Персонализирано хранене - моите гени, моите плодове, моите мюсли

Бизнесът с персонализирано хранене процъфтява. Колко хубаво би било, ако всички ядат само това, което ги поддържа здрави. Но учените се съмняват, че ще работи толкова лесно.

мюсли

Храненето здравословно с плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни - просто така? За истинските индивидуалисти това е препоръка от вчера. Естествен микс с фибри, витамини, минерали и няколко ненаситени мастни киселини, който звучи твърде банално за вашите уши. Те искат много специална храна, която е специално приготвена за тях и която следва техните лични нужди, които са дълбоко вкоренени в гените им. Нутригеномиката е ключовата дума и тя означава: моите гени, моят Mü e sli, моят личен абонамент за витамини.

Много компании вече са открили този генетичен тип персонализирано хранене; те предлагат индивидуално съставени храни или хранителни добавки за всеки клиент, пазарът се оценява на няколко милиарда долара в целия свят. Но не само хипстърските компании, но и учените, които не се интересуват от търговия, се занимават с темата.

Не само гените ви разболяват

Идеята нараства с откриването на всеки ген, който влияе върху метаболизма на храната и по този начин на здравето. Според теорията, ако всеки обработва храната по различен начин поради генетичния си състав и има лични рискове за развитието на заболявания, свързани с диетата, тогава те също имат индивидуални хранителни нужди. И колкото повече се знае за такива отношения, толкова по-скоро човек може да се намеси. Защото обикновено не само гените ви разболяват: само чрез това, което хората ядат и как живеят, болестта се развива въз основа на наследствени предразположения.

Това изследване наистина е изключително вълнуващо, казва Ханелоре Даниел, която до преди пенсионирането си преди две години е заемала професията по хранителна физиология в Научния център Weihenstephan в Бавария и дълги години работи по персонализирано хранене. Може би един ден его диетата би могла да помогне за предотвратяване или дори за лечение на болести. Когато учените разберат какво трябва да яде човек, за да получи възможно най-добрата грижа за тялото си, тогава те могат да получат персонализирани съвети, които вероятно ще предпочетат да следват вместо общи препоръки.

„Идеята е част от изследванията вече две десетилетия, но все още не е постигнат истински пробив.“

Всъщност не всички хора са еднакви, дори по отношение на тяхната биохимия. Например, нивото на кръвната захар се повишава различно при всеки човек. Винаги се казва, че белият хляб повишава нивото на захарта. Но това не е така при всички, както откри изследователят по хранене Еран Сегал от Института Вайцман в Израел в проучване с 800 тествани лица. Обратно, нивото се повишава при някои изпитвани, когато ядат домати; те всъщност са известни с понижаващ ефект. Даването на индивидуални хранителни съвети на всеки е напълно логично.

Но резултатите от науката все още не са подходящи за масата за закуска. „Идеята е част от изследванията от две десетилетия - казва Даниел, - но все още не е имало истински пробив.“ Диетологът вече е дори „предпазливо скептичен, че това някога ще има голям успех“.

Непоносимостта към лактоза е лесна за лечение

Проблемът: Броят на наследствените фактори нараства и нараства. Откакто човешкият геном беше дешифриран преди почти 20 години, списъкът с гени, които могат да причинят фатални заболявания в резултат на лоши хранителни навици, се разшири. Като цяло около половината от около 23 000 гена в човешкия геном също имат нещо общо с храненето и метаболизма, казва Даниел .

Само с много малко метаболитни проблеми е толкова лесно, колкото с непоносимост към лактоза. Тази непоносимост към лактоза се дължи на липсата на един ензим, който разгражда млечната захар. Такива недвусмислени генетични характеристики са доста лесни за идентифициране и лечение; засегнатите избягват мляко или пият мляко, в което е добавен ензимът лактаза, който им липсва.

Но по-голямата част от свързаните с диетата заболявания могат да бъдат проследени до няколко и често много генетични характеристики на отделния пациент. Извличането на ефективни съвети от такива полигенетични заболявания ще бъде сложно. Но перспективата на изследователите нараства. Например, генът FADS2, който участва в метаболизма на ценни омега-3 мастни киселини, е особено интересен. Те предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Дълговерижните омега-3 мастни киселини, които се намират главно в морските риби, са най-ефективни. С помощта на ензим, кодиран от FADS2, тялото може също така да произвежда дълговерижни омега-3 мастни киселини: от по-къси омега-3 мастни киселини като тези, съдържащи се в ленено масло или соя. Но някои хора имат неблагоприятен вариант FADS2, който не работи толкова ефективно. Следователно като вегетарианец не е толкова лесно да живеете здравословно.

Ханелоре Даниел нарича гена TCF7L2 „взрив“, който има удивително високо влияние върху диабета. Ако човек има мутация на двата гена, той има 45% повишен риск от диабет. "Това е доста грандиозно", казва Даниел. Вече са известни общо 150 до 200 генни варианта, които играят роля при диабет тип II; повечето от тях само минимално увеличават риска от развитие на заболяването.

„С по-голямата част от гените трябва да помислите внимателно колко голям е ефектът всъщност“, казва Курт Гедрих, ръководител на работната група за обществено здраве в Техническия университет в Мюнхен. „Ако доставчиците на персонализирани хранителни продукти определят: Тази мутация ви излага на по-висок риск, тогава трябва да се запитате: Колко висок е рискът?“ От гледна точка на Гедрих е просто „твърде рано да се обърнем към потребителя“.

Грешни обещания за здраве

Поради това много учени гледат на дейностите на хранителната индустрия с скептицизъм. Например този на стартиращия Mymuesli, който пусна своите ДНК мюсли в началото на годината. Потребителите могат да изпратят памучен тампон, който преди са изтеглили от вътрешната страна на бузата си. След генетичния анализ се съставя мюсли, което трябва да даде на клиента не само по-добро благосъстояние, но и „ефективен баланс на теглото“.

Защитниците на потребителите също така предупреждават да не се изпраща генетичен материал на компании. В края на краищата, вие не искате вашата склонност към болест в чужди ръце. Молекулярният биолог Изабел Бартрам от генетичната етична мрежа намира ясни думи: „Тук се дават фалшиви обещания за здраве под претекст на научността - това се доказва и от изследванията, цитирани от самия Мимуесли“. Mymuesli подчертава, че данните за ДНК се оценяват само от акредитирани лаборатории партньори, компанията няма достъп до тях. "Получаваме само резултата от теста, така че получаваме само метаболитния тип", казва говорител.

Все още е напълно неясно дали генно-базирана диета наистина носи нещо. Липсват така наречените интервенционни проучвания - и те са необходими, за да се препоръча определена диета на хората. Така че ще трябва да разделите по-големи групи хора със специални генни варианти на различни хранителни програми и да видите дали това има ефект. Освен това въпросните заболявания обикновено се развиват в продължение на десетилетия. Ефектите могат да бъдат само дългосрочни.

Едно от първите новаторски проучвания е проведено от израелския учен Сегал, който изследва изненадващите констатации за покачването на кръвната захар след бял хляб и домати. Екипът му щателно записва храненето на 800 тествани лица за дълъг период от време и автоматично измерва нивата на кръвната им захар. На тази основа учените създадоха индивидуални диети за своите субекти. Всъщност тези, които се придържаха към него, бяха особено добри в контрола на нивата на кръвната си захар. Но може ли това също да предотврати болестите през годините? Това трябва да се покаже първо.