Танини: Ефект и значение за здравословното хранене

17 септември 2019 г. от Anna Grimmer Категории: Хранене

Танините принадлежат към вторичните растителни вещества. Ядем ги чрез различни видове плодове и зеленчуци. Тук обясняваме как работят и защо са важни за здравословното хранене.

Какво представляват танините?

Танините спадат към групата на т.нар Полифеноли. В химически смисъл те са съединения с дъбилен ефект. Това означава, че са свикнали Протеини до "сеч". Това означава, че те разграждат протеините до техните компоненти - например до отделните аминокиселини.

Текстилната индустрия, например, използва това свойство: използва танини, за да промени консистенцията на кожата, например. Наред с други неща, дъбенето прави кожата по-трайна и по-здрава, обяснява сп. Spektrum.

Растителни танини: оттам идват

Растителните танини са сред фитохимикали. Вие също ще бъдете Танини и се срещат в много различни растения и части от растения. Според спектъра те са част от:

Листа (чай)
Семена (кафе)
Плодове (плодове)
Дървени

Танините реагират ядосан. Поради това те често се наричат танинови киселини. Създава например типично горчив, кисел вкус боровинки или слоеве.

Танините също имат стягащ (свиващ се) ефект върху лигавиците и предизвикват космати усещания за езика. Сигурно сте забелязвали този ефект и преди, когато сте яли незрели плодове.

Други видове дъбилни агенти: какво съществуват и какво правят

В допълнение към растителните танини има и синтетични, органични танини, т.нар Синтани.

За разлика от танините, повечето синтени не се срещат естествено и поради това се произвеждат изкуствено. Според Spektrum например смолистите танини принадлежат към групата на синтаните - те са базирани на пластмаса.

Органичните дъбилни агенти също принадлежат към групата на синтаните - например формалдехид. Формалдехидът е естествен метаболитен продукт, който често се съдържа в лепилото за дърво и се счита за канцерогенен.

Органични, синтетични дъбилни агенти също се използват в промишлеността. Те са част от различни цветни продукти (бои, лакове, мастила) или, подобно на растителните дъбилни средства, се използват за дъбене на кожи или кожи, например в текстилното или мебелното производство.

Така действат танините

Танините в растенията действат като естествени антитела срещу микробни патогени и вредители. Дълго време обаче те се смятаха за нежелани съставки в човешкото хранене.

Според списанието за знания Spektrum това е така, защото те могат да образуват комплекси с протеини в храносмилателната система. Тези комплекси могат да повлияят на тялото, когато го направи Витамини и Минерали обработени.
Това може да доведе например до факта, че тялото вече не е в състояние да произвежда достатъчно желязо поглъщат от храна. Може и а Недостиг на желязо възникват.

Сега обаче специалистите по хранене предполагат, че танините имат и здравословен ефект върху хората:

Според спектъра танините могат да имат антимутагенен, антиканцирогенен и антимикробен ефект. Отделните дъбилни агенти обаче могат да се различават значително по начина си на действие.
Според Федералния център по хранене (BZfE) лабораторните тестове показват, че танините са полифеноли антиоксидант, имат противовъзпалителни и регулиращи кръвното налягане ефекти и това имунна система укрепване. Тестовете също подкрепят предположението, че танините могат да имат инхибиращи рака ефекти.
BZfE посочва, че действителният ефект върху хората все още не е проучен окончателно. Предишните резултати обаче показват, че хората, които често ядат храни, съдържащи танини, като плодове и зеленчуци, страдат по-малко от някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.

Здравословна диета: Тези храни съдържат танини

Ако имате балансирана и здравословна диета, често ще консумирате танини. Поради тази причина те са от определено значение за храненето. Следните храни съдържат съответните количества растителни дъбилни агенти:

Зърно
бобови растения
Много видове плодове:
- Ябълки
- Банани
- Къпини
- Червени боровинки
- Грозде
- Праскови
- Круши
- Сливи
- Малини
- Ягоди
Зелен чай и черен чай
червено вино
кафе

Танините като домашни лекарства?

Според Mannfried Pahlow ("Великата книга за лечебните растения") лечебните свойства на танините се основават преди всичко на способността им да свързват протеини в кожата и лигавиците. Работи по следния начин:

Танините образуват устойчиви и неразтворими вещества от свързаните протеини.
Танините лишават бактериите от тяхната среда за размножаване и им пречат да се заселят върху наранена кожа и наранена лигавица.

Съответно, таниновата диета трябва да бъде срещу различни жалби помощ - също при рани, леки изгаряния и с Възпаление на венците. При изследването на тази статия обаче не успяхме да намерим смислени изследвания, които да доказват този ефект.

Освен това танините трябва да се използват срещу диария помогне. Според проучването в аптеките и този ефект не е доказан с никаква сигурност.