Швабско зеле спаецле

Тази рецепта за швабско зеле, или врабчета от зеле, е швабски специалитет.
Можете също да използвате остатъци от кисело зеле от предния ден, ако има достатъчно остатъци, или можете да планирате това ястие при готвене и да готвите двойно повече количество кисело зеле.

Съставки за 4 човека

За билката:
500 г кисело зеле
125 мл бульон от месо
4 - 5 плодове хвойна
1 супена лъжица олио
1 малка глава лук

За spaetzle:
300 г брашно тип 405
или брашно от спелта тип 630
1 чаена лъжичка сол
3 - 4 яйца
студена вода
За доказателство:
1 супена лъжица олио
1 чаена лъжичка масло
2 глави лук
сол
магданоз

Подготовка:

За подготовката Първо загрейте 1 супена лъжица кисело зеле в тенджера и запържете лука, нарязан на малки кубчета, докато стане леко.
Добавете киселото зеле, разбъркайте за кратко, деглазирайте с бульона, добавете плодовете на хвойната и оставете зелето да се готви, докато омекне поне 45 минути.
Следете количеството течност и продължавайте да добавяте достатъчно количество вода или запас към билката, за да не изгори.

За депозита spaetzle Направете тесто за спаецле и гответе прясно спаецле според инструкциите в рецептата за спаецле или използвайте закупеното спаецле.
Обелете 2 обелени лука, разрежете ги наполовина с нож, след това нарежете на тънки половин пръстени.
Измийте и отцедете магданоза, след което го нарежете на ситно.
Загрейте 1 супена лъжица олио в незалепващ тиган и запържете пръстените лук до светло жълто.
Добавете маслото в тигана и запържете лука до светлокафяв цвят, подправете със сол.
Точно преди сервиране, Смесете прясно приготвеното спайцле с леко сухо кисело зеле, залейте го с 1 чаша горещ месен бульон и разбъркайте добре.
Покрийте с зачервения лук и поръсете с магданоз.
Донесете го на масата, докато е още горещо, с чаша прясна бира.
Вижте също под рецепта Kraut Schupfnudeln.Друга гарнитура е малко печено швабско печено с тези Krautspätzle.
В допълнение към пържения лук можете да изпържите и малко пушено месо, което придава на ястието сърдечен вкус.

1 порция швабско зеле спаецле има приблизително 350 kcal и приблизително 11 g мазнина