Маниока - алтернатива на пшеницата и картофите

Маниоката е една от най-важните хранителни култури в света. В тази страна зеленчукът все още е относително непознат. Маниоката става годна за консумация само когато я приготвите.

Клубените на едноименния храст се наричат маниока (Manihot esculenta). Процъфтява главно в Африка, Карибите, Индия, Азия и Южна Америка и принадлежи към рода Семейство Spurge. Това включва например коледната звезда, която ни е много добре позната. Други имена на маниока са маниока, Kassave или Yuca.

Стоков маниок

Бушът на маниока достига максимална височина до 5 метра и расте на пясъчна почва в топъл, влажен климат. Корените и листата служат като храна, те главно като фураж. Заедно с ориза и картофите маниока е една от най-важните хранителни култури в света. Около един половин милиард души растението служи като основна храна. Растението сега също се нарича възобновяема суровина използвани, например в производството на биопластмаси. „Тропическият картоф“ все още е относително непознат за нас.

Коренът на маниока може с дължина до метър и диаметър 20 сантиметра да достигне. Образците, които можете да получите от нас в добре складирани магазини за плодове и зеленчуци или супермаркети, обикновено са много по-малки. The червено-кафява обвивка обгръща бяла пулпа. Външно те напомнят на по-дебела версия на германската Черен салсиф. The вкус зависи от сорта. В зависимост от ситуацията тя може да бъде брашнеста и неутрална, понякога също сладка, понякога леко горчива.

Маниоката е отровна в сурово състояние

Съдържа сурови корени от маниока Гликозиди на циановодородна киселина, които са силно токсични за хората. За да може коренът да е все още годен за консумация, трябва да се нагрее. Друг метод да го направите годен за консумация е да нарязвате грудката и да я поливате няколко пъти. След това масата се изпича при висока температура, което означава, че токсините, които се съдържат, се изпаряват. Чрез тази продължителна процедура възникват Брашно от маниока съответно Нишесте от тапиока.

Тапиока: алтернатива на пшеничното брашно

Ако и вие не знаете корена, тогава вероятно брашното от маниока: Нишестето от тапиока или тапиока не съдържа глутен и следователно много популярно сред хората с непоносимост към глутен или цьолиакия. Прави се от изсушен и смлян корен от маниока. Можете да получите тапиока от нас главно под формата на сфери с диаметър около един до три милиметра.