Вътрешни знания за Октоберфест: 10 въпроса за оператор на Октоберфест

Октоберфестът е точно зад ъгъла и както всяка година очакванията се увеличават от ден на ден за абсолютното извънредно положение, в което Мюнхен отново е. След четири години като сервитьор на Октоберфест в една от най-големите палатки, тази година се връщам назад към това време с един смях и едно плачещо око. Защото времето ми като сервитьорка вече е в миналото с края на обучението ми. Нека видим дали ще отида на Октоберфест насаме или просто ще се държа далеч от суматохата тази година.

В Instagram ви дадох възможността да ми зададете ВАШИТЕ въпроси. Какво винаги сте искали да знаете за услугата Октоберфест? Избрах десет въпроса и се надявам да успея да ви дам един бегъл поглед „зад кулисите“ на най-големия фестивал в света днес.

1. Колко таблици са разпределени за всяка услуга на Октоберфест?

Попитахте ме колко таблици са разпределени за всяка услуга на Октоберфест, т.е. колко голяма е станцията, за която отговаряте. Подобно на много други въпроси, и на този въпрос не може да се отговори по такъв общ начин. Ето защо отговорът ми се отнася само за палатката, в която ми беше позволено да работя. Броят на масите също може да варира в зависимост от площта на палатката и размера на екипа. В централния кораб всяка сервитьорка обикновено отговаря за три маси. Това са 30 души, които обичат да идват или отиват по едно и също време и да бъдат заменени от нови гости. В началото това не звучи много, но все пак може да бъде стресиращо при промяна на резервациите. Тъй като обаче работите предимно в екип, имате два пъти повече маси в централния кораб, които трябва да наблюдавате. С моя партньор в екипа го направих по такъв начин, че аз отговарях за бирата, а той за храната. Това има простото предимство, че винаги има някой в госта, защото особено в кухнята има много, много дълги времена на изчакване в пиковите часове.

2. Заслужава ли си да се сервира на Октоберфест?

Не съм изненадан, че този въпрос възниква няколко пъти. Едва ли някоя тема, свързана с Октоберфест, е по-интересна от заслугите на персонала на Октоберфест! Вече имам такъв за това аНаписа подробна публикация в блога, (щракнете), защото няма общ отговор на този въпрос. Печалбите от услуга на Октоберфест зависят от различни фактори: гара в палатката, вашата собствена мотивация и старание, времето, цената на бирата ... По принцип мога да ви кажа: да, струва си! Противно на общоприетото схващане, не можете да използвате парите, за да осигурите наема си за една година, но можете да получите поне една приятна ваканция и обикновено имате достатъчно пари за още няколко големи покупки. Ако попитате по-възрастните сервитьорки, обаче, работата на Октоберфест е била много по-полезна в миналото. Тогава може би - поне що се отнася до доходите на сервитьорка на Октоберфест - всичко беше още по-добре.

3. Колко чаши бира трябва да може да носи сервитьорката на Октоберфест?

Видях много в нашата палатка: „Силни“ мъже, които се разхождат по пътеките с максимум шест литра, мощни жени, които държат общо 14 измервания на гърдите си или здравата средна, която смело издържа целия Октоберфест с 10 бирени халби. По принцип не е нужно „да“ можете да носите определен брой халби, за да работите на Октоберфест. Поне при смяна на резервации обаче е препоръчително да можете да извършите поне 10 измервания, защото можете да сервирате пълна маса с едно люлеене и не е необходимо да правите втори кръг за три или четири измервания. Защото повярвайте ми, всеки път е твърде далеч, когато коридорите са пълни и краката ви болят. Между другото, (за съжаление) не е така, че човек постоянно върви през пътеките с толкова много кани. Ако попитате сервитьорките, гостите биха искали да пият повече и спирките да са по-големи. Често отивате с много по-малко бира, отколкото бихте могли да носите, което за съжаление също има отрицателен ефект върху печалбите. В крайна сметка услугата Oktoberfest печели пари само ако хората пият правилно.

4. Колко мерки можете да носите и как го правите?

