Малко знания, ориз

Днес събрах малко основни знания, за да разбера R E I S.

Оризът е една от най-важните основни храни в света. Произходът му е от Азия (Китай, Индия и Тайланд). Сега се отглежда и в Иран, Ирак, Испания, Италия, Франция и САЩ.

Оризовото растение принадлежи към семейството на сладките треви. Зърното на растението се нарича ориз. Оризът е с ниско съдържание на мазнини. Съдържа важни минерали и микроелементи като желязо, фосфор, магнезий и витамин В.

Можете не само да купувате ориз под формата на зърно, но също като оризово брашно, оризови юфка, оризов оцет, оризова хартия, оризови вафли, оризов сироп, оризова напитка, оризово масло, ... .

Оризовият препарат

Приготвяне в тенджера по метода на извора и водата

Метод на подуване

Оставете ориза да заври на най-високата температура. Веднага след като водата заври, поставете капака и оставете ориза да набъбне на ниско ниво, докато водата се абсорбира.

Воден метод

Оризът се готви в обилно количество вряща вода, докато се приготви. След това водата се излива с помощта на сито. Не препоръчвам този метод, защото всички минерали и витамини, които оризът е пуснал във водата, се губят, когато се отцеди.

Обща информация за подготовката

Винаги обръщайте внимание на съотношението ориз-вода, когато приготвяте ориз. Той е отпечатан върху опаковката на ориза.

Твърде много вода = каша = загуба на вкус

Твърде малко = зърната изгарят = не се готвят вътре

Измийте дългозърнестия ориз, преди да го сготвите. По този начин могат да бъдат отстранени ненужното нишесте и възможните примеси. Ако не премахнете излишното нишесте, оризът ще се слепи твърде много.

Класификация на сортовете ориз според формата на зърното

Дългозърнест ориз = дълго, тясно зърно, дълго около 7 мм

Например: жасмин Ориз и басмати Оризът е "полиран" и затова изглежда леко стъклен.

Дългозърнестият ориз трябва да има твърда сърцевина след готвене, да не е лепкав и да е много рохкав.

Ориз с къси зърна = кръгло, малко, дебело зърно, дълго около 5 мм

Пример: ориз за суши и ориз от ризото

Леплива консистенция след готвене, поради силата на зърното. Получава меко ядро, въпреки че все още има "захапка".

Среднозърнест ориз = по отношение на формата, "средата" на ориз с дълги и кръгли зърна

Малки сортове ориз ABC

Басмати ориз - дългозърнест ориз

След готвене: разхлабена, лека "хапка"

Съчетава се добре с: къри, зеленчуци, месо, рибни ястия

Отглеждане: Индия, Пакистан

жасмин Ориз - дългозърнест ориз

След готвене: Леко лепкава, лека "хапка"

Вкус: сладък (ароматен ориз)

Върви с: азиатски ястия

Лепило Ориз - Lankorn

След готвене: залепва силно, мека "хапка"

Върви с: десерти

мляко Ориз - среднозърнест ориз

След готвене: Кремообразен, "твърд на хапка"

Върви с: оризов пудинг

Мочи Ориз - среднозърнест ориз - пълнозърнест ориз

След готвене: много лепкав, мек (за оризово тесто)

Върви с: десерти

Екстра: богата на минерали и витамини

природата Ориз - пълнозърнест ориз - кафяв ориз - ориз с къси зърна

След готвене: Остава в насипно състояние (съдържа малко нишесте), силно „захапване“

Върви с: риба, месо, зеленчуци

Екстра: Богата на минерали, витамини

Паеля Ориз - ориз с къси зърна

След готвене: лепкав, "бърз" до мек

Вкус: Леко сладък

Съчетава се добре с: паеля, яхнии, ризото

Това не е вид ориз, а индустриален процес (преработване), който притиска витамините и минералите в оризовото зърно въпреки премахването на сребърната обвивка.

Ризото Ориз късозърнест ориз

След готвене: Кремообразен, "твърд на хапка"

Вкус: леко земен

Върви с: ястия от ризото

червен Ориз - дългозърнест ориз

След готвене: разхлабете с „хапка

Съчетава се добре със: салати, рибни, месни и зеленчукови ястия

Садри Ориз - дългозърнест ориз

След готвене: хлабава, мека сърцевина

Върви с: рибни, месни и зеленчукови ястия

Черен Ориз - среднозърнест ориз - пълнозърнест ориз

След готвене: хлабав, "твърд за хапване"

Добре се съчетава със: салати, рибно-месни-зеленчукови ястия

Екстра: богата на минерали и витамини

суши Ориз - ориз с къси зърна

След готвене: лепкава, мека

Вкус: леко сладък

Върви с: приготвяне на суши

Чувствайте се свободни да изпробвате сортовете ориз и да експериментирате с тях. Защото всеки вкус е различен.

Забавлявайте се, откривайки различни видове ориз и ястия.