Здравна индустрия BW

Основна навигация

Използването на биотехнологични методи е широко разпространено и разбира се на практика. В тази статия авторът се стреми да търси улики за използването на биотехнологии в минни комуникационни терени. За мнозина все още важи следното: биотехнология = генно инженерство = „генен продукт“ и приложение на биотехнологиите ≠ биологично ≠ конвенционално производство на храни.

„Стремим се да използваме суровини от региона, които са възможно най-непроменени в нашите продукти. Всички тези суровини са напълно нормални селскостопански продукти и не са биотехнологично модифицирани. Когато се обработват в нашите фабрики, те също са обект само на традиционни методи за обработка като отопление ... В резултат на това биотехнологичните методи не са от значение за нас. " Мениджър развитие на хранителна компания

Биотехнологиите отдавна са намерили път в хранителната индустрия, а именно в цялата верига на стойността от производството на суровини до преработката на храни до търговията на дребно.
Според изчисленията на института Fraunhofer ISI (Nusser 2007), делът на продажбите на биотехнологии в Германия през 2004/05 е бил девет до 23 процента в хранителния сектор и единадесет до 20 процента в земеделието. Сравнително малък брой малки и средни биотехнологични компании с около 19 000 служители доставят първични продукти. Истинската добавена стойност обаче се постига с процесорите, казват учените.

Днес в хранителната индустрия работят повечето работници, които могат да бъдат свързани с използването на биотехнологични методи, процеси или продукти. Това е между 193 000 и 493 000 души. Следва селското стопанство с 113 000 до 206 000 служители. Глобалните промени се усещат в ситуацията на доходи на фермерите, преработвателите на храни и търговците на дребно. Промените идват на тихи крака. Много се приема за даденост. Толкова естествено, че вече не си струва да се споменава. Млечната индустрия в различните етапи е особено впечатляващ пример.

Изменение на климата и хранене

Млечно животновъдство: от биореактора до производството на секреция на вимето

В дългосрочното научно проучване (Steinke et al. 2009) не е имало увреждане на млечните крави по отношение на приема на фуражи, добива на мляко, метаболитните процеси, здравето и плодовитостта - и това при относително висока доза Bt царевица. В експеримента са събрани и сравнени помежду си около 19 000 индивидуални находки от трансгенна и изогенна царевица. И: Без внос на фуражи днес нуждите на селското стопанство вече не могат да бъдат задоволени.

По-конкурентоспособни чрез биотехнологични изследвания

Открийте природата, за да я използвате по-добре

OrganoBalance е разработил лактобацили (L. brevis, L. pentosum, L. fermentum) от няколко хиляди щама, за които е клинично доказано, че предотвратяват гастрит и стомашни язви, като правят Helicobacter pylori безвреден за човешкия стомах и черва. Освен това компанията е разработила подходящия процес за смесване на живите млечнокисели бактерии в млечните продукти по такъв начин, че да постигнат обещания физиологичен ефект. „Обзалагам се, че всеки млечен технолог - усмихва се Ланг, - че можем сравнително бързо да намерим по-добър щам от щамовете, които той изпробва сам от години и използва днес за производство на сирене или кисело мляко“.

Хранителната стойност на храната, показана в таблиците на опаковката, не е всичко. Важно е как потребителят преобразува съставките в метаболизма. Това е добре известно, когато става въпрос за неблагоприятни последици за здравето. Два до три процента от малките деца в западните индустриализирани страни имат алергии към кравето мляко. Други са алергични към протеини от млечен протеин (суроватка, казеини, соево мляко и др.). „Само при малка част от засегнатите деца алергията веднага става забележима като обрив“, казва Жан-Франсоа Бири от DBV Technologies. Тази компания получи наградата за иновации на Siemens през 2006 г. за своя молекулярно-диагностичен тест за забавена алергия към млякото. DBV Technologies пуска на пазара теста за бебешки храни заедно с NUMICO (Danone).

Това, което изглежда като история на успеха в биотехнологиите, е типично за използването на биотехнологии в хранителната индустрия. Днес големите компании инвестират в научноизследователска и развойна дейност. Други компании използват това, което в момента им е на разположение, и „оставят изследвания за държавна сметка“, както казва един експерт от бранша. Повечето малки и средни предприятия (МСП) не извършват повече от така наречените „практически изследвания“ (вж. Член MLF). Екхарт Хайзер, генерален директор на Асоциацията на германската млечна индустрия и генерален секретар на Европейската млечна асоциация, изчислява, че млечните компании (включително големите) инвестират средно от три до пет процента от оборота си в научноизследователска и развойна дейност. Тук акцентът е върху развитието на процеси за опазване и безопасност на млечните продукти, както и на хранителни и здравни аспекти.

