Профилактика: домати срещу рак

Можете ли да предотвратите рак с правилната диета? Няма стопроцентова защита. Но можете значително да намалите личния си риск.

от Сабине Кьостлер

За повечето от нас ракът е дифузен. Просто живеете с надеждата, че никога самият той няма да ви „хване“. Но всеки, който някога е срещал или дори е придружавал човек с рак в последните етапи от живота си, е принуден да зададе въпроса: Как мога да се защитя? Трябва ли и как мога да живея по-здравословно? В крайна сметка всеки втори мъж и всяка трета жена ще развият рак през целия си живот.

Но има и много добри новини: ракът е до голяма степен предотвратима болест. Можете да го предотвратите! Известни са най-големите рискови фактори и повечето от тях могат да бъдат избегнати. На първо място това е пушенето; Никотинът причинява 30% от всички нови случаи.

Втората най-честа причина за рак е недохранването или преяждането. Световната здравна организация (СЗО) предполага, че всеки трети случай на рак може да бъде проследен до него. Ракът отчасти е заболяване на състоянието.

Други причини могат да бъдат хронични инфекции, токсини от околната среда и радиоактивно излъчване. Според германската помощ за рак ракът е наследствен само в пет до десет процента от случаите. Няма много общо с „хващането“.

Личният риск от рак се увеличава, когато се съберат няколко фактора. Ясно е, че диетата играе основна роля в развитието на болести: тези, които не се хранят добре, се разболяват. Органите и/или имунната система са отслабени от недохранване, а хората са по-лесно "жертви" на бактерии, микроби и също дегенерирали клетки. Същото се отнася и за преяждането: Всеки, който е с наднормено тегло или със затлъстяване (мастно) има по-висок риск от (рак) заболяване от този на човек с нормално тегло. Ако сте с наднормено тегло, високите нива на мазнини в кръвта също са риск от инфаркт и инсулт, тъй като кръвоносните съдове са стеснени от отлагания ("артериосклероза").

Всяка препоръка със заглавие „Хранене срещу рак“ има за цел да избегне недохранването и преяждането. За мнозина това означава да изоставят нещо:

Яжте само толкова, колкото тялото всъщност използва в енергия.
Консумирайте по-малко сол.
По-малко животински мазнини (месо, колбаси, масло, свинска мас, мляко).
По-малко промишлено преработени/готови продукти, повече естествени храни.
Без захарни напитки.

МОЖЕТЕ ЛИ НАИСТИНА „ХРАНИТЕ СРЕЩУ РАКА“?

Научните връзки между развитието на рак все още не са изследвани в детайли. Това е твърде сложно събитие за това. Що се отнася до храненето, изследователите си задават следните въпроси: Какво и как са яли хората, страдащи от рак? Как се съхраняваше и приготвяше храната, в какви количества и в каква комбинация беше консумирана? И какви други индивидуални фактори изиграха роля за заболяването?

Съответната европейска изследователска програма се нарича "EPIC" и работи от 1992 г. Участие вземат половин милион мъже и жени от десет държави; от Германия около 25 000 души от района около Хайделберг и около 27 500 души от района на Потсдам. Те дадоха точна информация за начина си на живот (включително диета) и здравословното си състояние. Взети са и се вземат кръвни проби на интервали и се записват данни като тегло, височина и обиколка на талията. Първите резултати от EPIC вече са публикувани.

По-нататък ние съставихме преглед на препоръките, които до момента са постигнали съгласие от изследванията в световен мащаб. Те бяха частично потвърдени в проучването EPIC и бяха публикувани от Световната здравна организация.

МНОГО ВЛАКНА

Диетичните фибри не са безполезен баласт, а по-скоро растителните влакна, които са важни за храносмилането в зърнените култури, плодовете и зеленчуците. Яжте колкото се може повече храни на растителна основа. Изобилието от плодове е почти неуправляемо, а също така има и голям избор от зеленчуци през цялата година, напр. Бобови растения (боб, леща), плодови зеленчуци (като чушки и домати), грудки (цвекло, цвекло) или зеленчуци лук.

Освен картофите, зърното и зърнените продукти така или иначе трябва да са в основата на храненето. Защитните биологични вещества са предимно във външните слоеве, т.е.в обвивката. Затова предпочитайте пълнозърнесто брашно (хляб, ориз, юфка) вместо празно бяло брашно. За зеленчуци и плодове оставете кората да действа винаги, когато е годна за консумация.

