Факти за протеини

Факти за протеините - всичко за протеините, яйчен белтък, белтък на прах

Животът без протеини не е възможен. Протеините (от гръцки protos = първият) са основните градивни елементи на тялото. Те образуват основното вещество за мускулите, съединителната тъкан, кожата, косата и тъканите.

Общ

Протеини (Синоним: Белтъци) са основните градивни елементи на клетките на всички живи същества. Протеини са основните съставки на човешкото тяло заедно с водата. Те са отговорни за човешкия растеж и развитие и поддържането на здравето и жизнеността. Протеини са най-важният градивен елемент на Мускули, Кръв, кожа, коса, нокти, вътрешни органи - включително сърцето и мозъка - и предимно част от тъканите, костите и нервите.

Освен това са Протеини важно за образуването на ензими, антитела и някои хормони като инсулин или растежен хормон.

В допълнение към тези задачи, протеинът може да се използва и от тялото като a Източник на енергия може да се използва, ако не е достатъчно в диетата Мазнини и въглехидрати са включени. Предоставено е излишък протеин, който не се използва за изграждане на тъкан или генериране на енергия, се превръща в черния дроб и се използва в клетките на тялото като дебел запазени.

Дефицит на протеини води до нарушен растеж, лошо зарастване на рани, лющене на кожата, анемия и отслабена имунна система.

Химията на протеините

В човешкото тяло има до 5000 различни Белтъци, които са предимно като Ензими възникват (ензимите са биокатализатори, които позволяват голямо разнообразие от химични реакции в организма). Генетичният материал на клетъчното ядро (ДНК) съхранява информация за над 2 милиона различни вида протеини. Въпреки това множество възможности, Протеини просто 25 аминокиселини кога Основни градивни елементи фундаментално. Когато протеин се произвежда в човешка, животинска или растителна клетка, аминокиселини - като връзките във веригата - към ди-, три-, олиго- и накрая дълговерижни Полипептиди свързани. Тези дълги вериги от своя страна се обединяват, за да образуват триизмерни структури, функционалните Протеини. Тези Третична структура споменатата конфигурация е всичко Протеини, ако ензим или Мускулен протеин, заедно.

Аминокиселините като градивни елементи на протеините

Протеини постоянно се изграждат и разграждат в тялото. Тези процеси се наричат Анаболизъм (Строителство) и Катаболизъм (Демонтаж). Скоростта на тези два метаболитни процеса определя дали вашият Мускулна маса увеличава или намалява. Ако скоростта на анаболите е по-висока, приемете Мускулна маса да се; ако скоростта на катаболите е по-висока, вие растете Мускулатура от. Тъй като и двата процеса са трудни за манипулиране едновременно, трябва да се концентрирате върху своя Анаболизъм увеличете колкото е възможно повече, като сте ваши Протеини може да бъде от голяма помощ. На този етап нека бъдем сигурни в предимствата Протеинови хидролизати (Суроватъчни протеини, Суроватъчни пептиди) за Мускулен анаболизъм посочени. (За подробности, моля, прочетете нашия доклад за суроватка).

Човешкото тяло има малко Протеинови резерви. Само в междинния метаболизъм има аминокиселинен резерв от 600 - 700g, т.нар Аминокиселинен басейн. Той формира единствения, макар и динамичен Протеинов резерв, което е достъпно за тялото. Тъй като този сравнително малък басейн бързо се изчерпва, от жизненоважно значение е да защитите аминокиселинния басейн възможно най-добре по време на тренировка. За тази цел трябва да вземете поне 10-15g около 45 минути преди тренировка аминокиселини с разклонена верига (BCAA) съответно. Също така трябва след един обучение към Изграждане на мускули всичко незаменими аминокиселини са на разположение навреме и в правилното съотношение един към друг. Дори ако само една аминокиселина присъства в по-ниско съотношение, тя намалява Синтез на протеини пада до ниско ниво или напълно спира. Ето защо, веднага след тренировка, приемате около 20 g аминокиселинни препарати с пълен спектър (напр. Перфектни масови капачки) или силно анаболни пептиди от суроватка.

