Печени патладжани с пълнеж от доматен булгур и коричка от сирене с мента от кисело мляко, потопена с копър

Пикантните патладжани са летният хит. Наистина правиш нещо с Булгур. Не само зеленчуците искат помощ.

Съставки за четири порции

4 големи патладжана (по 350–400 g всеки)
2-3 супени лъжици девствена
зехтин
сол
Прясно съгл. черен пипер

За пълнежа:

150 г лук
2 скилидки чесън
1-2 супени лъжици девствена
зехтин
3 чаени лъжички (15 г)
VITAM бульон от зеленчукови дрожди
1 чаша (375 г) сос за пица Eden Pasta
1 ниво TL според кимион
200 г HOLO Булгур
2 лада гладка
Магданоз (около 40 г)
100 g фета
50–75 г едро настъргано сирене Едам

2 червени или зелени (заострени) чушки

250 г натурално кисело мляко (1,5% мазнини)
1 голяма скилидка чесън
4 стръка копър (приблизително 10 g)
2 издънки на мента (около 10 листа)
1 мини краставица (75 g)
1 супена лъжица необработен зехтин
1-2 супени лъжици лимонов сок

1 дълбок лист за печене (тиган)

подготовка

Етап 1:

Загрейте фурната до 210 градуса (фурна с вентилатор 190 градуса). Измийте патладжаните, оставете стъблото включено или отрязано възможно най-плътно; Половината по дължина. Разстелете върху листа за печене с изрязаните повърхности нагоре. Изрежете парче кора по дължина от долната страна. Намажете наоколо със зехтин. Поръсете изрязаните повърхности с малко сол и черен пипер. Предварително печете във фурната за 30 минути, докато леко покафенее.

Стъпка 2:

Междувременно обелете лука и чесъна. Нарежете лука на ситно на кубчета. Загрейте зехтина в тенджера. Задушете лука на умерен огън за около пет минути, след това изцедете чесъна. Загрейте едновременно 800 милилитра вода. Смесете една чаена лъжичка бульон от растителна мая с 300 милилитра от загрятата вода, оставете настрана. Смесете останалата част от зеленчуковия бульон с останалата вода, деглазирайте лука с него. Добавете половината доматен сос и кимион, оставете да заври. Разбъркайте булгура, оставете да заври, покрийте и варете десет минути на най-ниската степен. След това оставете да набъбне поне десет минути без топлина.

Стъпка 3:

Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листа, нарязайте грубо. Разбийте фета. Разбъркайте магданоза и фета в топлия булгур. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Стъпка 4:

Извадете половинките патладжани от фурната и ги поставете върху топлоустойчива повърхност. Натиснете пулпата с вилица, така че около сантиметър да остане недокоснат от ръба и да се създаде кухина за пълнежа.

Стъпка 5:

Изсипете сместа от булгур в патладжаните, притиснете добре. Разпределете сиренето Edam върху пълнежите. Смесете останалия доматен сос със зеленчуковия бульон, изсипете между патладжаните. Почистете чушките, заровете два до три сантиметра, поставете в доматения сос. Печете всичко във фурната при 210 градуса (конвекция 190 градуса) за 25 до 30 минути.

Стъпка 6:

Изсипете киселото мляко в купа. Обелете и изцедете чесъна. Измийте копъра и ментата, откъснете листата, накълцайте и добавете. Измийте краставицата, нарежете на кубчета фино и сгънете. Разбъркайте в зехтина и подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

препоръки

Хранителни стойности

Средната хранителна информация е за една порция.