МАЛКО (ЧЕРВЕНО) МЕСО, БЕЗ КЛИКВАНО

Месо два пъти седмично - това би трябвало да е достатъчно. Преди имаше само неделното печено! Спестете преди всичко на червено месо (говеждо, свинско, телешко, овче, агнешко, козе). Смята се, че червеното месо насърчава развитието на рак на дебелото черво и ректума. Внимание: При нагряване, например на скара, печене, пушене или изгаряне на прекалено горещо, се получават канцерогенни вещества, които насърчават рак на дебелото черво или рак на стомаха. Пазете се от колбаси и месни продукти, които са запазени чрез втвърдяване. СЗО предупреждава срещу тяхната консумация.

ВТОРИЧНИ РАСТИТЕЛНИ МАТЕРИАЛИ

Не се притеснявайте, не е нужно да ядете цветя! Вторичните растителни вещества, като Каротеноидите или флавоноидите се намират в плодовете и зеленчуците и намаляват риска от някои видове рак; те са "антиканцерогенни". Много от тези вещества имат и защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания и предпазват от патогени и токсини. Препоръчват се пет порции плодове или зеленчуци на ден. И това е много лесно да се направи. Имаме много съвети за вас (следваща страница)! Фитохимикалите, за които се твърди, че намаляват риска от рак, включват:

Каротеноиди: Това е жълтото, оранжевото или червеното оцветяване в доматите или зелените зеленчуци като спанак и зеле. Те действат като „ловци“ на така наречените свободни радикали. Това са кислородсъдържащи молекули, които причиняват големи щети на ДНК и увреждат или унищожават телесните клетки.
Сулфиди: Това са аромати и аромати в лук, праз, чесън и лук.
Глюкозинолати: съдържа се във всички видове зеле, репички, кресон или репички.
Фенолни киселини: съдържа се в зеле, бяло зеле, репички.
Флавоноиди: Синьото, лилавото или жълтото оцветяващо вещество в плодовете. Яжте череши, грозде, круши, патладжани, сливи, ябълки, меки плодове.

НИСКО АЛКОХОЛНО

Смята се, че редовната консумация на алкохол увеличава риска от рак на устната кухина, рак на гърлото, рак на хранопровода, рак на черния дроб и гърдата. Причината е ацеталдехид, съединение, направено от чист алкохол. Колкото повече алкохолно съдържание, толкова по-голям е рискът, така че пийте възможно най-малко "пикантни" неща като ракии и шнапс. За жените дори по-безвредните неща са опасни: 0,3 литра вино на ден увеличават риска от рак на гърдата с 31%.

И АКО ПРЕДПОЧИТЕ ВИТАМИНОВИТЕ ТАБЛЕТКИ?

Плодовете и зеленчуците осигуряват важни витамини, включително някои, които тялото не може да произведе само. Според сегашните познания не е доказано, че витамините предпазват от рак. Едно е сигурно: няма полза, а напротив, всъщност е вредно да се приемат отделни витамини под формата на таблетки като хранителна добавка! (напр. АСЕ витамини, витамин Е, бета-каротин). Природата смесва витамини напр. в една ябълка с минерали, микроелементи, фибри и растителни вещества. Хората не могат да го възпроизвеждат толкова гениално, те изолират витамини. Федералният институт за изследване на риска предупреждава срещу приемането на изкуствено изолирани витамини, особено във високи дози. А германската служба за информация за рака пише: Тези, които приемат витаминни таблетки, живеят по-кратко! Проучванията показват, че изкуствено изолираните витамини могат да бъдат вредни и дори да увеличат риска от рак. Пушачите, които приемат каротеноиди под формата на таблетки, са по-склонни да получат рак на белия дроб. Мъжете, които поглъщат витамин Е и/или селен, увеличават риска от рак на простатата. По-добре да ядете ябълка на ден!

ПАЗЕТЕ ГО ПРАВИЛНО, НИКОГА ОТНОВО

Мотото за съхранение е готино и не твърде дълго. Ако нещо мухляса, изхвърлете го (само отрязването на засегнатите области не е достатъчно!). Тъй като гъбичните токсини, които той съдържа, са доказано канцерогенни. Измийте плодовете старателно и за кратко! Изхвърляйте и плодове с кафяви, кашави участъци, защото кафявото гниене съдържа и канцерогенни вещества. Когато загрявате храната, внимавайте да не я „изпушите“. Уверете се, че препаратът е възможно най-щадящ и обикновено се използва малко вода и мазнини.