Calzone: рецепта за пълнената пица

21 юни 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Вкусно напълнената калцоне има страхотен вкус като основно ястие, докато е удобна закуска в малка. Обясняваме как можете сами да направите калцони и да ги напълните с вегетарианска и веганска храна.

Калцоните са основно пълнени пици: разточвате тестото с мая в кръг, отгоре и сгъвате едната половина над другата. Това създава сочен джоб за пица. В Италия различните региони имат своите типични пълнежи за калцоне. Богата плънка с крем от рикота и яйца, шунка и пармезан или сирене пекорино е особено популярна. Но вегетарианските пълнежи също са типични в някои райони. По принцип можете да пълните калцони до насита. Просто се уверете, че пълнежът не е твърде течен.

Ще ви покажем примерна рецепта за калцони със спанак и след това ще ви дадем съвети за други пълнежи.

Калцоне със спанак: вегетарианска рецепта

Спаначената пица също има добър вкус като калцоне: пълните тестото с дрожди с пикантен доматен сос, спанак и моцарела. За веган вариант можете да направите моцарела Маята се топи или веган моцарела заменете или просто оставете. Ако изберете моцарела, потърсете биологични продукти, по възможност с печат от Naturland, Bioland или Деметра. Тези производители поставят най-високите изисквания към хуманното отношение към животните. Повече тук: Bio-Siegel в сравнение: Какво получават животните от Bio-животновъдството?

Следващата рецепта е достатъчна за две големи калцони (или няколко малки).

За тестото с мая ще са ви необходими:

300 г брашно плюс още малко за разточване
1 пакетче суха мая
1/2 до 1 чаена лъжичка сол
1 щипка захар
3 с.л. зехтин
приблизително 175 мл хладка вода

Приготвянето на мая самостоятелно може да звучи като лудо начинание. Не е толкова трудно да се направи дива мая ...

За да запълните калцоне, имате нужда от:

1 глава лук
2 скилидки чесън
малко зехтин
1 кутия буци домати
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер
1 шепа листа босилек
приблизително 500 g замразен лист спанак, размразен
250 г (веганска) моцарела
ако искате, яйце за почистване на калцона

Бакшиш: Плънката става още по-разнообразна, ако добавите малко печен слънчоглед или кедрови ядки.

Преминалите домати са неразделна част от много ястия в средиземноморската кухня. С тези инструкции за изображения можете да ...

Направете си калцони сами: така работи

За калцона първо подготвяте тесто пред:

В голяма купа смесете брашното, маята, солта и захарта.
Разбъркайте маслото с дървена лъжица.
Добавете водата.
Месете тестото за около десет минути, докато стане гъвкаво. Добавете още вода или брашно, ако е необходимо.
Покрийте купата с кърпа за чай и оставете тестото да втаса на топло място за поне час, докато удвои обема си.

Бакшиш: Тестото ще бъде особено добро, ако го приготвите предния ден и го оставите да втаса през нощта в хладилника или в мазето. Използвайте студена вместо хладка вода и по-малко мая (около един грам). Преди да използвате тестото на следващия ден, оставете го да достигне стайна температура.

Можете сами да размножавате мая, така че рядко се налага да купувате прясна мая. Трикът: предварително тесто, което ...

Пригответе, докато тестото втаса Попълване на калцоне пред:

Обелете скилидките лук и чесън и ги нарежете на ситно.
Загрейте малко зехтин в малка тенджера и задушете лука и чесъна на умерен огън до полупрозрачност. Можете също така леко да ги зачервите за по-силен вкус на лук.
Добавете доматите и ригана и подправете соса със сол и черен пипер.
Оставете доматения сос да къкри непокрит за около 15 минути. Внимавайте да не го изгорите. В крайна сметка сосът трябва да съдържа много малко течност.
Нарежете грубо листата на босилека и ги добавете към соса. Подправете това отново със сол и черен пипер.
Изцедете добре спанака и го подправете със сол и черен пипер.
Отцедете моцарелата и я нарежете на малки кубчета.

Когато тестото е готово, можете да използвате Напълнете калцона и изпечете:

Намажете или намажете с масло масло Пергаментова хартия.
Отново замесете тестото за кратко и го разделете наполовина. Разточете ги върху набрашнена работна повърхност на кръгове с диаметър около 30 сантиметра.
Поставете половината доматен сос върху половината от кръговете тесто. Оставете ръб от два до три сантиметра свободен. Намажете спанака и моцарелата върху доматения сос.
Сгънете свободните половинки тесто върху пълнежите и ги притиснете здраво по ръба, така че нищо да не може да изтече от калцоне.
Разбийте яйце, ако искате и намажете с него калцона. Това ще направи тестото хубаво и кафяво и хрупкаво по-късно. Като алтернатива можете да го намажете с масло.
Печете калцоните на средно ниво при конвекция от 200 градуса за около 20 минути, докато станат хрупкави и леко зачервени.

Домашният доматен сос е прост и вкусен сос за паста, който изисква малко време за подготовка. Идеално ястие, когато нещата вървят бързо ...

Пълнене на вегетариански и вегански калцони: още идеи

В зависимост от сезона можете да напълните калцоните със сезонни зеленчуци. Утопията ви показва кои зеленчуци са по сезон и кога-Сезонен календар. Трябва предварително да сготвите зеленчуците и ако е необходимо, да ги отцедите или изцедите добре. Можете да го подправите с пресни средиземноморски билки и, ако искате, със сирене, веган сирене или добавете натрошен пушен тофу.

Ето няколко примера за това как можете да запълните вкусно калцоните:

Пълнежът с червен пипер има особено добър вкус в края на лятото. Козето сирене и/или други летни зеленчуци като патладжан или тиквички се съчетават добре с него.
През есента можете да направите пикантен пълнеж от тиква. Можете да направите това с лимон и мъдрец или розмарин аромат.
Можете да си набавите гъби от немското развъждане целогодишно. Можете да ги комбинирате с доматения сос от горната рецепта или просто с лук и чесън.