Устойчива храна - „Можете да ядете херинга с чиста съвест“

Броят на пломбите за годни за консумация риби стана объркващ - на кой може да се доверите? Експерт от WWF съветва по регионални въпроси и предупреждава срещу риба от аквакултури.

Различни печати за одобрение обещават устойчив риболов, екологично развъждане или подходящо за животновъдството видове. На кой тюлен можете да разчитате и останали ли са риби, които можете да ядете без чувство за съвест? Разговор с Брита Кьониг от WWF .

Ако нежният метод на риболов и защитата срещу прекомерен риболов са важни за потребителите при закупуване на риба - за кой тюлен трябва да внимават?

Така че, няма такова нещо като всеобхватен печат за щастие за риби, който да покрива всичко - от улова до честната търговия. WWF препоръчва на потребителите да използват печата MSC за бърза ориентация - не като най-добрата, а като най-добрата сертификация на пазара за устойчиво уловена дива риба. Но Friends of the Sea (FOS) или Naturland Wildfang в крайна сметка са оправдани помощни средства за пазаруване. И тогава има специални пломби, които осигуряват само един аспект, като например без прилов на делфини. От наша гледна точка това не стига достатъчно далеч, защото нашата цел е да защитим морската среда като цяло.

Какво представлява ASC печатът?

Съветът за управление на аквакултурата издава печат за конвенционалната аквакултура, което означава, че печатът ASC е екологичен и социален стандарт за нормалната аквакултура. Има и органични тюлени в сектора на аквакултурите. Тук препоръчваме на потребителите да обърнат внимание на Naturland или Bioland.

Какво означава, когато рибата идва от аквакултури?

За разлика от уловената дива риба, това е риба, която е била отглеждана. Така че идва или от езерце или клетка, или от друга култивирана форма. Известно време аквакултурите се търгуваха като отговор на прекомерния риболов, тъй като запасите от дивеч са до голяма степен прекомерни. Но за да може аквакултурата да бъде решение, тя трябва да работи устойчиво. Аквакултурата е една от най-бързо развиващите се индустрии в хранителния сектор; почти всяка втора риба, изядена в световен мащаб, се отглежда. Подобна бързо развиваща се индустрия естествено има и голям отпечатък. В аквакултурата това може да бъде замърсяване от наркотици, антибиотици или фуражи, които попадат в морето. Но има регулиращи винтове, които могат да се завъртят, за да направят всичко по-устойчиво. Сертификатите имат положителен ефект върху околната среда или, подобно на ASC, са стандарт, който от самото начало се грижи за ограничаване на екологичните проблеми.

В областта на аквакултурата можете ли да препоръчате един тюлен повече от другия?

От екологична гледна точка, сертифицираните от ASC рибни ферми и биологични рибни стопанства имат много преди много конвенционални ферми, където няма допълнителен фокус върху екологичните проблеми. В някои случаи ASC има по-строги гранични стойности от органичния печат, от друга страна, органичните тюлени често имат по-ниска плътност на отглеждане, т.е. спецификацията на това колко животни могат да се държат в контейнер. Ако някой се занимава основно с хуманното отношение към животните, тогава може би ще намери най-доброто за него в етикета за биологични продукти.

Какво означава, когато логото на WWF се отпечатва върху опакована риба?

WWF Panda може да бъде намерен на продукти, които отговарят на признати стандарти като биологичен печат на ЕС, Naturland, Bioland или сходни органични асоциации, MSC, FSC или Blue Angel и са съответно сертифицирани от независими тестващи организации. Това не е допълнително сертифициране, но гарантира по-добра видимост и има за цел да мотивира потребителите да избират по-устойчиво произведени продукти. Тъй като обаче не всички критерии, свързани с WWF, могат да бъдат разгледани изчерпателно в рамките на стандарта MSC, риболовът, който получава сертификат MSC, понякога не се поддържа във външна комуникация от WWF и след това не получава лого на панда.

WWF има и риболовен справочник, който използва цветовете на светофара червено, жълто и зелено, за да препоръча на потребителите кои риби от коя зона на произход и с кой метод на риболов могат да си купят или кой по-добре не. Като клиент мога ли да предположа, че риболовният водач препоръчва всяка риба, носеща печата MSC?

Има разлики в отделните случаи. Например, не препоръчваме да се ядат кучета, въпреки че има един сертифициран MSC сертифициран кучешка риба. WWF е на мнение, че изобщо не трябва да се ядат кучета, тъй като почти всички популации са прекомерни. Също така не препоръчваме сертифицирани от MSC миди от Вадденово море, тъй като от наша гледна точка риболовът във Вадденско море, в защитената зона на националния парк, трябва да се оценява по-стриктно.

Сьомгата е една от най-популярните риби сред германците, но се смята за проблемна. Защо?

Германците обичат да ядат отгледана сьомга. Въпреки всички усилия да се направи по-съвместимо отглеждането, той все още има основния недостатък, че сьомгата е хищна риба и се храни с риба. След това хранете риба, така да се каже, за да угоите избраната от вас риба. Други риби, които са вегетарианци като шараните, разбира се, имат по-добър екологичен баланс поради това. Тези, които искат да ядат сьомга, могат да изберат сертифицирана дива сьомга, където риболовът се управлява добре. Можете също така да купите органична сьомга или сертифицирана по ASC сьомга, отглеждана в стопанства. Но може би просто яжте по-малко сьомга като цяло.

Какво ще кажете за риба тон?

Що се отнася до рибата тон, има много риба от прекомерни или много под налягане запаси и има много методи за риболов, които не са екологични. Но с цялото това разнообразие има и начини за закупуване на риба тон, която не е под толкова голям натиск или е уловена с помощта на по-добри методи - като скипджак от Индийския океан, който се лови с въдици. Но трябва да погледнете внимателно и със сигурност не е погрешно да интернализирате, че тонът е проблематичен, тъй като много запаси вече са прекомерни.

Какви риби все още можете да купувате и ядете с чиста съвест?

Например можем да препоръчаме херинга и цаца от Северно и Балтийско море, тъй като запасите са просто в добро състояние и тъй като методът на риболов, който се използва най-вече в риболова, не създава никакви проблеми. И в крайна сметка това е и регионална риба, която също подкрепя местните рибари.