Рецепта Ruggele

Сладки кроасани от тесто в четири вкуса

Време за печене: около 30 минути
Калории на ръггел приблизително 65 кал

„Ruggele“ означава „ролка“ на алемански, а ruggele са направени чрез навиване на триъгълна ивица тесто. Следователно е разумно да се приеме, че Ruggele идват от алеманската езикова област, т.е. от югозападна Германия или Швейцария. Във всеки случай тези сладки малки неща са вкусни.

Тестото за ругеле се разделя на 4 парчета и всяко парче тесто се разточва върху смес от кафява захар, смлени ядки, сусам или лешник. Единият вариант се пълни със сладко от кайсии и марципан. Ако искате да опитате няколко варианта, трябва да намалите съответно количествата съставки за разточване или пълнене.

Парчетата тесто се разточват на четири кръгли листа тесто и всеки лист тесто се нарязва на 16 парчета с форма на торта. Тогава ругелите просто се навиват от широката страна.

Съставки за 64 сладки ругела:

За месене на тесто:
200 г масло
200 г крема сирене (напр. Филаделфия или Exquisa)
325 g брашно, тип 405
За ругели с ядки:
100 г кафява захар/тръстикова захар
50 г смлени лешници или бадеми
ИЛИ за ругели със сусам:
100 г кафява захар/тръстикова захар
75 г сусам
ИЛИ за ругели с чупливи:
75 г кафява захар/тръстикова захар
100 г лешник чуплив
ИЛИ за ругели с марципан:
2 супени лъжици сладко от кайсии
150 г суров марципан
50 г пудра захар
50 г кафява захар/тръстикова захар за разточване

Изпечете ругъл:

За тестото с нагънато тесто нарежете маслото на парчета. Смесете маслото и крема сиренето в купа с ръчен миксер (кука за тесто). След това добавете брашното и разбъркайте за кратко с ръчния миксер. Поставете всичко на работната повърхност и бързо омесете на ръка, за да се образува тесто за разбъркване. Добавете малко брашно, ако е необходимо.

След това разделете тестото на 4 равни парчета, притиснете плоско върху чиния и сложете парчетата тесто в хладилника за около половин час, за да може след това тестото с разклащане да се разточи добре.

Смесете сухите съставки, за да се разточат. Извадете само едно парче тесто от хладилника. Разточете тестото върху смесените съставки, с големината на 24-сантиметрова тава с пружина. Ако е възможно, не използвайте допълнително брашно. Завъртете тестото, така че тестото да е захаровано от двете страни.

Отбележете 16 парчета с форма на торта върху тестото с торта с делител за торти или на ръка, изрежете парчетата ругел с тестено колело или нож и навийте от широкия край.

За варианта с кайсиево сладко и марципан, омесете марципана с пудра захар на ръка. Оформете марципана на рула и нарежете рулата на марципана на 16 парчета. Разточете ругелното тесто върху тръстикова захар и нарежете на парчета. Намажете парчетата тесто със сладко и покрийте парчетата тесто с парче марципан в широкия край.

Поставете ругелите върху две тави, застлани с хартия за печене, оформете ги леко в кроасани и печете ругелите в предварително загрята фурна на 170 градуса по Целзий за около 30 минути.

Приятно печене!

Ruggele рецепта със снимка като PDF печат

Тук можете да намерите още вкусни рецепти за бисквити: