Пилешки пълнеж

Бавно оставете филетата пилешки гърди да заврят в тенджера с вода. След това го оставете да се охлади напълно и след това отцедете.

Обърнете филетата от пилешки гърди през месомелачката. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Откъснете листата от кориандър и ги нарежете на ситно. Ядрото и нарязваме на ситно чушките.

Загрейте слънчогледово олио в тенджера, добавете лук, чесън, люти чушки, доматено пюре, доматено пюре, смлян кимион и захар и намалете, докато стане гъсто. Оставете да се охлади, смесете с пилешките гърди и подправете с йодирана сол и бял пипер. Избрали сте готово ястие.

Загрейте грил тиган. Намажете пшенична тортила със слънчогледово олио от едната страна, поставете покритата страна в тигана и притиснете с помощта на шпатула. Печете тортилата, докато се появят първите следи върху грил тигана.

Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете половината от тортилите върху лист за печене. Поръсете супена лъжица сирене (Le Gruyere) върху всяка от пшеничните тортили, след това сложете супена лъжица пиле отгоре и поръсете отново със сирене. Покрийте с останалите пшенични тортили.

Печете в предварително загрятата фурна за пет минути, докато сиренето се разтопи. Оставете леко да се охлади.

Откъснете листата на кориандъра за гарнитура. Нарежете кесадилите на осем парчета. Украсете триъгълниците със заквасена сметана и листа от кориандър. Избрали сте готово ястие.

Подредете ъглите на кесадилата за бюфет за храна за пръсти в един или повече редове върху чинии и сервирайте при стайна температура.

Хранителни стойности на 100 g на порция

Килоуули (kJ)	836,0 kJ	836,0 kJ
Килокалории (kcal)	201,0 kcal	201,0 kcal
Мазнини (g)	10,3 g	10,3 g
. от които наситени мастни киселини (g)	0,6 g	0,6 g
Въглехидрати (g)	13,2 g	13,2 g
. от които захар (g)	1,0 g	1,0 g
Протеин (g)	13,3 g	13,3 g
Сол (g)	0,6 g	0,6 g

От декември 2014 г. заведенията за хранене са задължени да информират своите посетители за съставки, които могат да предизвикат алергични симптоми или реакции на непоносимост. Разберете кои са те и какво трябва да имате предвид .

Кесадилови ъгли

Зърнени храни и продукти, съдържащи глутен

Пшеница и продукти от пшеница

Мляко и продукти

лактоза

Име на продукта: Dt.: Лук; англ.: лук; Френски: oignon

Едва ли всеки готвач може да се справи без тях: лукът осигурява правилната подправка в много ястия. И все още има многобройни вътрешни ценности! Един от тях ни трогва до сълзи ...

Учените предполагат, че лукът е роден в Западна Азия. Едно е сигурно: това е едно от най-старите полезни растения, познати на човека. Още преди 5000 години той е бил известен и култивиран като лекарство и подправка.

Древните египтяни са ги давали като принос на своите богове. Клубените също бяха вид валута за работниците, построили пирамидите. Те бяха дадени и на мъртвите като храна за пътуването до отвъдното - това се доказва от останките лук от гроба на Тутанкамон.

При римляните лукът е основна храна, особено за по-бедната част от населението. Също така римските легионери разпространиха зеленчука в Централна Европа. Скоро се превръща в един от най-популярните зеленчуци - през Средновековието дори се използва като амулет срещу чумата. От 15 век в Холандия започват да се отглеждат различни видове лук, а през 19 век грудката окончателно се утвърждава в Германия.

Лукът от Vorderpfalz, Южен Хесен, Вестфалия, Бранденбург и Долна Бавария е известен със своето качество. В противен случай клубените идват от европейски страни като Франция, Италия, Испания и Холандия. Нова Зеландия, Австралия, Перу, Чили и Южна Африка също изнасят за Европа.

Ботанически, луковото растение принадлежи към семейството праз и научно се нарича Allium cepa. Има различни видове:

Лукът се отглежда неизменно в култури. Те растат като тревисти растения, които в зависимост от сорта могат да достигнат височина от 60–120 cm. Тръбните, синьо-зелени листа се удебеляват в основата, за да образуват луковица. Стъблото, което също е тръбесто, има сферично съцветие с множество малки, звездовидни, бели цветя.

