Разбъркано, не разклатено: Съвети за коктейл бара „Направи си сам“

Модерни напитки и готини коктейли всъщност се смесват в шейкъра.
Но ако се съмнявате, буркан с конфитюр ще свърши работа.
Професионалист обяснява какво е важно в бара „Направи си сам“ у дома.

Кьолн. Баровете и ресторантите трябваше да се затварят за дълго време в кризата с Корона. Ако през последните няколко седмици сте искали да започнете щастливия час с готина напитка, или трябва да го доставите, или да вземете шейкър сами. Това е записано хиляди пъти в социалните медии под хаштага "карантини".

Дори и сега ограниченията да бъдат облекчени - местният бар трябва да продължи да бъде първата точка за контакт за много напитки след работа. Но как приготвяте популярни напитки у дома набързо? И какви съставки са ви необходими за него?

Добрата гама алкохол включва джин, водка, бърбън, ром и портокалов кюрасао, които са ликьори с вкус на портокал, каза Мохамад Назал. Nazzal е член на Германския бармански съюз.

Качеството на алкохола е по-важно от цената

Не винаги трябва да е най-скъпата марка, но солидното базово качество е важно. „Бутилка шнапс, която струва пет или шест евро - мога да го пусна“, казва Нацал. При добрия джин решаващо е високото алкохолно съдържание, достатъчният аромат и силната хвойнова нотка.

Освен това в бара на къщата не трябва да липсват пресни източници на киселина, т.е. пресни сокове и никакви концентрати.

Правилната сладост също е важна: захар, пудра захар, мед, кленов сироп, конфитюр и захарен сироп. Последните трябва да се готвят в съотношение едно към едно. Във всеки случай, газираната вода и добрият джинджифилов ейл винаги трябва да са на разположение за смесване.

Чашата Mocha замества мерителната чашка

Професионалното оборудване, например за измерване, разбъркване и разклащане на напитките, не е абсолютно необходимо, според Nazzal. Например джигърът, т.е. мерителната чашка, може да бъде заменен с чаша мока. Можете да работите с части вместо милилитри, например три части шнапс, една част киселина и една част захар. Накрая винаги трябва да го вкусите. "Тогава вие също знаете дали сте постигнали баланса."

И какво друго трябва да знаете, ако не искате да бъдете осмивани от професионалистите? Например, че никога не трябва да бъдете твърде пестеливи със сладоледа. „Сладоледът е златото на нашия бар“, казва Назал. Защото именно това прави напитката годна за пиене.

Когато избирате вида сладолед, Mix-Profi препоръчва цели кубчета лед вместо кухи ледени кубчета. За някои напитки обаче натрошеният лед е често срещан, като брамбъл, напитка, приготвена от джин, лимонов сок, захарен сироп и къпинов ликьор.

ПО ТЕМАТА

да се яде и пие
тенденция
алкохол

Джин беше вчера - сега идва двойната хвойна

Коронавирус
алкохол
Пристрастяване
търговия на дребно

Вино, джин и зърнени храни: значително повече алкохол се купува в търговските обекти

Горчиво без край: Новите тенденции за джин и тоник

Всяка напитка се нуждае от определена чаша

Чашата определя и вкуса, например въпросът колко филигран и колко фин е, или дали чашата е издухана с уста или ръчно изрязана. „Пием с всичките си сетива, точно както ядем с всичките си сетива“, обяснява Назал.

Джин и тоник, например, принадлежи към чаша за хайбол, т.е. чаша с вместимост до 350 милилитра, за да има достатъчно място за сладолед, спиртни напитки и смесени напитки. „Количеството пълнене трябва да съответства на напитката, в противен случай не е забавно.“ Следователно чашата никога не трябва да бъде прекалено пълна или твърде празна.

В допълнение към цялата теория, все още има практика: Как да смесите вашата вкусна напитка, например кайпириня?

Caipirinha не съдържа кафява захар

На първо място, трябва да се разделите с постоянна заблуда: кафявата тръстикова захар и натрошеният лед нямат място в кайпиринята. В Бразилия, родината на световноизвестната напитка, можете да й се насладите с кубчета лед и бяла тръстикова захар. Тъй като натрошеният лед разрежда напитката и кафявата тръстикова захар се разтваря слабо.

За истинска кайпириня нарязвате вар на шест равни части, притискате ги и ги слагате заедно със сока в чашата. В допълнение, две чаени лъжички бяла тръстикова захар, 50 милилитра качака и кубчета лед. Разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно, готово. Като алтернатива можете да поставите съставките в бурканчето за конфитюр и да го разклатите със затворен капак. Ако не харесвате тръстиковата захар, вместо това можете да използвате 25 милилитра сироп от захарна тръстика.

За мохито Nazzal препоръчва и кубчета лед вместо - както обикновено - натрошен лед. Първо поставяте две чаени лъжички бяла тръстикова захар и 20 милилитра пресен сок от лайм в чашата. След това добавете десет до петнадесет листа от мента, но не ги притискайте надолу. Причината: "Ако имате цели кубчета лед, триенето между ментата и леда е достатъчно, за да разхлаби вкусовете."

Следващата стъпка е да добавите 50 милилитра бял, несъхранен ром и газирана вода до ръба на чашата. Накрая смесете, вземете листенца мента в ръцете си и пляскайте веднъж, така че ароматите да се разтворят, гарнират, готово.

Водка Мартини никога не се разклаща

Водка мартини - известна от филмите за Джеймс Бонд - традиционно включва 10 милилитра сух бял вермут и 60 милилитра водка. За разлика от известния британски таен агент обаче барманите знаят, че напитката не се разклаща с лед, а се разбърква в нея.

След това оставяте готовата напитка да се скита през сито в чашата и накрая добавяте малко лимонова кора или маслина. Но най-важната съставка не е в чашата, а самата чаша: „Ако искате да пиете мартини, имате нужда от чаша мартини, в противен случай няма да има добър вкус“.