Сирене - всеобщо здравословно нещо

„Трудно е да управляваме хора, които имат 246 вида сирена“, оплака се френският държавник Шарл дьо Гол преди около 50 години. Сега не само французите могат само да се усмихват уморено за това. Само "La belle France" произвежда приблизително 1000 от най-малко 5000 различни сирена в целия свят, които са основни храни в много страни, не на последно място заради ценната им вътрешна работа.

сирене има няколко хиляди години под колана си! Най-ранните изобразителни доказателства за най-стария метод за консервиране на мляко и приготвяне на здравословно сирене от него датират от 3-то хилядолетие пр. Н. Е. От простото начало на мандрата се е развило високо изкуство, което не само радва гастрономи, но и здравословни ядещи. Защото сиренето е здравословно навсякъде. В крайна сметка кръглите или квадратни пакети за индулгенция съдържат концентрираната сила на млякото: висококачествен протеин, много минерали и много мастноразтворими витамини.

Колкото по-възрастни, толкова по-добре: сирене въпреки непоносимостта към лактоза

Между другото, всички тези, които трябва да избягват много млечни продукти поради непоносимост към лактоза и по този начин понякога срещат хранителни нужди, също се възползват от тези ценни спътници. Отлежало сирене - това включва твърдо и полутвърдо сирене, но не меко и крема сирене - обикновено оставя стомаха доволен. Тъй като млечната захар се превръща в млечна киселина по време на процеса на узряване, узрелите сирена съдържат много малко или никаква лактоза. Повече информация за непоносимостта към лактоза е достъпна в нашия специален уеб сайт EAT SMARTER по въпроса за непоносимостта към лактоза.

Протеини и минерали: строителни и защитни материали в изобилие

В сиренето има много ценни протеини. Без тези вещества, известни още като „протеини“, телата ни биха стачкували за кратко време. В края на краищата той се нуждае от тези строителни материали за имунната система, тъканите, за различни биохимични реакции и съсирване на кръвта.Подкрепата за изграждането се осигурява от екип от минерали от най-висок клас, воден от калций и придружен от магнезий, фосфор, цинк и йод. Без млечни продукти например едва ли е възможно да се консумират препоръчителните 1000 mg калций на ден. С две филийки сирене, всяко с тегло 30 грама, около половината от него е в чинията. Между другото, съдържанието на калций в отделните сирена варира значително. Основно правило: колкото по-твърдо е сиренето, толкова повече калций съдържа (вижте таблицата). Сиренето също така носи всички мастноразтворими витамини (A, D, E и K) със себе си. Витамините А и Е поемат важни функции в защитата на клетките, витамин D гарантира, наред с други неща, че тялото може оптимално да използва костните стабилизатори калций и фосфор. А витамин К помага на съсирването на кръвта.

Здравословно сирене: избягвайте мастния капан

Без съмнение: сиренето съдържа (животинска) мазнина - в зависимост от вида, понякога повече или понякога по-малко. Ако искате да се храните с мазнини, съобразени с теглото или здравословни причини, броячът на сирене трябва да препоръчва постни сортове с масленост 30% или по-малко (на базата на сухото вещество - това не е действителното съдържание на мазнини!) Не всички обаче харесват тези слаби представители. Мазнините са само носители на вкус, поради което кремообразните, сочни специалитети със сирене са особено вкусни. Прост трик за спестяване на мазнини: Купете сиренето, което харесвате, и просто залейте хляба с половината от количеството (но без измама!). Съдържание на калций в избрани сирена (на 100 грама) Пармезан, 32% мазнини: 1,178 mg Ементалер, 45% мазнини: 1,029 mg Tilsiter, 30% мазнини: 910 mg Гауда, 48%: 750 mg Edam, 45%: 678 mg Горгонзола: 612 mg Камамбер, 45%: 570 mg Моцарела: 450 mg фета, 45% мазнини: 429 mg крем сирене с билки, 20% мазнини: 120 mg зърнено крема сирене ("извара"): 100 mg мляко, 1,5% мазнина (за сравнение): 123 mg Източник: Големият GU Хранителна стойност на калории таблица 2008/2009 (JH) Обратно към специалното сирене