Има подходящ лук за всяко ястие: Домакинският лук се съчетава добре с пикантни съставки, с пикантни и обилни ястия. Червеният лук често се използва за декориране поради красивия им външен вид; те закръглят ястията по-дискретно. Пролетен лук е чудесен за азиатска храна, а шалотът отдавна е намерил своето място в престижната гастрономия заради своя фин аромат.

Клубените обикновено подправят супи, бульони и сосове. Сурови те придават на маринованите риби точния вкус и подправят салатите. Ядат се и с филе от херинга или яхния от херинга. Пръстените лук са вкусни, печени или пържени, като гарнитура към пържено месо. Големият зеленчуков лук, пълен с кайма, е истинско стихотворение.

100 g лук имат само 32–47 калории, 1,3 g протеин, само 0,3 g мазнини, 5,9 g въглехидрати и 3,1 g фибри. Лукът е добър източник на важни минерали като калий, калций, цинк и фосфор, както и витамини В и С.

Лукът трябва да се съхранява на хладно, сухо, тъмно и на добре проветриво място. По този начин клубените остават свежи в продължение на няколко седмици до месеци. В противен случай щяха бързо да мухлясат.

Добрият лук е дебел, стегнат и сух, без тъмни петна по кожата. Те нямат зелени издънки. Когато режат, те предизвикват сълзи в очите ни. За това са отговорни техните етерични масла. По-старите екземпляри са загубили много от него.

Лукът е практически антибиотик на растителна основа: техните етерични масла имат инхибиращ микробите ефект и дори могат да убият бактериите. Те защитават храносмилането ни, стимулират апетита, укрепват сърцето и предотвратяват грипа. Твърди се, че пикантните грудки предотвратяват рака. Техните вещества, съдържащи сяра, също гарантират, че тялото има на разположение повече инсулин - това е добре за нивото на кръвната ни захар.

Сокът от лук с мед или захар трябва напр. Б. помощ при кашлица и пресипналост; нарязан лук ще облекчи болката при ухапване от насекомо.

Име на продукта: Dt.: Чесън; инж.: чесън; Френски: ail

От страх от типичния дъх на чесън, много ценители прогонват пикантното растение от тенджерите си за готвене. Срам - защото страхотните грудки не само осигуряват вкусен аромат. Те също са малки медицински универсали!

Чесънът е едно от най-старите ни култивирани растения. Неговата пътека минава през хилядолетията - и през различни култури. Най-ранното писмено споменаване на чесън идва от древния Вавилон: археолозите са открили препратки към грудката върху глинените плочки на царете. Съответно чесънът е бил още тогава - около 2000 г. пр. Н. Е. Пр. Н. Е. - не само храна за обикновените хора.

Египтяните споменават лечебната сила на растението. Чесънът играе важна роля в изграждането на Голямата пирамида. Тук пикантното растение - или по-скоро липсата му - предизвика първата известна стачка в историята. Защото всъщност на работниците от внушителната сграда редовно се даваше чесън, за да се укрепят. Когато свършиха клубените, те отказаха да продължат да работят.

Гръцкият Фитагор нарича ароматната грудка „Цар на подправките“. Заможните римляни били по-малко поетични и я наричали „смрадливата роза“. Въпреки това те са знаели как да оценят лечебните свойства на чесъна - той е бил смятан за панацея от фермерите и е бил използван срещу много неприятности.

През средновековието основно бенедиктинците са отглеждали чесън в манастирските си градини. Растението се споменава във важни медицински трудове - Хилдегард фон Бинген и Парацелз се определят като фенове на грудката. Обикновените хора, от друга страна, оценявали чесъна за съвсем различни качества: Те смятали силно ароматната готварска съставка за ефективна защита срещу вампири и зли духове. Защото дори тези зли демони, както беше казано, не можеха да издържат силната миризма на чесън дълго ...

Днес чесънът играе важна роля в европейската кухня. Тук може да се види обща тенденция: на север растението се използва доста пестеливо за подправяне на ястия. На юг и изток обаче - преди всичко Италия, Франция или славянски страни - едва ли може да липсва в някое ястие.

Експертите подозират, че люлката на чесъна е била в Централна Азия. Политите със слънце грудки процъфтяват днес предимно в Южна Европа, Египет и Калифорния.

