Риск от диабет: червеното месо е толкова вредно, колкото и колбасите

Досега по-специално колбасите бяха в червения списък на специалистите по хранене поради високото съдържание на мазнини, сол и нитрати. Дългосрочно проучване сега показа, че необработеното месо също увеличава риска от диабет.

Досега само преработени месни продукти като колбаси или шунка се смятаха за насърчаващи болестите. Американски изследователи сега са установили, че дори чистото месо от говеждо, свинско или агнешко значително увеличава риска от диабет.

Оценката на дългосрочните проучвания върху 440 000 души показа, че червеното месо очевидно може да бъде основно нездравословно, независимо дали е пържено или сурово, преработено в колбас или не. Ежедневна 100-грамова пържола увеличава риска с една пета, съобщават изследователите в American Journal of Clinical Nutrition. Това е значително повече от предишното предположение и опровергава предишните предположения, според които само преработеното червено месо трябва да бъде вредно поради високото съдържание на сол и нитрити.

„Нашето проучване ясно показва, че както преработеното, така и непреработеното червено месо са свързани с повишен риск от диабет тип 2“, казва ръководителят на изследването Ан Пан от Харвардското училище за обществено здраве. Поради това е важно да се адаптират съответно официалните препоръки за хранене. В насоките на американските власти от 2010 г. червеното месо все още е в група с рибни и соеви продукти и други храни, класифицирани като здравословни. Учените препоръчват възможно най-често да се заменя шунка, колбас или печено с ядки, пълнозърнести продукти или риба, за да се намали рискът от диабет. "Резултатите от това проучване са от голямо значение за общественото здраве, като се има предвид епидемичното нарастване на диабета тип 2 и нарастващата консумация на червено месо в световен мащаб", казват изследователите.

Диабетът се увеличава в световен мащаб

Според изследователите от Харвард над 360 милиона души по света имат диабет. Повечето от тях имат така наречения диабет тип 2, известен преди като диабет в напреднала възраст. Основните рискови фактори са затлъстяването, липсата на движение и нездравословното хранене.

Преди няколко години изследователите установиха, че колбасите, шунката и други червени месни продукти значително увеличават риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания. За разлика от това, резултатите за необработеното червено месо остават непоследователни. Дори през 2010 г. изследователите от Харвард на Pan не успяха да установят каквато и да е връзка с диабета. Ефектът, стимулиращ заболяването на пържоли или филета, е показан само в много по-обширното настоящо проучване.

Най-обширно проучване по тази тема

За своето проучване изследователите оцениха въпросниците и здравните данни, събирани редовно за период от 14 до 28 години от добри 37 000 мъже и повече от 160 000 жени. Освен това те извършиха мета-анализ на всички съществуващи дългосрочни проучвания по този въпрос. В него бяха включени общо 442 101 участници от двата пола. Това прави това проучване най-обширното и най-продължителното досега по тази тема.

За първи път изследователите също така определиха по-подробно рисковите ефекти върху здравословното хранене: Ако тестваните замениха червеното месо с шепа ядки, рискът от диабет беше намален с 21 процента, съобщават Пан и колегите му. Пълнозърнестите продукти доведоха до намаление с 23%.