Маскарпоне Ето как крема сиренето не ви омазнява

Кремообразно, греховно, прясно: Маскарпоне прави някои десерти наистина страхотни! 3 рецепти и така крема сиренето дори не „вреди“ на фигурата ви .

Разбира се, маскарпонето е сладък грях - но ние от FIT FOR FUN си мислим: от време на време просто трябва да се поглезите с нещо за душата. И по начина, по който ви го приготвяме 3 пъти тук, можете да се изкушите от време на време!

Всеки, който някога е оставял маскарпонето да се топи на езика, знае защо се нарича още „formaggio di lusso“ или „луксозно сирене“ в страната на произход, Италия. Това кремаво сирене с двойно сметана не само се прави от сметана, но и има вкус на първокласна сметана!

Благодарение на своята деликатна и кремообразна консистенция, маскарпонето върви добре в десерти,

дори ако той диети напълно чист с огромни 80 до 90 процента мазнини в сухото вещество. Но е като при всички екстри: от време на време можете да се поглезите с нещо!

Така се прави маскарпонето

Маскарпоне сега се произвежда в много региони на Италия - въпреки че първоначално идва от Лоди в Ломбардия. Винаги са смесвали краве мляко и сметана, за да направят крем със съдържание на мазнини 40 процента. Това се загрява до 90 ° C и се смесва с лимонена, винена или оцетна киселина, така че да се коагулира. След това източвате цялата работа. И това, което остава, е маскарпоне: крем, подобен на кварк, с кремаво-кисел вкус и много възможни приложения.

Какво можете да направите с маскарпоне

Млякото е без глутен - това е сигурно! Виновниците тук са леките версии или силно преработените млечни продукти. Способността на глутена да свързва водата придава на сортовете с ниско съдържание на мазнини по-кремообразна консистенция и по-плътен вкус. Затова плодовите кисели млека, крема сиренето с билки и кварковите препарати имат всичко. Натуралните млечни продукти могат да се използват смело!

Класиката на маскарпонето е и ще остане тирамису: Този популярен италиански десерт е направен с крема сирене от дамски пръсти, яйца и студено еспресо и прави много хора със сладки зъби.

Маскарпонето е чудесно и в сладкиши, тартари, парфета и сладолед и можете да му се насладите направо с пресни плодове, какао или захар. Освен това можете да усъвършенствате супи, сосове и гювечи с крема сиренето.

Маскарпоне: съдържание на мазнини и заместител

Като млечен продукт, маскарпонето естествено има високо съдържание на протеини, което е от полза за мускулите.

С почти 50 процента мазнини и около 130 милиграма холестерол на 100 грама, двойното крема сирене се превръща в грях в менюто.

Фигурата и нивата на липидите в кръвта ви няма да ви благодарят, ако прекалите с маскарпонето - независимо дали искате да отслабнете или просто да обърнете внимание на фигурата си.

100 грама маскарпоне има 420 калории!

Но ако се отнасяте само към това сърдечно лакомство като изключение, не е нужно да се чувствате виновни! Но ако все пак не искате да прекалявате с калориите, но все пак не искате да пропускате десерти, можете да използвате рикотата с по-ниско съдържание на мазнини. Между другото, можете също така да замените маскарпонето с други сметана или крема сирене, но, моля, не използвайте варианти с ниско съдържание на мазнини: Това би "разредило" желаното вкусово изживяване твърде много.

Съвети за закупуване и съхранение на маскарпоне

Можете да намерите маскарпоне с млечни продукти, опаковани в контейнери или опаковани в свиване, понякога дори сравнително нискомаслена версия със съдържание на мазнини само 30 процента. Тъй като маскарпонето се разваля бързо, трябва да се затвори плътно и да се съхранява в най-студената зона на хладилника и да се използва бързо.

Направете сами маскарпоне: така!

Ще ви трябват 1 литър бита сметана в огнеупорна купа и малко лимонов сок. Сега кипвате вода в тенджерата. Сега поставете разбитата сметана отгоре в купата, която загрявате на средна степен, докато разбърквате. Точно преди разбитата сметана да заври, добавете лимонов сок по ваш вкус. След като кремът се коагулира с нея, оставете я да седне 10 минути и да се охлади малко. След това поставете съдържанието на купата в сито с цедка, изчакайте около 60 минути и след това ги оставете да се отцедят допълнително в хладилника. Сега изчакайте точно един ден - готово!