Антипасти - вкусни, здравословни и (почти) без мазнини

08 юни 2018 г. Антипасти - вкусни, здравословни и (почти) без мазнини

Аз съм голям фен на антипастото. Много харесвам лятото, средиземноморската кухня, въпреки че понякога ми се струва много смела. Затова разработих за себе си почти обезмаслен вариант, като гарнитура, като основно ястие, за скара или между тях. Това е идеалната здравословна и лека лятна кухня за всички, които все още работят върху бикини фигурата си.

От вас зависи кои зеленчуци да използвате. Идеални са патладжани, тиквички, чушки, гъби или зелен лук. Тъй като винаги готвя рецептата „безплатна муцуна“, дадените количества са приблизителни.

За патладжан и две малки тиквички ще ви трябват:
- 250мл зеленчуков бульон
- 3-4 супени лъжици балсамов оцет
- малко тире зехтин (по желание)
- един или два шалота
- чесън по желание
- Сол пипер
- пресни билки от градината (мащерка, риган, босилек, розмарин)

Нарежете патладжана и тиквичките на резени с дебелина 2-3 мм. (Червен пипер на ивици, гъби, разрязани наполовина или на четвъртинки в зависимост от размера, зелен лук на парчета.)
Посолете и пипернете филийките и ги поставете в предварително загрятата фурна на около 160 градуса. Печете ги, докато леко покафенеят. Ако обичате да ядете чесън, можете да сложите няколко скилидки върху листа за печене, ако искате.
Междувременно сварете бульона и нарежете лука на много фини кубчета. Лукът се задушава с бульона за малко, така че вече не е толкова горещ. Налейте оцета и добавете сол и черен пипер към бульона. В самия край, когато свалите тенджерата от котлона, добавете пресните, ситно нарязани билки и малко тире зехтин.
Сега сложете патладжана и тиквичките отделно един върху друг и винаги ги заливайте с малко от бульона. Сега е важно да оставите антипасти стръмни за една нощ.

Непрекъснато забелязвам, че не съм фотограф на храните. Когато правех снимки, си мислех колко страхотни биха били те. Когато го разгледах, установих, че почти всички са неизползваеми, тъй като чашите имат водни петна, трохите на масата, снимките не са на фокус, зеленчуците изглеждат глупаво. Разбира се, можех да направя нови снимки, ако за съжаление не бях изпразнил очилата, преди да разгледам снимките ....