Солянка: веганска рецепта

26 юни 2020 г. от Сара Гаринг Категории: Хранене

Soljanka е класика от източноевропейската кухня. Обикновено супата се приготвя с кисели зеленчуци, заквасена сметана и месо. Ще ви покажем веган вариант.

Солянка: Традиционна супа от Източна Европа

Солянката е обилна, кисела супа, която се яде главно в Русия и други източноевропейски страни. В Германия ястието беше особено популярно като предястие в ГДР. Дълго време името Солянка не беше ограничено до конкретно ястие, а се използваше за различни ястия. Днес все още има много различни рецепти, но супата обикновено се приготвя с месо, риба или гъби. Типична е и комбинацията от мариновани зеленчуци, например мариновани краставици и вода от краставици и заквасена сметана. Доматите и зелето също могат да бъдат намерени в повечето рецепти.

Тъй като няма класическа рецепта за Солянка, тази рецепта може да се използва добре за използване на остатъци и добавяне или размяна на зеленчуци по ваш избор. По-долу ще намерите проста основна веганска рецепта, която не само е вкусна, но е и много здравословна.

Soljanka: основна веганска рецепта

Следната рецепта е достатъчна за около 3-4 души:

250 гр Пушено тофу
2 глави лук
2 скилидки чесън
3 супени лъжици доматено пюре (Направете доматено пюре сами)
400 г картофи
2 чушки
3 моркова
1/4 глава бяло зеле
1 малък буркан кисели краставички
100 мл сок от туршия
1 кутия домати (прецедени)
приблизително 800 ml зеленчуков запас (Направете сами зеленчуков бульон)
3 Дафинови листа
2 ч. Л. Червен пипер на прах
Чили на прах
сол и черен пипер
Масло за пържене

За гарнитура:

по-свеж копър
Соево кисело мляко

Солянка е страхотна Остатъци от супа. Можете да използвате и други зеленчуци в зависимост от това какво има в хладилника ви. Целина или праз, например, вървят много добре, но letscho може да се намери и в някои рецепти. Можете също така вместо бялото зеле кисело зеле използване.