Готови за филми рецепти - Индийско меню - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета здравословна

Можете да намерите рецептите от филма на следващите страници. Ето как изглежда менюто:

Мадам Мелори и ароматът на къри - заснет бестселър

Хасан Кадам (Manish Dayal) е млад, талантлив готвач с еквивалент на „перфектна смола“ - „абсолютен вкус“. Семейство Кадам напуска родината си Индия, водено от главата на семейство "Папа" (Ом Пури), и попада в идиличното село Лумиер в южната част на Франция - точното място за отваряне на индийски ресторант, решава Папа.

Мадам Малори (Хелън Мирън) никак не харесва това: изстиналата французойка е шеф на „Le Saule Pleureur“, френски ресторант със звезда на Мишлен, само на няколко крачки от новия оживен индийски ресторант на семейство Кадам. И така Хасан изведнъж се оказва в солидна вражда в ресторанта между разширеното си индийско семейство и техния „Maison Mumbai“ от една страна и отдавна установената мадам Мелори, от друга. До увлечението на Хасан както към френската висша кухня, така и до очарователния Sous Chef Marquerite (Charlotte Le Bon) на Мадам Малори, комбиниран с прекрасния му дар да комбинира деликатесите от двете култури и да проникне в Lumière с неустоими аромати, които дори мадам Mallory не може да пренебрегне мога. Първоначално кулинарната съперница на мадам Малори, тя скоро призна уникалния талант на Хасан като готвач и го взе под своето крило.

МАДАЙМ МАЛОРИ И НИСЪКЪТ НА КАРИ е сблъсък на култури, който прелива от радост на живота и забавлението на снизхождението и ароматите, които се топят на езика. Вдъхновяващ филм за живота в чужда култура, изпълнен със страст и сърце.

Ето рецептите:

Аперитивът: индийска лимонада

Състав:

2 лимона
450 мл вода
1 чаена лъжичка фино смлени семена от ким
1 чаена лъжичка груба сол
1 ч. Л. Захар
4 листа мента за гарнитура
3 кубчета лед

Подготовка:

1. Поставете водата в кана.
2. Изцедете лимон и изсипете сока директно във водата. Нарежете другия лимон на филийки.
3. Добавете сол, захар и кимион на прах и разбъркайте всичко, докато съставките се разтворят.
4. Напълнете лимонадата в чаши, добавете кубчета лед и накрая украсете с лимонови клинове и листа от мента.

Предястие: салата от сьомга тандури

Съставки за 4 човека)

4 филета сьомга (приблизително 150 g на филе)

Марината:

½ чаша гръцко кисело мляко
1 супена лъжица пресен кориандър (нарязан)
Цедра от лимонова кора
Лимонов сок от ½ лимон
1 скилидка чесън (настърган)
2 ч. Л. Пресен джинджифил (настърган)
1 чаена лъжичка кимион (смлян)
¾ чаена лъжичка червен пипер
½ чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка чили на прах
1 супена лъжица доматено пюре
1 супена лъжица бял оцет
Сол и пипер на вкус

Дресинг:

½ чаша манго чатни
¼ чаша оцет от бяло вино
Салата:
300 г микс от пролетна салата
½ червен лук
2 супени лъжици кориандър
1 чаша чери домати
Представен от
Салата от сьомга тандури

подготовка

1. Сьомга: Поставете съставките за маринатата в найлонов плик. Добавете филетата сьомга и залейте със соса. Поставете торбата в хладилника и мариновайте всичко за 30 минути .
2. Поставете фурната на висока температура (грил). Поставете алуминиево фолио върху листа за печене и олио с четка, след което отгоре разпределете маринованото филе от сьомга.
3. Поставете тавата на горната релса във фурната и печете 7-9 минути, докато филетата от сьомга станат светло розови.
4. Превръзка: Пасирайте чатни и оцет .
5. Салата: Смесете марулята в голяма купа с тънко нарязания червен лук, накълцания кориандър и разполовените чери домати. След това го залейте с дресинга и отново разбъркайте.
6. Разделете салатата на 4 чинии, поставете филетата сьомга отгоре и сервирайте.

Boeuf Bourguignon à la Hassan (създаден от Chef Floyd Cardoz)

съставки

4 супени лъжици рапично масло
1,2 кг без кости, освободени от мазнини
Телешки ребра
(нарязва се на парчета приблизително 4 х 4 см)
Сол пипер
1 чаша брашно
170 г бекон, пушен над ябълково дърво
(нарязва се на ½ см парчета)
2 супени лъжици масло
4 скилидки (обвързани)
2 дафинови листа
18 малки перлени лука (обелени)
18 бебешки моркови (обелени и наполовина, ако морковите
по-дълъг от 5 см, в противен случай просто обелен)
18 ряпа (обелена и разполовена)
230 g лисички (почистени, нарязани и разполовени)
2 глави лук (на кубчета)
1 луковица чесън
(Отделени, обелени и нарязани пръсти)
1 ½ супена лъжица пресен джинджифил (нарязан)
1 супена лъжица кимион (прясно смлян)
1 супена лъжица семена от кафява горчица (смлени)
2 супени лъжици доматено пюре
½ чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
½ супена лъжица пипер Алепо
750 мл червено вино (бургундско)
250 мл лек телешки бульон
4 стръка мащерка
2 супени лъжици кафява захар

За гарнитура

4 супени лъжици грубо нарязан магданоз
4 супени лъжици откъснат кервил

подготовка

Бакшиш: На следващия ден яхнията с месо има още по-добър вкус.

Десерт: лимонов и бадемов тарт

Съставки (за 8 души):

4 яйца (отделен жълтък и белтък, стайна температура)
Цедра от лимонова кора
Цедра от портокалова кора
1 супена лъжица портокалов сок
¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия
½ чаша гранулирана захар
1 ½ чаша фино бадемово брашно
¼ чаена лъжичка канела (смляна)
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол
1 чаена лъжичка бял оцет

За гарнитура:
2 супени лъжици пудра захар