Рецепта за босненска халва

Халва е вкусен сладкарски специалитет, който е един от националните специалитети в много различни страни по света, включително Босна. Халва традиционно се сервира в Босна по специални поводи като мюсюлманския фестивал Рамадан, на парад или други тържества. Халвата обикновено се сервира с чаша вода след хранене, но може да се сервира и като вкусен десерт с кафе или чай.

По принцип няма традиционна оригинална рецепта за халва, тъй като всяка нация променя рецептата по свой начин и добавя и използва свои собствени съставки (канела, ванилия, какао, шам фъстък, мед, анасон, сусам и др.). Представената тук рецепта за босненска халва не е много взискателна, тъй като изисква само няколко и много прости съставки, постоянното разбъркване е много изтощително. Усилията определено си заслужават! Босненската халва е изключително калорична, но е и деликатес да си оближеш пръста.

Съставките за босненска халва:

250 грама брашно
200 мл масло
150 грама масло
100 грама накълцани орехи
250 грама захар
400 мл вода

Пригответе босненска халва

Първо маслото се разтопява в достатъчно голяма тенджера на котлона и се загрява заедно с маслото. В друга тенджера оставете водата и захарта да заврят, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Освен ако не сте нарязали орехи, вземете орехите на едно парче, сложете ги в найлонова торбичка и просто ги накълцайте с точилката, като ги прекарате няколко пъти. Парчетата орех не трябва да са прекалено фини, а с дебелина около 4-5 мм.

Сега добавете брашното в тигана с разтопеното масло и горещото олио. На среден огън сместа сега непрекъснато се разбърква с дървена лъжица за около 20 минути, докато придобие красив, златистокафяв цвят. Разбъркването е от съществено значение, в противен случай сместа ще изгори много бързо. След около 20 минути сместа с гореща вода и захар се добавя много внимателно малко по малко (около 100 ml все още се запазва) и основната смес за босненската халва се разбърква допълнително. Ако е необходимо, можете да регулирате топлината малко по-ниско върху котлона.

Сега добавяте нарязаните орехи към все още течната маса и ги разбърквате на котлона, докато получите кафява, кремообразна, твърда консистенция. След това се добавя останалата (охладена) водно-захарна смес и сместа се разбърква допълнително. Консистенцията е перфектна, ако нито се разпадне, когато я извадите със супена лъжица, нито залепне по лъжицата. Босненската халва сега се порционира със супена лъжица, навива се на малки топчета и се наслоява в кръг върху чиния. Ако искате, можете да поръсите халвата с накълцани орехи, филирани бадеми, пудра захар, изсушен кокос или смлени шам-фъстъци и след това да поднесете хладно.