Нашите действия определят нашето бъдеще

„Всеки, който яде готови ястия или се втурва в света с чаши, не се уважава - и със сигурност не средата си“, казва Жасмин Пешке. Тя ръководи катедрата по хранене в Секцията по земеделие в Гьотеан. "Трябва да отделим време за ядене, защото си заслужаваме." Това създава връзка с храната и нейната биография, в края на краищата тази, с която човек се свързва с метаболизма.

«Откъде идва бананът, който ям? Бил ли е отглеждан по биологичен начин или с използване на вещества, които водят до кожни и дихателни проблеми за работещите в плантацията? Могат ли да си позволят посещение при лекар и да обработят собствено парче земя за самодостатъчност? », Предлага докторът по екотрофология да попита.

Вкусът на храната зависи, наред с други неща, от качеството на семената, метода на отглеждане, времето на узряване и обработката. Един метод, който съчетава опазването на околната среда и удоволствието е биодинамичното земеделие. Това показва например изпълнението им от винопроизводителите. Плодородието на почвата може да се увеличи чрез последователно управление на компоста и вината показват своя тероар. Освен това има индикации, че биодинамичните почви свързват по-висок процент на въглероден диоксид, отколкото в монокултурите на конвенционалното земеделие и по този начин допринасят за опазването на климата.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН даде на Световния ден на храната на 16 октомври 2019 г. мотото „Нашите действия са нашето бъдеще“.