Пържено филе от щука на рагу от ябълки и домати

Пърженото филе от щука върху рагуто от ябълки и домати е идеално за диета с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Ястието се прави бързо и освен това има много добър вкус.

щука

350 грФиле от щука
2 Щипки сол
2 големи лозови домати (200 г)
1 Ябълка (180 g)
1 малък лук (50 g)
1 Куп смесени билки (кориандър, босилек, розмарин)
4 с.л.зехтин
1 Щипка билкова сол
2 Щипки прясно смлян пипер
1 супена лъжицаЯбълков оцет
1 чаена лъжичкадижонска горчица
10 осолени бадеми
1 супена лъжицаЛимонов сок

Подготовка:

Измийте рибата, подсушете, проверете за кости и издърпайте съществуващите. Нарежете филетата на порции - отстранете клапите на корема - и надраскайте кожата няколко пъти под ъгъл. Обърнете парчетата и подправете месото с щипка сол.

Доматите и ябълката се измиват, четвъртират се и се стриват. Нарежете всяка четвърт на малки кубчета. Обелете лука и нарежете на фини кубчета. Измийте билките и разклатете на сухо. Изскубете листата и иглите и нарежете на ситно.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и задушете кубчетата лук на умерен огън до полупрозрачност. Добавете кубчетата ябълка и се изпотете за момент. Поставете доматите в тигана и хвърлете за кратко. Подправете с щипка билкова сол и черен пипер. Поддържай топло.

Загрейте 1 супена лъжица масло във втори тиган и запържете парчетата щука от страната на кожата на умерен огън в продължение на 4-5 минути, в зависимост от дебелината, докато страната на месото побелее и вече не е стъклена.

Междувременно за винегрета загрейте ябълковия оцет, останалия зехтин и горчицата в малък тиган и добавете билките. Подправете с щипка сол и черен пипер всеки. Нарежете грубо бадемите. Залейте пържената риба с малко лимонов сок и подправете с щипка пипер

Разстелете рагуто от домати и ябълки в чинии, сложете пържената щука, залейте с винегрет и сервирайте поръсено с бадеми.