Кисела херинга

Кухнята на Шпреевалд винаги е била проста и земна. Киселата херинга в сметанов сос с краставица и картофи Spreewald е, разбира се, задължителна. Регионалните съставки правят тази рецепта за маринована херинга типично ястие Spreewald.

имате нужда

4 осолени херинга
или 8 филета херинга (филе matjes)
4-5 средно големи кисели краставички
2 чаши заквасена сметана
1 чаша сметана
два средно големи лука
малко ленено масло на вкус
Сол пипер

подготовка

Накиснете добре осолената херинга, извадете я, обезкостете я и нарежете на парчета. Ако искате, все още можете да одрите херингата. Филетата от херинга, закупени в готов вид, вече са обелени и обезкостени. Тук можете просто да разделите филетата или да ги обработите цели.

Лукът и краставиците сега трябва само да се нарязват на малки кубчета. Измийте обелените картофи и ги подгответе за готвене.

Добавете малко ленено масло към парчетата херинга, накълцания лук, заквасената сметана и туршиите на кубчета. Солете и пипер внимателно, тъй като осолените херинга вече са много солени. Ако искате, можете да добавите половин чаша сметана, в зависимост от вашия вкус. Това прави соса хубав и гладък и има по-заоблен вкус. Смесете всичко заедно и го оставете да стръмни за около 2,5 часа. Опитайте отново, евентуално пречистете с ленено масло.

Нашият вкусов съвет: Можете да добавите малко течност от киселите или кисели краставици към сметановия сос. Това прави соса малко по-силен на вкус.

Лененото масло наистина не е за всеки, така че тук няма дадено количество. Просто дозирайте по ваша преценка.

И сега? Извикайте семейството на масата и просто поставете купата с рибата и тенджерата с варените картофи в средата. Така всеки може да напълни собствената си чиния. Все още слагаме чиния с тях домашно мариновани краставици да се.

Всъщност киселата херинга има дори по-добър вкус, ако приготвите соса и рибите ден по-рано и след това ги поставите на студено.