Консумация на храна чрез месо

Прогнозираното увеличение на световното население до приблизително 9,7 милиарда души до 2050 г., заедно с нарастващия просперитет и променящото се поведение на потребителите, изисква увеличаване на производството на храни с 60%. Но това увеличение не може просто да се управлява чрез обработване на повече обработваема земя с днешните средства.

Тъй като наличните земеделски площи са ограничени и вече са прекомерно използвани до такава степен, че използваемата обработваема земя от около 49,2 милиона квадратни километра ще има тенденция да се свива и наличната площ на глава от населението ще се увеличи от в момента около 2000 квадратни метра на около 1500 qm2 ще намалее.

По-ефективно използване на наличното пространство

Очевидно остава само наличното пространство да се използва далеч по-ефективно, т.е.за значително увеличаване на добива на квадратен метър. Настоящите мерки водят до проблеми като монокултури, пренаторяване, ерозия на почвата, високо използване на пестициди, несигурност относно генетично модифицираните храни и много други.

Недостатъците на споменатите мерки са добре известни и ще разгледаме някои от тях отново в следващите публикации. Друг подход е да се намали превръщането на вече събраната храна в месо. За да се получи една калория птиче месо, трябва да се използват 4 калории фураж. При говеждото месо съотношението нараства до 21 към 1.

Ако смятате, че през 2010 г. приблизително 34% от събраната храна е била консумирана в производството на месо, днес тя трябва да бъде около 40%. По същия начин повече от 60% от сегашната земеделска земя се използва за производство на фуражи.

Поради използването на пасищни площи, които не се използват за производство на човешка храна, съотношението на фуражите не може да бъде директно прехвърлено върху потреблението на земя.

С оглед на фактите е ясно, че нарастването на консумацията на месо от около 310 милиона тона днес на около 455 милиона тона вече не може да се управлява с настоящите методи. Освен ако ефективността на производството на животински протеини не се увеличи многократно, например чрез превръщане на част от производството на месо (протеин) в насекоми - ентомофагия.

Но защо това е предимство и какво се прави в момента?

Говеждо и телешко месо

Днес по света се консумират около 59 милиона тона говеждо и телешко месо или, с други думи, 19% от консумацията на месо в света се покрива от говеждо и телешко месо.

Около 54% от това се произвежда чрез интензивно животновъдство и точно тук се крие проблемът. В миналото добитъкът се е държал на пасища, които не са могли да се използват за производство на храна, и там са яли пълнежа си от трева, която така или иначе е била естествено достъпна. Чистата диета чрез трева обаче вече не може да издържи днешния обем и натиск върху разходите.

От една страна, няма достатъчно ливади за изхранване на толкова много говеда - около 70% от пасищната земя се счита за унищожена - и от друга страна, отглеждането на говеда на пасища е значително по-скъпо от масовото отглеждане. Това се дължи главно на темповете на растеж на говедата - ако говедото на ливадата се нуждае от поне 2 години, за да бъде готово за клане, това е възможно във фермите за угояване след около 1-1,5 години. Ефектът се дължи главно на два фактора.

От една страна, животните се лекуват непрекъснато с малки количества антибиотици, въпреки че са здрави, тъй като това значително увеличава техния растеж и е открито случайно през 50-те години от Томас Джукс в САЩ. Оттогава употребата на антибиотици в производството на месо е ежедневие.

От друга страна, животните вече не се хранят само с трева, която е доста бедна на хранителни вещества и трудна и досадна за смилане. По тази причина говедата са преживни животни и тревата, която ядат, се дъвче старателно. След това тревата се скита през четирите стомаха на кравата, за да получи максимален добив на хранителни вещества. Тъй като това отнема много време и води само до леко наддаване на тегло, днес се дава предимно фуражна смес, която е по-лесна за смилане и поради по-високата хранителна стойност води до бързо наддаване на тегло при животните.

Комбинираният фураж все още съдържа приблизително 25% трева и 50% царевица като основен фураж, на базата на това се концентрира фураж под формата на ечемик, пшеница и соя. Говедата обаче не са особено добри в консумирането на калориите, с които се хранят и около 7 кг фураж се превръща в само около 1 кг говеждо месо.

Ако потреблението на говеждо месо се увеличи с 50 процента или с още 30 милиона тона до общо 90 милиона тона до 2050 г. (постоянен дял от 19% в прогнозираното глобално потребление от 455 милиона тона), тогава фуражът също трябва да се увеличи съответно . По този начин допълнителни спешно необходими области вече не се използват за директно снабдяване на допълнителните хора на нашата планета, а се преобразуват, за да задоволят глада ни за говеждо месо.

свинско месо

Голяма част от консумираното месо в световен мащаб се получава от свинско месо - 36% от необходимостта или 110 милиона тона. Това, което се отнася за едрия рогат добитък, важи и за свинете. След като всеядни и домашни свине, хранени с остатъци от човешка храна и консумирали малко, такова отглеждане, разбира се, вече не е възможно с днешното търсене. Безопасността на храните също изисква стриктно наблюдение на фуражите. Това означава, че животните вече не могат просто да се отглеждат с хранителни отпадъци от кухнята.

В най-добрия случай домашното отглеждане все още е възможно в малка степен за частни лица, но необходимото количество не може да се осигури за промишлено производство или само при сложен контрол и процедури, които увеличават прекомерно разходите за фуража и в крайна сметка оскъпяват месото би се.

