Швабски sauerbraten

Състав: за 4 - 5 човека

1 кг печено говеждо месо
2 супени лъжици олио за пържене
1 глава лук
Сол, черен пипер
1/4 л месо
1/2 чаша сухо червено-бяло вино
1 - 2 пакета сос за пържене (краен продукт)
2 супени лъжици крем фриче

За петното за ецване на месото:
1 голяма чаша оцет
1 ½ големи чаши вода
сол
1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка плодове от хвойна,
1 чаена лъжичка зърна черен пипер,
1 чаена лъжичка синапено семе, 3 скилидки или
1 1/2 супена лъжица подправка със сорбратен (краен продукт)

Подготовка:

С този Рецепта за Sauerbraten по швабски, първо измийте печеното говеждо месо, подсушете го и го поставете в достатъчно голяма порцеланова купа.

Смесете измерения оцет, вода, сол и подправки в тенджера и оставете да заври. След това оставете варичката да се охлади малко и след това изсипете соевия братен в порцелановата купа.

Покрийте маринатата и оставете sauerbraten да престои на хладно място поне 2-4 дни, като месото се обърне веднъж или два пъти, ако е необходимо.

След като sauerbraten е достатъчно потопен в варенето, извадете го от купата и го подсушете добре.

Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера и разтъркайте соевия братен от едната страна.

След това обърнете sauerbraten и запържете лука, нарязан на пръстени като допълнителна съставка. Деглазирайте соевия братен с оцета и подправките.

Добавете месния бульон, червеното или бялото вино и гответе около 1 ½ часа на тих огън. След задушаване, когато sauerbraten е нежен, извадете го и го поддържайте на топло.

Прецедете бульона на соевия братен през сито, това е основата на соса.

Напълнете тази основа за сос до силна 1/2 л с вода.
Уплътнете соса с кисел братен с пакета сос, в съответствие с инструкциите.

Подправете соса за соевия братен с крем крем или бита сметана, както и с черен пипер и малко червено вино на вкус. Червеното вино придава особено добър вкус.

Сервирайте sauerbraten с спайцле или картофени кнедли. Вкусно червено зеле се съчетава добре с този соербратен, въпреки че това напомня по-скоро на рейнския соербратен.

За 4 души 1 порция соербратен, без гарнитура, има приблизително 365 kcal и приблизително 19 g мазнина