Диетични протеини, по-точно съдържащите се в тях аминокиселини, бъде за строителство на ендогенен протеин необходими. Ето защо трябва да се има предвид качеството на Диетични протеини, върху количеството и съотношението на съдържащото се незаменими аминокиселини уважение, мислете високо. Съдържа a Диетични протеини всичко незаменими аминокиселини, ще бъде като пълноценен протеин определен. Ако есенциална аминокиселина липсва или се среща само в много малки количества, тя е известна като непълни протеини. плът и Млечни протеини са често срещани пълноценни протеини, къде срещу повечето плодове и зеленчуци непълни протеини съдържат. В литературата има основно два параметъра за оценка на качеството на хранителните протеини:

Нетно използване на протеин NPU = англ. Използване на нетен протеин):

Нетното използване на протеини свързва количеството протеин, консумирано с храната, и количеството, абсорбирано от тялото. Този размер дава общия абсорбиран от тялото Количество протеин без да се прави разлика за какво се използва.

За спортиста обаче е от голямо значение колко от приетия протеин е за Изграждане на мускули се използва. Следователно има друга, често срещана, измерена променлива, Биологична стойност.

Биологична стойност (BV):

BV посочва сумата Протеин в тялото в Грам при това със 100g от съответния Диетични протеини може да се изгради. Цялото яйце (с биологична стойност 100) служи като референтна стойност. Така че можете да кажете, че спортист от 100g цял яйчен протеин 100g Мускулатура може да изгради.

Колкото по-високо е биологична стойност на протеин, толкова по-малко хора се нуждаят от него, за да получат своето Протеинов баланс за да може да се поддържа. По принцип е така животински протеин по-високо качество за хората от растителен протеин. Тъй като протеините на различните храни се допълват взаимно в техния аминокиселинен спектър, комбинацията от различни Източници на протеини по-висока биологична стойност отколкото само с една храна, така че да могат да се постигнат стойности над 100.

До тук най-висока биологична стойност се постига чрез комбинация от 36% Яйчен протеин и и 64% Картофени протеини постигнато, което води до BV от 137. Други смеси, които често се комбинират в ежедневието, също имат висока биологична стойност. Например комбинацията от мляко и пшеница, както в мюсли (с биологична стойност 105) и цели яйца и пшеница, както в палачинки (с биологична стойност 118).

Поради факта, че с комбинацията от различни хранителни вещества едно висока биологична стойност може да се постигне, възможно е да се използва и организмът вегетарианска диета достатъчно висококачествен протеин фураж.

Най-важните Доставчици на протеин са мляко и Млечни продукти, чисто месо, риба, Яйца, бобови растения, Зърно, Зърнени продукти, Картофи, ориз, Паста, семена и ядки.

Протеинови хидролизати

Хидролизираните протеини са резултат от ензимното разграждане на протеините по време на човешкото храносмилане в стомашно-чревния тракт. В техническия процес, който е моделиран на храносмилателния процес на човека (вж. По-горе), животински протеини да се Пептиди и ечисти аминокиселини разделят се. Тези Протеинови хидролизати Като „предварително усвоени“ протеини, те са по-лесно смилаеми и могат да се смилат усвоява се по-бързо са по-бързи от цели протеини и така Изграждане на мускули бъде на разположение; В допълнение, предварителната обработка с ензими намалява риска от протеини, причиняващи алергия. Продуктите Суроватъчно злато 85 или CFM суроватъчен изолат от Powerstar Food са примери за такива хидролизати, които са идеални за бързо насищане на мускулните клетки с аминокиселини след тренировка.

