Съвети за веганска диета

„Какво друго мога да ям тогава?“ Някои може да попитат. Тези, които готвят минало, не използват месо, риба, млечни продукти или яйца. От друга страна, много зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и много много вкусни продукти на соева основа. Тук можете да намерите цялата информация за веганска диета, както и полезни съвети за кухнята за веганско готвене.

Съдържание

Веганският начин на живот означава отхвърляне на всички храни и продукти, произхождащи от животни: месо, риба, млечни продукти, яйца, мед и кожа. Може би се сещат безрадостни, бледи хора или мислите за храна без вкус. Но всичко това принадлежи на веганското минало. От една страна има безброй „заместващи продукти“ за приготвяне на вегански рецепти, от друга страна можете да комбинирате зърно, зеленчуци с подправки и билки във веганските рецепти по такъв начин, че веганите и невеганите да не се страхуват от симптоми на дефицит.

Веганите трябва да обърнат внимание на това

Всеки, който готви веган и тези, които имат само няколко яйца и млечни продукти в менюто, трябва да отбележи следното:

Млечните продукти са важни източници на протеини, които съдържат много така наречени незаменими аминокиселини: незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само. Следователно соевите продукти са най-важният заместител на млякото и млечните продукти във веганските рецепти.
В допълнение към соевите продукти, ядките и тъмнозелените зеленчуци (броколи, спанак, швейцарска манголд, къдраво зеле) осигуряват достатъчно калций. Цинкът се осигурява от пълнозърнести продукти, бобови растения, сусам и тиквени семки. Витамин В12 се съдържа само в много малко храни на растителна основа като кисело зеле и други зеленчуци, ферментирали с млечна киселина (например има зеленчукови сокове, ферментирали с млечна киселина).
Желязото от продукти на растителна основа се усвоява по-слабо от организма, отколкото желязото от животински продукти, така че при готвене на веган трябва да се уверите, че желязото на растителна основа (напр. В ядки, агнешка салата, спанак, зеле, бобови растения) със зеленчуци, съдържащи витамин С (например червено зеле, карфиол, копър, червен пипер, брюкселско зеле) и плодове (като касис, манго, грейпфрут, киви, морски зърнастец). Тази комбинация (желязо с витамин С) позволява на тялото да усвоява по-добре желязото.