Мексикански царевични палачинки

описание

Мексиканската кухня не се характеризира точно с филигранно кулинарно изкуство. На място е доста обилно и пикантно, а вездесъщите тортили не са за всеки - те се използват и като заместител на юфка за „мексиканската“ лазаня.

Със сигурност можете да помогнете на мексиканската кухня по пътя и да зарадвате дори сърцата на вегетарианците. Следващата рецепта е доказателство за вкусно и здравословно руло, което всяка тортила слага в торбата.

съставки

Палачинки:
50 г царевично брашно
60 г пшенично брашно
0,25 ч. Л. Бакпулвер
0,5 ч. Л. Сол
1 ч. Л. Захар
250 мл мътеница
2 яйца
30 г масло, разтопете
Растително масло за пържене
Пълнене:
1 голямо и зряло авокадо
6 пролетен лук, на кубчета
1 голям домат, на кубчета без сърцевина
0,5 жълт пипер, на кубчета
2 чаени лъжички лимонов сок
0,5 чаена лъжичка кимион, смлян
Чили на прах
сол
пипер

подготовка

Смесете царевичното брашно, пшеничното брашно, бакпулвера, солта и захарта в купа, добавете останалите съставки и разбъркайте до гладко тесто. Самото тесто е много течно и трябва да почива 20 минути.

За пълнежа изстържете авокадото от кожата и ги намачкайте с вилица в купа. Веднага след това добавете лимоновия сок, така че сместа да не обезцвети. Разбъркайте всички останали съставки и охладете за 30 минути.

Намажете покрития тиган с малко масло и бавно изпечете една четвърт от тестото. Веднага след като страната придобие цвят, обърнете палачинката и се затоплете.

Напълнете със сместа от авокадо, навийте и украсете с малко пролетен лук. Сервира се и малко заквасена сметана.