Безглутенова диета - кои алтернативи на зърното има?

Съставът на зърното отдавна е доминирал в хранителната култура в Централна Европа и така различните видове зърно могат да бъдат намерени в повечето храни. Това е проблем не само за хората с непоносимост към глутен. Прекомерното количество бяло брашно в много ястия също е трън в очите на хората, които не обичат зърното или които съзнателно го избягват. За щастие, широката гама от предлагани храни - особено от 2000 г. насам - направи възможно използването на много различни алтернативи на зърното. Но какви са алтернативите на зърното? Защо би могло да има смисъл да се откажем и кой вече се справя без това днес? Блогът на магазина Tafel-Ambiente представя алтернативна селекция и предоставя основна информация по темата.

Какви алтернативи на зърното има?

Неизчерпателен списък може да бъде:

Киноа (без глутен): Псевдозърната от Централна и Южна Америка е набъбнала като ориз, със собствен ядков вкус
Кус от просо: В допълнение към варианта, направен от грис от твърда пшеница, кускусът също се прави от просо
Амарант (без глутен): финозърнести, подобни на просо семена, могат да се консумират като люспи
Просо (без глутен): предлага се като пълнозърнесто или под формата на брашно, подходящо е като гарнитура или за печене
Teff (без глутен): най-вече като брашно, без глутен, подходящ за тъмни печени изделия като плоски хлябове
Emmer (без глутен): древно зърно, може да се използва като пшеница
Елда (без глутен): подобно на зърнените храни, може да се използва като пшеница, добра е за домашна паста, палачинки или хляб
Коноп (без глутен): продава се предимно като брашно, много богато на протеини

Алтернативи на зърнени култури - кой ги яде и защо хората се отказват от зърнени култури?

Възможно е да има културни причини да не се използват зърнени продукти: някои алтернативи на зърнените култури се радват на подобен статус в други култури на пшеницата и ко. В тази страна кускусът например е основна храна в Северна Африка. Булгурът, който много прилича на кускус, е много популярен в турската кухня. В Африка плоските питки се правят от теф брашно, а не от пшеница. Коренното население на Централна и Южна Америка яде киноа от векове. В допълнение към хората, които са изтрили зърнените култури от менюто по здравословни причини поради непоносимост, отказът от зърнени храни е главно поради здравословен начин на живот:

Така че - дори ако общите твърдения за храненето винаги са трудни - при грешни хранителни навици съществува риск от напълняване чрез прекомерна консумация, особено на пшеница. Бялото брашно съдържа много въглехидрати и по този начин увеличава съдържанието на въглехидрати в бързо води до свръхпредлагането им. Глутенът, от друга страна, едва наскоро попадна във фокуса на изследванията и също така се подозира, че не е здрав, дори и да няма целиакия.

Къде мога да купя алтернативи на зърно без глутен?

Докато това беше много по-трудно за дълго време, днес можете да закупите алтернативи за зърно в редица магазини. Те включват магазини за здравословни храни, магазини за органични и натурални храни, но много супермаркети вече разполагат и с по-богата гама от алтернативни продукти. Вече има онлайн директории, в които са изброени супермаркетите и техните продукти без глутен, които след това могат да бъдат допълнително филтрирани например по региони. Разбира се, можете също да поръчате всяка висококачествена алтернатива на зърното онлайн; редица онлайн магазини за здравословно хранене са се специализирали в това желание на потребителите за безглутенова диета.

Специалната роля на пшеницата в TCM

Пшеницата обаче не е лоша. От гледна точка на традиционната китайска медицина пшеницата има овлажняващ и лигав ефект (и колкото по-бяло е брашното, толкова по-лигаво), но има и положителни ефекти. Твърди се, че пшеницата има охлаждащ ефект, укрепва сърцето, бъбреците и черния дроб. Хидратиращият ефект помага при сухота в устата, гърлото или дори сухота в очите, при жажда или загуба на тегло. Чаят от пшеница е чудесна помощ при вътрешно безпокойство, нарушения на съня или раздразнителност. Също така натрупва кръв и помага при сърцебиене. Казва се дори, че покълнала пшеница помага срещу мигрена. Така че можете да видите, че житото не е толкова лошо, колкото сегашната му репутация. Проблемът обаче е, че съдържанието на глутен в днешните специални породи продължава да нараства, защото глутенът гарантира, че хлябът е хубав, мек и ефирен. Но ако имате здравословен подход към пшеницата, (макар и рядко) удоволствието от хляб не е никакъв проблем. Все пак трябва да предпочитате ръжен хляб, за предпочитане органичен, и да променяте видовете зърно, което ядете, редовно - разнообразната диета гарантира, че тялото ви е оптимално снабдено с хранителни вещества.

Tafel-Ambiente.de - Светът на културата на масата и начина на живот!

✓ Богат асортимент!
✓ Над 2000 различни продукта!
✓ Традиционен, модерен, прост или необичаен!
✓ Шикозен дизайн и висококачествена функционалност!