Ърн; ръководство за понижаване на нивата на липидите в кръвта - Ern; образователна информация от университета; t Хохенхайм

Ефектите от високите нива на липидите в кръвта могат да се видят най-добре при хора, които имат изключително високи нива на мазнини в кръвта си поради генетично нарушение на липидния метаболизъм. Ако не бъдат лекувани, те обикновено умират от инфаркт преди 30-годишна възраст, тъй като мазнините в кръвта силно насърчават развитието на артериосклероза.

Най-важните фактори за високите нива на липидите в кръвта са твърде много енергия, мазнини и холестерол и твърде малко фибри.

Мазнините трябва да бъдат намалени като цяло и да се предпочитат тези с полиненаситени мастни киселини (особено омега 3 мастни киселини). Мононенаситените мастни киселини като тези, съдържащи се в зехтина или рапичното масло, могат да бъдат приравнени на полиненаситени мастни киселини. Понякога има много добри видове маргарин, но за съжаление има и лоши, които се използват главно в хранителната индустрия и сладкарниците. Те могат да имат висок дял на хидрогенирани растителни мазнини и животински масла и мазнини (говежди лой, свинска мас, морски животински мазнини) и да имат отрицателно влияние върху стойностите на мазнините поради високото съдържание на наситени и трансмастни киселини.

Приемът на холестерол, ако е възможно, не трябва да надвишава 300 mg/ден. За високо ниво на холестерол приемът на холестерол е само един фактор сред няколко и голяма част от много богатите на холестерол яйца вече се използват в хранителната индустрия за голямо разнообразие от продукти (майонеза, сладкарски изделия, тестени изделия).

Що се отнася до въглехидратите, трябва да се избягват прости захари като тези, съдържащи се в сладките, ако е възможно. Те също така повишават определени нива на мазнини.

По принцип се препоръчва да се предпочитат растителни храни с ниска енергийна плътност като зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти. Това също автоматично подобрява доставката на микроелементи, които имат превантивен ефект при артериосклероза.