Максимумът, който някога съм успявал, е 12 кани. Но само с кух гръб и болезнен гръб след това. Логично е, че остана с един кръг с толкова много бирени халби. Първите няколко дни обикновено управлявам само девет чаши. Мускулите не са изградени толкова добре. По някакъв начин, от гледна точка на технологията, мога да нося девет по-лесно от десет халби, дори това да има малка разлика по отношение на теглото. Говорейки за технологията: фактът, че дори е възможно да се вземат толкова кани, се дължи на правилната технология! Дръжките могат да се закачат една в друга, което създава добра стабилност. Шест кани в едната ръка, седмата отгоре и три кани в другата ръка. Ръката с трите чаши прегръща бирения венец в другата ръка. След това притиснете всичко здраво към тялото си и тръгвайте!

Между другото съм твърдо убеден, че всеки може лесно да изпълни седем мерки. Когато се разбирах добре с гостите, за мен винаги беше голямо удоволствие да обяснявам технологията на момичетата. Сияещи лица и фотосесия след това гарантирани! Между другото, литър бира тежи около 2,3 килограма. Само празната чаша тежи 1300 грама. Сега можете да разберете колко килограма сервитьорка влачи по пълните пътеки на моменти и защо понякога с последната част от силата се нарича "Obaaacht". И как да се подготвим за него? Ще разберете в тази публикация!

5. Защо трябва да плащате малко повече за марките бира?

Всички ги познават: (хартиените) марки. Дали бира, пиле или други символи - те трябва да бъдат третирани като пари в брой и обикновено се дават на пивоварни или резервации. Това, което мнозина не знаят: Има два вида марки! Например, ако на етикета пише „Включително такса за обслужване“, стойността съответства на пълната цена на бирата. По-различно е обаче с марките "Ексклузивна такса за обслужване". Те имат определена стойност, която е под тази на цената на бирата. За да получите бира, отгоре трябва да се плати таксата за обслужване, която обикновено е малко под едно евро. Тази сума обаче НЕ е съвет! Ако тази сума съответства на напр. Б. 95 цента и ако добавите едно евро, сте платили само бакшиш от пет цента за приятелската услуга плюс стрес и физическо натоварване. Сигурен съм, че никой не прави това злонамерено. Едва ли някой знае.

6. Колко е дълъг работният ден на Октоберфест?

Винаги се учудвам, че много хора дори не знаят колко сервитьорки на Октоберфест всъщност работят на Октоберфест! Като сервитьорка на Октоберфест вие всъщност работите през целия Октоберфест! Няма ежедневни смени (поне в големите палатки) или ранна или късна смяна. Ако това се въведе един ден, много сервитьорки вече няма да служат на Октоберфест.

Защото точно за това става въпрос: Работете възможно най-много часове в рамките на две или три седмици! Хората, които работят тук, естествено са главно заради парите на Октоберфест. И това тече само ако сте постоянно там и правите всичко възможно! Всяка почивка, всеки ранен край на смяната или всеки изгубен ден означава по-малко пари в крайна сметка. Така че сервитьорките са щастливи да работят възможно най-дълго! В нашия случай обаче беше обработено по такъв начин, че екипите да се редуват и им беше позволено да дойдат час или два по-късно през седмицата или да напуснат работа по-рано. И от време на време сънят струва повече от всички пари на света. Как обикновено протича ден като този, можете да разберете тук в много личен доклад.

7. Какво се случва, ако сервитьорката се разболее по време на Октоберфеста?

Като сервитьорка на Wiesn имате възможност да останете вкъщи в случай на заболяване, както на всяка работа. Не знам обаче случаи, в които загубата на доходи да е била покрита от палатката или здравната застраховка. Тъй като работите самостоятелно като сервитьорка, получавате пари само за дните, в които сте работили. Законно ме закова тук, но не. Това е само практиката, каквато я преживях. По принцип е невероятно да се вижда всяка година, при какви здравословни условия сервитьорките се влачат на Октоберфест!