The Прием на протеини в диетата на спортистите се дава висок приоритет и безброй проучвания показват, че спортистите, които яжте диета, богата на протеини, по-силен са. Достатъчно количество Протеини е за всеки спортист, Независимо от нивото на изпълнение или вида спорт са важни, тъй като протеините не са само ендогенен протеин изградят (анаболен ефект), но също така предотвратяват разграждането на собствения протеин в организма (антикатаболен ефект). A високо протеинова диета насърчава уменията за концентрация и координация, общата мотивация и активност и укрепва защитните сили на организма. Тъй като собственият протеин на тялото може да се изгради само ако Синтез на мускулен протеин е по-голямо от това Разграждане на мускулни протеини, спортистите трябва да разчитат на непрекъснат прием на висококачествени източници на протеин обърнете внимание на храната.

Казва се, че успехът в Тренировки с тежести/ Бодибилдинг на 50% всеки обучение и хранене се приписва. С правилното хранене тук е приемът на високо качество Въглехидрати (дълговерижни полизахариди в ориз, картофи, пълнозърнести продукти, тестени изделия и др.) и високо качество Протеини за да разберем кога храната е с ниско съдържание на мазнини. Тези открития са подкрепени от учени, които рано са открили, че силовите тренировки са това, от което се нуждае тялото Протеини повишен. Оттук нататък беше Културисти препоръча им Прием на протеини за увеличаване на до 2 грама протеин на килограм телесно тегло, с различни препоръки за различни спортове:

Състезател по скорост: 1,5 до 1,7 g на килограм телесно тегло

Силови спортисти: 1,5 до 2,0 g на килограм телесно тегло

Културист: 1,5 до 2,0 g на килограм телесно тегло

Аминокиселини и тренировки с тежести

аминокиселини, градивните елементи на протеините, влиза Бодибилдинг и Тренировки с тежести голямо значение, тъй като те са подобни на анаболните стероиди, значително анаболен ефект имам. Проучвания с Културисти даде да се разбере колко голяма е повишената концентрация на аминокиселини в кръвта (хипераминоацидемия) веднага след тренировка Масови печалби може да популяризира. Протеините и аминокиселините могат да работят независимо от хормоните и дори без обучение директен Мускулен растеж спусък. Научните експерименти показаха това аминокиселини вътреклетъчният превключвател за Синтез на протеини може да се настрои на "ON".

→ 1,2 до 1,5 грама протеин на килограм телесно тегло.

A високо съдържание на протеини в храната не само стимулира натрупването на протеинови структури, но също така подпомага Разграждане на мазнини, тъй като метаболизмът се стимулира и поведението на апетита се регулира. Някои аминокиселини, като Фенилаланин и L-тирозин са в мозъка в невротрансмитерите Допамин и Норадреналин преобразуван. Тази трансформация засяга апетита. Тъй като за повечето хора, които спазват диета, гладът е по-голям проблем от самия глад, този ефект помага Протеини в Отслабнете. Невротрансмитерът Норадреналин помага по два начина Отслабнете. От една страна, норепинефринът води до общо повишаване на благосъстоянието и повишена устойчивост на стрес. От друга страна, той стимулира производството на хормона холецистокинин (CCK). Освобождаването на този хормон сигнализира на мозъка, че стомахът е пълен и че не е необходима допълнителна храна.

Лекарите различават две форми на депресии. Реактивната депресия се причинява от външни обстоятелства като загуба на близки или загуба на работа; другата формендогенна депресия се причинява от дисбаланс на различни вещества (така наречените невротрансмитери, като серотонин и Допамин) в мозъка. При терапията на ендогенна депресия, използването на аминокиселини доказано. Аминокиселините стимулират производството на норепинефрин, епинефрин и Допамин в. Освобождаването на тези вещества подобрява настроението и положителните чувства, подобряват се радостта и амбициите. The Аминокиселинен триптофан подпомага развитието на мозъка Невротрансмитер серотонин. Серотонинът може стрес и балансира промените в настроението и е отговорен за естествения ежедневен ритъм.