Наденичка сос с картофи и салата

Schwartenwurst - полузабравен мощен деликатес от Айхсфелд. Някои може да го знаят от своите баби и дядовци, за някои все още е бърз обилен обяд и днес. За колбаса свинските кори с кайма се обръщат през месомелачката, подправят се и след това се варят, понякога могат да се намерят и в червата. Може да се яде директно върху хляб, да се изпържи в тиган или да се постави на скара. За сос от кренвирш, обаче, той просто се загрява в тенджера и се сервира класически с картофи и салата.

За да придаде на финала завършек на цялото нещо и да направи ястието поне малко по-леко, смесената прясна кайма и лук допълват кренвирша. И двете се запържват в тиган, докато се оцветят добре и след това се добавят към лютия сос. Наденицата обикновено е толкова силно подправена, че въпреки допълнителното месо и лук, не е нужно да се подправя. Това обаче не е гаранция, тъй като подправката може да варира от месар до месар. Съдържанието на мазнини също може да варира, така че при някои сортове в консервата има излишна мазнина, която може безопасно да се отстрани преди нагряване.

Колко течен става сосът или по-скоро напомня на пържена кайма, също зависи от производителя. Ако сосът е твърде сух за вас, можете да добавите малко бульон. При никакви обстоятелства тук не трябва да се използва незабавен бульон, самата наденица вече ще има съдържание на сол, което не е твърде ниско, добавянето на солен бульон може бързо да се обърка. С малко добавяне може да се използва и малко вода. Ако сосът е много течен обаче, може да се добави малко брашно, за да се сгъсти.

Въпреки всичко, това не е лесно ястие, поради което с него се сервират варени картофи и лека салата.