Опасна ли е веганската диета за здравето?

Ако не само гъмжи от веганска храна в социалните медии, но и сервира пържоли на скара без животни и веганско месо на Октоберфест, то диетата най-накрая най-накрая пристигна в масовото течение.

Увеличава се броят на хората, които имат чисто зеленчукова диета. Не е точно известно обаче колко вегани живеят в Германия. Цифрите варират значително в зависимост от методите на изследване. Вегетарианската асоциация (Vebu) обаче отчита 1,3 милиона вегани, около 1,6% от германското население.

Но дали веганската диета е по-здравословна за тялото или диетата дори е вредна?

Ползи от веганска диета

Веганите са склонни да бъдат много внимателни към здравето си. Често са добре обучени, пият по-малко алкохол, пушат по-малко и ценят много упражнения. Но веганът не винаги е здрав. Проучванията показват, че вегетарианците имат ползи за здравето, но веганството може да бъде опасно.

Диетата без месо води до по-ниски стойности на кръвната захар и кръвното налягане и намалява риска от диабет и злокачествени тумори. Поради по-високия прием на ненаситени вместо наситени мастни киселини, вегетарианската и веган диета предотвратява сърдечните заболявания.

Въпреки че не яденето на месо може да се балансира с други храни, с веганите е доста трудно. Тези, които не се занимават достатъчно с веганството, всъщност могат да навредят на здравето си.

Много вегани развиват симптоми на дефицит

Най-голямата опасност от веганската диета са симптоми на дефицит като твърде малко протеини, витамини, омега-3 мастни киселини и минерали. Повечето от нуждите могат да бъдат задоволени с правилните храни без животни, но някои важни хранителни вещества се съдържат почти изключително в животинските продукти.

Протеин - жизненоважен за организма

Избягвайки месо, риба и млечни продукти, растителната диета може да доведе до недостиг на протеини. Протеините се състоят от аминокиселини, някои от които са от съществено значение и не могат да бъдат произведени от организма, така че те трябва да бъдат погълнати чрез храната. Веганите могат да отговорят на нуждите от човешки протеин, като използват растителни протеинови източници като бобови растения, ядки, спанак, гъби или кресон.

Недостиг на витамин В12 - веганите са особено засегнати

Най-честият дефицит сред веганите е дефицитът на витамин В12. Засегнати са до 87 процента, но ефектите са забележими от години. Умората, храносмилателните проблеми, главоболието или косопада са първите признаци, които могат да показват липса на витамини от група В12. В допълнение, това дори може да доведе до увреждане на нервите и неврологични разстройства в дългосрочен план. В12 се съдържа почти изключително в животински продукти, особено в яйца, кисело мляко и месо. За достатъчно количество веганите трябва да прибягват до хранителни добавки в дългосрочен план.

Желязо - за снабдяване с кислород

Желязото е частично отговорно за нашите резултати и следователно е едно от най-важните хранителни вещества. С високото си съдържание на желязо, месото е първото място сред храните. Но растителните храни също могат да допринесат за снабдяването с желязо. Освен всичко друго, ядките, бобовите растения, пълнозърнестите храни, зеленчуците като рукола, агнешката салата или тиквички, както и сушените плодове съдържат относително голямо количество желязо.

Цинк - за защитната функция на организма

Цинкът е от съществено значение за метаболизма и имунната система и се абсорбира от тялото чрез много животински продукти. Веганите трябва да използват предимно тиквени семки, пълнозърнести храни и ядки, за да запълнят цинковия баланс.

Йод - за здрава щитовидна жлеза

Недостигът на йод е един от най-големите здравословни проблеми, дори за хората с диета, богата на животни. Микроелементът е важен градивен елемент за образуването на хормони на щитовидната жлеза и предотвратява свръхактивната работа на щитовидната жлеза. Въпреки това, соята, зелето и спанакът могат да влошат абсорбцията на йод, така че веганите трябва да консумират йодирана сол и ако дефицитът е силен, изберете йодна добавка.

Продуктите, заместващи месото, са толкова нездравословни

На много вегани и вегетарианци липсва вкусът на месо. Те често използват заместващи продукти: наденица, шницел, колбас от черен дроб - всички без месо и все пак трябва да имат вкус като оригинала. Тези продукти се предлагат на пазара като естествени и здравословни, но изследванията показват, че съдържат големи количества мазнини, захар и сол. За да се доближат максимално до вкуса на месото, тези заместващи продукти съдържат изкуствени аромати, както и оцветители и консерванти.

По принцип напредъкът е, че ограничаваме консумацията на месо, но имитациите на месо обикновено са пълни с химикали и следователно не са здравословно решение. По-добри алтернативи са тофу, сейтан или лупин. Въпреки че те не заместват вкуса на месото, те се доближават много до оригинала по отношение на възможностите за обработка и консистенцията.

Веган диетата може да бъде рискована

Ако веганите не се занимават достатъчно с темата за храненето и не снабдяват тялото с достатъчно подходящи билкови продукти, може да се получи едностранно недохранване. Следователно веганите трябва да придобият много добри познания за храната, да се обучават активно и да приемат последователно хранителни добавки, за да избегнат увреждане на здравето.

Тази статия е написана от Рафаела Херман

* Статията "Опасна ли е веган диетата за вашето здраве?" се публикува от GQ. Свържете се с отговорното лице тук.