Работих и от дни, когато определено трябваше да принадлежа в леглото. Следователно докладите за заболяване всъщност се дават само в абсолютно изключителни случаи. Тогава моят партньор в екипа вероятно щеше да накуцва през Октоберфест със счупен крак. Но защо някой просто не си почива, когато се разболее по време на Октоберфеста? Много лесно! Всеки ден означава пари и има достатъчно други сервитьори пред палатката, които биха искали да влязат. Ако сте далеч от прозореца твърде дълго, вероятно дори не е нужно да се връщате, защото никъде не е по-лесно да намерите персонал, отколкото на Октоберфест. Но както казах, не познавам този случай и не мисля, че някой ще го опита скоро. Октоберфестът е извънредно положение и всеки, който познава бизнеса, почти очаква да работи, въпреки задължителния грип от Висн. Как се подготвям да бъда възможно най-здрав и какво можете да направите вие като гости, за да подготвите имунната си система за Октоберфест, разбрах ви в отделна статия обясни.

8. Как се стига до маса на Октоберфест без резервация?

По принцип във всяка палатка има места без резерви. Тук можете да имате късмет дори без резервация! Когато се сещам за последните няколко години като сервитьорка, си спомням колко често отчаяно търсихме гости! Наистина дните на стоене пред заключени врати на палатки с часове отминаха! Често помага да се обърнете към обслужващия персонал по приятен (и трезвен) начин и да попитате дали нещо ще бъде на разположение в даден момент. Както можете да си представите, сервитьорките са много доволни от „свежи“ гости, които не само отпиват последния Ноагерл и полузаспали на масата. От моя опит мога да съобщя, че често просто сме общували много свободно с гостите и вече сме знаели приблизително кога искат да продължат напред. Така че просто говорете със сервитьорките, може би те ще знаят къде ще има нещо и дори ще се радват на нова група гости, които обичат да пият. Между другото, малък съвет може да се даде с вкусна, готина чаша (доброволно, разбира се).

9. Какво беше значението на дирндълския пак?

Да, как беше това отново ... взето отляво, единично отдясно или обратното? Митовете за лъка на дирндл продължават да съществуват и до днес и са част от задължителното ноу-хау на Октоберфест! Просто погледнете този пост в. Погледнах отблизо целия мит и ви обясних как можете да направите правилния избор, когато флиртувате от самото начало. Така че, нека бъдем ясни: Всеки, който смята, че поклонът на dirndl е безплатен билет и автоматично означава, че избраната дама е самотна или се интересува от „още“, е разбрал нещо. Дори някои жени от Мюнхен понякога дори не знаят коя страна какво означава или просто носят лъка си от едната страна по навик. Защото в крайна сметка е същото, както винаги в живота: ако искате да спечелите точки с избраната от вас дама, трябва да опитате с уважение, учтивост и здравословна нотка на хумор.

10. Защо често не получавам бира, докато стоя, тоест постоянна мярка?

Въпросът за т. Нар. „Постоянна мярка“ създава объркване всяка година и среща неразбиране сред много гости. В много палатки сервитьорките ви пускат ледено студени, ако се опитате да поръчате мярка без седалка. Причината за това е проста: забранено е и сервитьорките биха рискували да загубят работата си, като продадат постоянна мярка. Не се шегувайте, дори има скрити контроли от KVR или самите оператори на палатки, за да разберете за оператори, които не се придържат към правилата на играта! В някои палатки може да е по-спокойно или дори да има отделна зона, където е разрешена продажбата на постоянна мярка. Във всеки случай беше забранено у нас и всички наши колеги, доколкото знам, го спазваха.

Това бяха най-добрите ми 10 въпроса за сервитьорка на Октоберфест!

Това ни отвежда до последния въпрос. Надявам се, че с тази статия успях да ви дам малко представа за това как работи работата на сервитьорка на Октоберфест и да изчистя една или две неясноти. Ако имате някакви допълнителни въпроси или опит, ще се радвам, както винаги, ако ги споделите с мен и останалите читатели в коментарите! Не позволявайте на квадратчето GDPR в полето за коментари да ви плаши. Това е само правна гаранция, разбира се, нищо няма да се промени за вас. 🙂 Очаквам с нетърпение обмена и пожелавам на всички приятен и спокоен Октоберфест 2018!