Пържене без мазнина - работи?

Член от 04.04.2010
5 публикации (ø0/ден)

Аз съм абсолютно начинаещ готвач (НАИСТИНА начинаещ ^^) и затова се нуждая от съвет.

Полагам големи грижи да готвя здравословно и преди всичко НИСКО МАСЛО. Ето защо искам да избягвам мазнини поне при приготвянето на храната си (ястията ми, от друга страна, вече съдържат мазнини, но умерено) - възможно ли е и при пържене? не можете да пържите без никаква мазнина?
Четох, че е възможна и минерална вода - опитах я с филе от пилешки гърди. Но това някак отне часове. Вече се получи: Месото не беше изгорено и беше чудесно крехко след това. Но наистина се готвеха векове. Направих ли нещо нередно ? Трябва ли да обърна внимание на нещо?
Просто оставете водата да се нагорещи в тигана първо, след това сложете филето в нея, подправете водата, така че месото да придобие вкус. И многократно поддаване на вода, ако тя се е изпарила по време на печенето.
Mhhh. Или този "метод" (това тогава ли е месо на пара?) Всъщност отнема толкова време?

Член от 12 септември 2004 г.
15 531 публикации (ø2,62/ден)

Член от 07/10/2007
35 публикации (ø0.01/ден)

Алтернатива на печенето все още е фурната.
Например, работи чудесно с всяко кюфте. Правя само всичките си кюфтета (независимо дали месо, риба или зеленчуци) във фурната. Вземете супер сочно, но разбира се отнемете малко повече време.

Но ако наистина искате да пържите в тигана, бих ви препоръчал също да използвате висококачествена растителна мазнина (например рапично масло). и ви трябват само половин чаена лъжичка пълна с него в покрит тиган.

Член от 04.04.2010
5 публикации (ø0/ден)

Ник, знам, че тялото се нуждае от висококачествени, за предпочитане растителни мазнини, * g * Не става въпрос да не се консумира никаква мазнина, а по-скоро да се пропусне при приготвянето на храна. Но разбира се, че си в основата си прав.

Член от 11/09/2005
25 265 публикации (ø4,59/ден)

И така, ще взема една с покритие Не пържете никаква допълнителна мазнина.

Кюфтета напр. съдържат достатъчно собствена мазнина, която постепенно се появява при бавно пържене

Пържоли/RibEye пържоли отделят достатъчно от собствената си мазнина.

Не приготвям свинско месо, но и аз го мисля
че (вратните) котлети имат достатъчно собствени мазнини
който се разстила при пържене в тигана

Член от 03/10/2011
325 публикации (ø0.09/ден)

Член от 16 юни 2009 г.
290 публикации (ø0.07/ден)

Но със сигурност все пак имаше остатъчна грес върху покритието, защото изплаквам само тигана леко хладко и след това го изтривам с кухненска хартия.

Член от 28 януари 2010 г.
9 643 публикации (ø2,43/ден)

По начина, по който описваш метода си, свари месото, а не го изпържи:). Не толкова идеален за вкуса, защото тогава не би трябвало да се появят известните печени аромати (т.е. леко потъмняване на месото).

В тигани с покритие наистина не се нуждаете от много мазнина за пържене. Измерете го с чаена лъжичка - обикновено е достатъчно половин до цяло. Ако купувате месо с мазнина, не добавяйте допълнително мазнина в тигана, а оставете видимата мазнина включена. Тогава излиза. Можете да отрежете това, което все още е „прикрепено“ след печенето. Но трябва да се добави малко мазнина, точно защото има вкус. А мазните джанти на пържоли и ко. Наистина са много важни за добрия вкус!

Между другото, просто слагам кюфтета върху лист за печене върху хартия за печене и след това ги оставям във фурната за около 20 минути при 200 градуса (без конвекция). Не ги правете прекалено големи или прекалено дебели (обикновено така или иначе правя мини кюфтета, защото "външното" ми харесва по-добре от вътрешното и има повече от него с малки фрики;)), тогава те са готови, когато се запекат добре.

Ако искате да спестите мазнини, направете го по други начини, освен с мазнина за пържене:). Например, опитайте мляко с ниско съдържание на мазнини и кондензирано мляко (съотношение приблизително 4: 1) вместо сметана.

Използвайте сирене с ниско съдържание на мазнини, когато гратинирате и поддържайте нивото на сиренето като цяло ниско.

Вместо заквасена сметана или крем крем, можете да използвате заквасена сметана за почти всяка рецепта. Той има само 10% мазнини вместо 20-40% от другите две. Трябва обаче да добавяте заквасена сметана само към храна, която вече не кипи в края, в противен случай тя има тенденция към флокулация.

Добавете много зеленчуци без сметанови сосове или огромни количества масло към всяко хранене, за да можете да напълните стомаха си с тях по здравословен и нискокалоричен начин.

Това са всички начини, по които можете да спестите калории и мазнини много по-лесно и без загуба на удоволствие. Няколко мл масло, които слагате в тигана при пържене, всъщност нямат значение. Най-големите източници на мазнини в готвенето често са млечните продукти като сметана, сирене и масло. Ако използвате по-малки количества и алтернативи с ниско съдържание на мазнини или ястия, които до голяма степен се справят без, спестявате повече, отколкото ако пържите без мазнини:).