Фактът, че консумацията на свинско в сравнение с говеждото е в пъти по-голяма, се дължи главно на по-ниската цена. Следователно увеличаването на цената на фуражите би било неблагоприятно от промишлена гледна точка и следователно нежелателно. Освен това много потребители вероятно биха отхвърлили това.

Както при говеждото месо, по-голямата част от месото идва от промишлено земеделско производство и също така е преминало към комбинация от антибиотици с богата на енергия диета, направена от зърно и царевица с цел бързо напълняване.

Комбинираният фураж за прасета не съдържа трева, но около 30% царевица, 20% ечемик и 17% пшеница като основен фураж, въз основа на това се подават протеинови фуражи под формата на соев и рапичен скрап, както и добавки за витамини и минерали.

Съотношението между фуражите и наддаването на тегло при прасетата е малко по-благоприятно, отколкото при говедата и възлиза на около 1 килограм наддаване на 4 килограма хранени.

Ако потреблението на свинско месо се увеличи с 50 процента или с още 52 милиона тона до общо 162 милиона тона до 2050 г. (постоянен дял от 36% от прогнозираното глобално потребление от 455 милиона тона), тогава фуражът също трябва да се увеличи съответно.

Птиче месо

Най-силното нарастване на консумацията на месо през последните години е регистрирано при птиците и е начело с процент от 40% или 124 милиона тона от световното потребление на месо.

Търсенето на птиче месо се подхранва, от една страна, от нарасналото търсене на потребителите в индустриализираните страни за красивото и вкусно месо от гърди, но от друга страна и от икономическия подем в развиващите се и нововъзникващи страни, които поради своята култура и религия предпочитат птиците пред говеждото или свинското.

Освен това, птичето месо също е успешно благодарение на ниските си производствени разходи. 70% от производствените разходи за домашни птици се състоят от изкупната цена на фуража и следователно ефективното съотношение на 2 килограма фураж към 1 килограм наддаване на тегло е пряко отразено в цената. Толкова по-ефективни от говеда или прасета.

Както при едрия рогат добитък и прасетата, доставката на птиче месо вече не може да бъде осигурена от малки ферми, в които пилетата на двора кълват земни червеи от земята, но и тук се е състояла трансформация към широкомащабно промишлено масово производство и освен използването на антибиотици и богати на хранителни вещества Хранете специално отглеждани видове домашни птици, които превръщат фуража в наддаване на тегло изключително бързо.

За тази цел се използва богат на енергия фураж, който не съдържа трева, но около 40% пшеница, 30% соев скрап и 10% ечемик като основен фураж. Съдържанието на протеини вече е много високо поради соевия скрап и се допълва от грах, царевица и различни витамини и минерали.

Ако потреблението на птиче месо се увеличи с 50 процента или с още 58 милиона тона до общо 182 милиона тона до 2050 г. (постоянен дял от 40% в прогнозираното глобално потребление от 455 милиона тона), тогава фуражите също трябва да се увеличат съответно. Ако смятате, че въпреки ефективното превръщане на 2 килограма фураж в 1 килограм птиче месо, 1/7 от цялата реколта от зърно в САЩ и 1/5 от реколтата от соя се консумират като фураж за домашни птици, това е повече от тревожно развитие.

Ядливи насекоми

Въпреки че повече от приблизително 1900 вида насекоми по света се консумират редовно от около 2 милиарда души, количеството им в тонове годишно е все още незначително в сравнение с днешното количество месо - надеждна оценка на общото количество едва ли е възможно днес, тъй като голяма част не е идва от ферми за насекоми, но е уловен в дивата природа, така че не може да бъде представен точен запис.

Събирането на насекоми от дивата природа вече не отговаря на изискванията за висококачествен източник на протеин. Трябва да се гарантира, че почвата, въздухът и водата не съдържат никакви замърсявания и че храната в крайна сметка стига до човешкия потребител незамърсена.

Например домашните щурци или домашните щурци се отглеждат в Тайланд повече от 20 години с търговска цел, а наскоро в Европа и Северна Америка съществуват първите ферми за домашни щурци и брашнести червеи.

Но какво е предимството на насекомите пред говеждото, свинското и домашните птици?

Според настоящите данни и проучвания, насекомите (напр. Щурците от вида Acheta domesticus или брашнените червеи) се нуждаят само от 1 кг фураж, за да произведат 1 кг насекоми, тъй като и двата вида могат да се консумират на 100%, така че не трябва да се отстраняват кости, кожа и т.н. предимството е очевидно. Още днес храната/калориите се унищожават чрез превръщането им в месо и протеини при производството на говеда, свине и птици. Това не е така при насекомите, при които съотношението на преобразуване на храната към теглото на насекомите е 1: 1.

Дори днес използването на насекоми като източник на храна може да спести няколко милиона тона храна в сравнение с конвенционалните източници на месо и спестяванията се увеличават само ако се има предвид глобалното увеличение до 455 милиона тона месо през 2050 г.

Ако само малък процент от това е покрит от насекоми, това води до милиони тонове „спестена“ храна, която може да бъде предоставена директно на потребителите. Ако един ден половината от днешното потребление на месо бъде заменено от насекоми, това би спестило около една трета от обработваемата земя в света.

Очакваме с нетърпение вашите отзиви за публикацията ни в блога.