Концепцията за кнедли

Със специална концепция, съобразена с инфраструктурата на пекарните, беше създаден изцяло нов продукт: кнедли на филийки хляб от фурната на пекаря. Пекарната Lenert, с няколко клона в Саар, произвежда такива от непродадени печени изделия. По същия начин, пекарната Biebelhausener, която има около 60 собствени клона.

кошчето

С условията на производство в пекарните, кнедлите се приготвят внимателно във фурната. Навсякъде, където не се продава хляб, може да се създаде нов продукт. Пекарите напълно се освобождават от вода, което придава на кнедлистата недвусмислен вкус. Производството на кнедли е не само устойчиво, но има и предимството за клиентите на пекарната, че може да се яде само след една минута в тигана.

Независимо дали е бял хляб, багет, кафяв хляб или сладкиши с луга - различните видове кнедли дават възможност за обработка на почти цялата гама от печени изделия. Дори сладките сладкиши, като дрожди от дрожди или ненапълнени понички, намират нов път в чиниите на клиентите.

Тъй като кнедлите с хляб са готови за ядене за много кратко време и имат дълъг експлоатационен живот, Biebelhausener Mühle вижда необходимост и добавена стойност за продукта, особено в големите кетъринг компании и ресторанти.

И дори гамата от закуски на пекарната успя да допълни идеята за кнедли: пекарната прави сандвичи с кнедли с хляб за онези, които са гладни в движение. Снекът се състои от две филийки топли кнедли с хляб, парче топла месна питка, зеле и сладка горчица. Пекарната и Syga Back (контакт) заеха второ място в националната награда за сирене тази година. Сандвичът с кнедли е друг пример за това колко голям потенциал има в преработката на непродадена храна.