Здраве: Малко месо и много плодове: Отслабнете с комбиниране на храна

Забеляза грешка?

Изливане (dpa/tmn) - Може да се консумират месо, картофи, дори сладкиши. И все пак трябва да можете да отслабнете. „По принцип всичко е разрешено с комбиниране на храни, просто не е позволено да се яде едновременно“, обяснява авторът и експертът по комбиниране на храни Урсула Сум.

Храната се разделя на белтъчна, въглехидратна и неутрална групи. Идеята на концепцията, разработена от американския лекар Хауърд Хей преди около 100 години, е: Съдържащите протеин храни като месо, риба, сирене и яйца изискват кисели храносмилателни сокове. Картофите, оризът, тестените изделия и хлябът, от друга страна, се нуждаят от алкални храносмилателни сокове.

Неутралните храни се хармонизират с другите две групи и следователно могат да се комбинират както с богати на протеини, така и с богати на въглехидрати храни. Това означава например: Картофите и тестените изделия (въглехидрати) не се съчетават добре с неделно печено (протеини), а зеленчуци (неутрално). Другият вариант е да ядете тестени изделия или картофи със зеленчуци и да оставите месото.

„Комбинирането на храни често се възприема само като диета и води до многобройни подобрения в здравето“, казва Сум, който живее близо до Аликанте в Испания и работи по въпроса от 1978 г. „По това време бях с наднормено тегло, страдах от подагра и възпален панкреас.“ Тя опита много диети, само с комбиниране на храна отслабна и болестите й изчезнаха. Summ вижда причините за това в по-хармоничен киселинно-алкален баланс, а богатата на база храна има детоксикиращ ефект. Разделянето също така прави храната по-смилаема: предотвратява се киселинно оригване, изгаряне на стомаха и чувство за ситост, панкреасът не е претоварен.

„Доказан факт е, че хората, които ядат принципа на комбинация от храна, губят тегло“, съгласен е проф. Майкъл Кравинкел от Института за хранителни науки към Университета в Гисен. Това обаче се случва главно защото те следват концепция и се хранят по-съзнателно. Няма значение дали ядат храната поотделно или като смесена диета.

„Не съм запознат с никакви научни доказателства, че комбинирането на храни води до детоксикация на организма“, казва Кравинкел. Предотвратяването или дори терапията на заболявания не е доказана. Диетологът обаче оценява препоръките за ядене на много зеленчуци и плодове, избягване на силно преработени храни и ядене на малко месо като положителни.

Според Summ една от причините за отслабване с комбиниране на храна е, че нивото на кръвната захар е балансирано - това избягва апетита. Нивото на инсулина също се поддържа ниско. Също така е приятно, че тя се чувства свежа и годна след хранене, тъй като храненето поотделно осигурява повече енергия, докато „смесената храна“ ви уморява и отпусна.

В същото време процесът на изгаряне на мазнини се увеличава чрез комбиниране на храна. Всичко не е позволено, дори и при комбиниране на храни: сладкиши и продукти от бяло брашно могат да се консумират само умерено. Месото може да бъде на масата всеки ден, но за консумацията се прилага следното правило: яжте три до четири пъти повече салати и зеленчуци с храна с месо, риба, яйца или сирене.

„Много от съвременните диети се основават на принципа на комбиниране на храни“, обяснява Antje Gahl от Германското дружество по хранене (DGE) в Бон. Това означава: 80 процента алкална храна като плодове, зеленчуци и салата и 20 процента кисели храни като риба или месо. Суровите храни снабдяват тялото с важни витамини, минерали, микроелементи и фибри.

Това обаче може да се постигне и с балансирана смесена диета. "Защо храната трябва да се отделя, не е ясно", казва Гал. Разделянето на храненията също е отчасти неразбираемо. Например, кваркът е една от неутралните храни въпреки високото си съдържание на протеини.

Според Gahl загубата на тегло се случва, защото комбинирането на храни яде по-малко месо и сирене - така че те се отказват от храни с високо съдържание на мазнини и калории. Въпреки това зърнените продукти се пренебрегват при този тип диета. Тъй като те са сред киселинните вещества, чиято консумация е разрешена само до 20 до 30 процента. „По принцип комбинирането на храни трябва да бъде оценено положително“, казва Гал. За здрави възрастни хора това не е неблагоприятно. DGE препоръчва да не се хранят деца с комбиниране на храни.

Литература: Урсула Сум, Новата голяма книга за съчетаване на храни: Над 180 нови рецепти за отслабване и наслада, Триас, ISBN-13: 978-3-8304-3666-9, 19,95 евро