Спазване на обещанията: биотехнологичните методи го правят възможно

Nestlé и Danone не са сами в развитието на функционалните храни. През 2005 г. Якулт Хонша, японски производител на пробиотични млечни напитки (европейски продажби през 2004 г .: 67 милиона евро, 567 000 бутилки) откри изследователски център в Белгия. Има научно изследване как кавказците обработват пробиотичните организми в техния метаболизъм. Yakult иска да спечели пазарен дял в Европа. Целта е да се преформулират млечните напитки, тествани за Япония, по такъв начин, че размножаващите се ефекти върху здравето да се появят и при европейците - научно проверими. Ако вие като компания инвестирате себе си в изследвания и не позволявате на държавата да ви плаща за това, имате много по-голяма свобода, казват разработчиците от споменатите компании: Можете сами да зададете своя дневен ред и етапи, да изберете партньорите си и в крайна сметка да не се нуждаете от резултатите да споделя с конкуренцията. Между другото, това е начинът, по който работят и търговците на дребно.

Търговският акт - биоаналитиката осигурява стандарти за качество

Понастоящем генетичните технологии са незаменим инструмент за
Контролирайте хигиената и качеството на храната. ДНК анализът и по-специално бързите тестове (AFNOR 2008; немски 2009) допринасят за осигуряване и непрекъснато наблюдение на хигиената и качеството на суровините, храните и производствените процеси. Големите търговски компании, както и преработвателите, разполагат със собствени лаборатории за анализ на продукти и контрол на стоките. По този начин вече можете да определите автентичността на произхода без никакво съмнение. Това е дива сьомга от Канада или Ирландия, или дори сьомга от аквакултури? „Оригиналното сирене фета“ от краве мляко ли се прави? Хранителната информация от фабриката или други обещания могат да бъдат проверени. Разработен е биотест от голямата мида (Pholas dactylus), с която търговските вериги днес измерват колко от антиоксидантите (напр. Токофероли, селен), рекламирани на етикета, все още се съдържат в доставената партида (Knight/Knight 2005 ).

За разлика от дискаунтърите, също така може да се забележи, че големите търговски къщи се развиват назад във веригата на стойността. Те не само действат, но и обработват. Migros произвежда в собствени млекопреработвателни предприятия, например кисело мляко или млечни продукти за хора с непоносимост към лактоза. Наскоро TESCO направи една крачка напред - с EDEKA и Walmart една от най-големите търговски къщи в света. TESCO финансира Национален център за млечни продукти (NDC) към Ветеринарното училище на Университета в Ливърпул. Неговата работа е да подпомага британските доставчици на TESCO при доставката на мляко в съответствие с желаните спецификации. Това е итеративен процес на оптимизация. NDC подкрепя фермерите с изследователски проекти, резултатите от които се предават обратно на фермерите и на TESCO. В допълнение към гаранциите за закупуване участващите фермери получават и по-висока цена на млякото. Но най-голямото предимство е, че млекопроизводителите ще бъдат една крачка пред конкуренцията. Те получават резултатите по-рано, за да могат да ги приложат в своя полза по-бързо. „Ливърпул беше избран - казва проф. Робърт Смит, ръководител на NDC, - защото те имат дългогодишен опит в консултирането на млечната индустрия“.

Лудвиг Руп, ръководител на разработките в най-големия производител на преработено сирене в Европа край Брегенц на езерото Констанс, не превръща използването на биотехнологии в религиозна война. Става въпрос за разработване на безопасни, висококачествени продукти за партньори като Kraft Foods и потребители.

Компанията (годишни продажби за 2007 г.: 61,9 млн. Евро) използва целия спектър от биотехнологии за производството на сирене: от използването на оригиналното телешко сирище за производство на биологично сирене „Bregenzer Wald“ до микробиално произведен химозин за преработено сирене. Днес компанията обслужва световните пазари от Брегенц. Необходим е „дух на откритост, за да може да се мисли нестандартно“, казва Лудвиг Руп. В крайна сметка биотехнологичните приложения, както и други процеси и продукти трябва да се докажат. А това от своя страна означава, че биотехнологиите са съвсем нормални в хранителната индустрия и често „едва ли си струва да се споменават“ на практика.