меденки

по-умно

Добра новина за тези със сладки зъби: Можете да се поглезите с меденки, защото традиционните сладкиши с ядки и много подправки са едно от най-здравословните удоволствия.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за бисквитките с меденки
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. сортира
  2. Нашите любими рецепти за меденки
  3. Колко здравословни са всъщност меденките?
  4. Съвети за пазаруване и кухня за меденки
    1. Закупуване
    2. съхранение
  5. Съвети за подготовка на меденки
  6. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Съхранявайте като тесто за меденки?
    2. Защо да миете бисквитки с меденки с мляко?
    3. Подправка за меденки - за какво?

Какво трябва да знаете за бисквитките с меденки

Първоначално има меденки нищо общо с Коледа, но от векове тя е част от предколедния сезон като адвентския венец или адвентския календар. В крайна сметка от него се изгражда една от най-популярните предколедни изненади - меденките или меденковата къща. Джинджифилът принадлежи на „цветната чиния“, някои също и на елхата, а на коледния пазар хората обичат да ги ядат с чаша горещ пунш. Коледната бисквитка някога.

Най-известните и търсени са Нюрнбергските меденки и Aachen Printen. Похвалени също от ценителите: Баслер Лекерли, Арцбергер Лебкухен, Бентхаймер Моппен и Пулсницфер Пфеферкухен. Рядко тук, но си струва грях: меденки от Дижон във Франция или Кристиансфелд в Дания. По-конкретно до Първата световна война, известният „Торнър Катринхен“ от Торн (сега Торун), който е полски от 1919 г., се счита за специален лакомство.

Общото между всички тези вариации и специалитети е, че се приготвят без мая. Вместо това като втасващ агент се използват сол от стагхорн или поташ или и двете. Това придава на тестото леко горчив вкус и гарантира, че плоските питки лесно се вдигат при печене.

произход

Първите подправени медени сладки са направени около 350 г. пр. Н. Е. Джинджифилът, какъвто го познаваме днес, е бил известен като меденки в Улм от около 1296 г .; около 100 години по-късно те се появяват в Нюрнберг. Оттогава меденките от франконския град са синоним на коледни бисквитки.

Най-добрите екземпляри идват оттук още през 15 век, защото Нюрнбергските търговци имат монопол върху търговията с подправки и контролират цялата търговия с подправки в основните пристанища на Генуа и Венеция. В допълнение медът течеше на потоци около Нюрнберг, тъй като тук имаше огромни гори с множество пчелни семейства. Тогава комбинацията от техния нектар и скъпоценните товари на големите кораби за подправки от Ориента доведоха до вкусните сладкиши.

сезон

Теоретично съставките за меденки са достъпни през цялата година, но основният им сезон все още е традиционно по време на Адвент и Коледа.

вкус

Подправките джинджифил, анасон, индийско орехче, канела, кардамон и кориандър обикновено се съдържат в меденките, които имат решаващо влияние върху вкуса. Поради подправките меденките са известни още като меденки, тъй като през Средновековието много граждани са наричали екзотичните подправки от чужди държави пипер. Но името медена торта е често срещано и за меденките, които могат да бъдат проследени до съставката мед. Ето защо меденките имат ароматен, сладък вкус.

сортира

Има различни видове меденки. Отделните сортове се характеризират с голямо разнообразие от съставки. Има меденки, печени на вафли, вафлени меденки, фини вафлени меденки, лешници, бадеми, орехови или орехови меденки, Elisenlebkuchen, марципанови меденки, макаронени меденки, бели и кафяви меденки, медени меденки и медена торта, Домино, принтен и заострени торти.