Рецепти и идеи: Наситени палачинки

Палачинките са музика за ушите на всяко дете. Но палачинките не са само кулинарна наслада за децата. Нашите вдъхновения за обилни пълнени палачинки също карат сърцата на възрастните да бият по-бързо!

Гарантирано е, че вашите палачинки са успешни

Дали за сладка подготовка или обилна: перфектното тесто за палачинки трябва да е особено пухкаво. Има две възможности:

1. Разделяте яйцата и сгъвате белтъците под тестото като твърдо разбити белтъци.
2. Добавяте тире минерална вода към тестото, въглеродният диоксид също разхлабва тестото.

Американските палачинки, от друга страна, които традиционно се ядат с кленов сироп, са много по-тежки по отношение на тестото - те се нуждаят от много набухватели, за да втасат. За допълнително леко крепирано тесто заменете 100 мл мляко с вода, за да стане тестото по-хрупкаво. Виждате ли: палачинките не винаги са палачинки!

Покритите тигани са най-подходящи за печене на палачинките. Използвайте много малко масло за палачинка - това е достатъчно, за да не изгори, нито да се залепи по тигана, но запазва прекрасния маслен вкус. Тези, които обръщат внимание на диетата си и предпочитат да работят с нехидрогенирани мазнини, когато правят палачинки, трябва да използват неутрални масла като рапично масло или растителен маргарин. При тази температура средната температура е напълно достатъчна, за да станат палачинките златистокафяви. Когато палачинката вече не е течна отгоре, а леко стегната, можете спокойно да я обърнете и да я изпечете от другата страна до златисто кафяво.

Кое брашно за перфектни палачинки?

Палачинките винаги се получават добре с класическо пшенично брашно. Но ако искате, можете да използвате и алтернативи. Дали поради здравна информираност, предпочитания или непоносимост - посегаването към пшеничното брашно не е задължително.

Брашно от спелта прави тестото малко по-лепкаво и по-течно. Уверете се, че разбърквате тестото само за кратко и след това го оставете да почине малко.

ръжено брашно е идеален за обилни палачинки с интензивен вкус. Високото съдържание на минерали и фибри също има положителен ефект върху храносмилането и здравето. Съвет: За да накарате ръженото брашно да се слепи добре, трябва да добавите киселина към тестото, например под формата на мътеница или малко лимонов сок.

Царевично брашно е малко по-необичайният вариант и е подходящ за хора с непоносимост към глутен, тъй като не съдържа адхезивен протеин. Използването му в тортили в мексиканската кухня е особено добре известно. Царевичното брашно е подходящо и за палачинки - поради високото съдържание на нишесте, което прави фино тесто.