Чесънът идва от семейството на лилиите. Нарича се още Knobloch или Knofel. Научното наименование е Allium sativum.

Тревистото растение расте до 90 см височина и има плоски, зелени до сиво-синкави листа. Луковицата чесън може да нарасне в различни размери: някои са големи колкото орех, други са почти колкото ябълка.

Лукът се състои от до 20 дъщерни лука. Те са групирани около главен пръст, от който пониква стъбло с кръгло стъбло. Дъщерният лук се нарича пръсти или нокти и има ъглова форма. Всеки пръст е заобиколен от хартиена кожа. Това може да бъде бяло, лилаво или червено.

Чесънът има сферично съцветие с бели до розови цветя. Цветята на култивираните видове чесън обикновено са стерилни. Следователно растенията се размножават с луковици.

Ароматът на чесъна е несъмнен и има лека до силна топлина. Пресният чесън има по-ароматен и по-фин вкус от изсушения. Използвана пестеливо, подправката подчертава вкуса на много съставки. Особено италианците са известни с привързаността си към подправката и я използват, за да усъвършенстват повечето си ястия.

В тази страна чесънът се използва по-предпазливо. Той придава характерни нотки на месни и зеленчукови ястия, както и на сосове от салати или дипове. Растението лилия е по-смилаемо, ако оставите пръста да се накисва в мляко за няколко часа преди обработката.

За лек аромат на чесън, скилидките се готвят цели и се отстраняват преди сервиране. Хрупкавият препечен хляб придобива деликатен вкус, ако го разтриете с разполовен пръст. Салатата е също толкова лесна за прецизиране: отрязаният пръст е чудесен за овлажняване на купата с аромата
За по-интензивна подправка, обелените пръсти на краката трябва да се нарежат на филийки, да се накълцат или да се пресоват чрез преса за чесън. Въпреки това: някои гастрономи не препоръчват последния метод. В пресата, така че тяхното възражение, чесънът се изстисква твърде силно. Това придава на дозатора за аромат твърде проникващ вкус. Чесънът разкрива пълния си потенциал, когато се запържи за кратко в сгорещено олио. Но не прекалявайте - иначе ще изгори и ще стане горчив.

100 g пресен чесън съдържа 141 калории, 6,1 g протеини, 28,4 g въглехидрати, 0,1 g мазнини и 1,8 g фибри. Също така съдържа фосфор, магнезий и желязо, както и витамини от група В и витамин С. Най-голямото предимство на чесъна са неговите етерични масла.

В топла среда пресният чесън ще започне да изстрелва. Следователно не трябва да се съхранява в хладилник за повече от 2 седмици. Изсушените грудки се запазват много по-дълго. Харесва им хладно, тъмно и въздушно.

Прясно набраният чесън има закръглени скилидки и зелено и твърдо стъбло. Кожата трябва да е розова, без жълти или тъмни петна. Изсушеният чесън пък е твърд и твърд. Тънкият като хартия капак има бял или розов оттенък. Отново не трябва да има пукнатини или петна.

Чесънът дължи типичния си вкус на съдържащите сяра етерични масла. Те могат да направят нещо повече от това просто да накараме храната ни да действа: Те действат като естествени антибиотици и слагат край на патогените. Съставката алицин дори убива гъбички и бактерии, срещу които съвременните лекарства не могат да направят нищо - без никакви странични ефекти!

Изследванията също така показват, че алицинът има ефект за предотвратяване на рака. Но това не е всичко: Съставките в чесъна предпазват сърцето и понижават нивата на холестерола. Тъй като разреждат кръвта, те намаляват риска от опасни съдови запушвания.

Антиоксидантите на грудката правят свободните радикали безвредни. Някои хора смятат чесъна за кулинарен извор на младостта. Пищното хранене става по-лесно смилаемо благодарение на него. Тъй като пикантността му стимулира храносмилателните сокове. Чесънът губи част от лечебните си свойства при готвене. Следователно можете да го ядете и суров.

От страх от типичния чесън лош дъх, мнозина избягват гъвкавата грудка. Има обаче прост трик: дъвчете пресен магданоз или карамфил след ядене - или изпийте чаша пълномаслено мляко.