвят (Тиква, кайсии, праскови, моркови, кестени, сладки картофи), както и висококачествени мазнини и масла, ядки и семена. Бобовите растения също имат леко сладък вкус.

Техниката на готвене на Дълго готвене подкрепя този сладък вкус, както го познаваме от италианското доматено суго например, което в Италия обича да къкри цяла сутрин.

Сладкият вкус - по-добър от репутацията му

За мнозина акцентът върху сладката диета може да изглежда странно, тъй като сладкият вкус за съжаление има доста лоша репутация в нашето общество. И правилно, ако е свършил Фабрична захар възниква. Тъй като захарта винаги дава кратък прилив на енергия, което скоро след това води до спад в нивото на кръвната захар и ново желание за сладко.

По този начин той разсейва енергията и е напълно неподходящ за повишаване на производителността. Напротив, отнема на организма ценни витамини и минерали.

Ако обаче идва от добър, естествен източник, като сладки зеленчуци и плодове, зърнени храни и компоти, то има подхранващ ефект, придава физическа и вътрешна стабилност, отпуснат и хармонизиран.

Оризовият малц, стевия или агаве сироп също са добър заместител на захарта и са толкова задоволителни, че се нуждаем само от малки количества допълнителни сладки източници в дългосрочен план.

Според TCM горещите ястия са особено добри

За да предотвратите този глад за сладко, започването на деня с човек може да ви помогне гореща зърнена закуска да започне да подхранва тялото чрез земния елемент.

Защото с времето между 7 и 11 часа Ако функционалната верига на стомаха и далака работи с пълна скорост и всичко, което се яде и пие през това време, може да се усвои многократно по-лесно и да даде на тялото необходимата енергия за деня. В допълнение, редовните топли ястия укрепват земния елемент, нашия център и ни дават добро храносмилане.

Да нахраниш земята означава да се нахраниш

Включването на земния елемент в диетата през цялата година означава в китайски смисъл, за запазване на вътрешния център и да се нахраниш добре. Земята е майката в нас, която ни дава сигурност и сигурност. Защото храненето не е само усвояване на хранителни вещества и калории, а по-скоро означава физическо и психическо удовлетворение.

3-степенно меню според TCM за края на лятото

Сладка картофена и кокосова супа

4 малки сладки картофа
препечено сусамово масло
600 мл зеленчуков бульон
400 мл кокосово мляко
Сол на вкус
пресен магданоз

Обелете сладките картофи и нарежете на едри парчета. Загрейте препечено сусамово масло в тенджера и запържете в него парченцата сладък картоф. Налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри 35 минути. След това пюрирайте. Разбъркайте в кокосовото мляко и подправете със сол. Измийте магданоза, завъртете на сухо, грубо нарежете и поръсете върху супата.

Къри от тиква и нахут

Обелете лука и нарежете на колелца. Измийте, нарежете четвъртинката, сърцевината и нарежете тиквата на кубчета. Изплакнете нахута със студена вода. Измийте патладжана, отрежете краищата му и нарежете пулпата на кубчета. Загрейте маслото в тенджера на средна температура. Задушете лука и къри пастата в него за около 2 минути, докато лукът стане полупрозрачен и мек. Добавете тиквата, нахута и патладжана и разбъркайте заедно. Налейте кокосовото мляко, добавете водораслите и оставете да заври за кратко.

Затворете тенджерата с капак и оставете да къкри на ниска температура около 35 минути. Нарежете грубо босилека и поръсете върху кърито и сервирайте с варови клинове. Вкусно с ориз басмати или с ориз оранжев кардамон.

Ориз от оранжев кардамон

250 г ориз с къси зърна
250 мл портокалов сок
250 мл вода или зеленчуков бульон
1 щипка куркума
1/2 пръчка канела
2 капсули кардамон

Леко запечете ориз без масло в тенджера. Деглазирайте с портокалов сок и вода или зеленчуков бульон. Добавете подправките и оставете да заври. При затворен капак оставете да къкри на слаб огън в продължение на 45 минути, докато цялата течност се абсорбира.

Важно: моля, не бъркайте, в противен случай оризът ще изгори!

Ябълково-копър кисели краставички

250 мл ябълков сок
100 мл оризов оцет
3/4 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици сироп от агаве
2 ябълки
1 копър
1/2 краставица

Измийте ябълките на четвърт, сърцевина и кубчета. Измийте копъра, отстранете дръжката и (ако има такъв) накълцайте със зеленчуци копър. Измийте краставицата, разполовете по дължина и нарежете на полумесеци. Оставете ябълковия сок, оризовия оцет, солта и сиропа от агава да заврят и залейте плодовата и зеленчуковата смес.

Десерт от моркови и ябълки със сладко песто от тиквени семки

Обелете морковите и нарежете на едри парчета. Обелете, нарежете на четвъртинки и настържете ябълките. Загрейте 1 супена лъжица слънчогледово олио в тенджера и запържете в него парченцата моркови. Посолете морковите, добавете парченцата ябълка и деглазирайте с ябълков сок. Оставете да къкри със затворен капак на слаб огън за около 45 минути и след това пюрирайте.

За пестото: печете тиквените семки в тиган без мазнина. Оставете печените ядки да се охладят, пюрирайте с останалото масло и подсладете с оризов малц.