Витамин бомби кимчи: проста рецепта за корейския производител на годни

Кимчи е част от всяко хранене в Корея. Ще ви кажем защо трябва да е по-често на масата ни и имаме проста рецепта за кимчи за вас.

Какво е кимчи?

Мнозина са чували за кимчи, но какво е това изобщо? Много просто: Кимчи е ферментирал зеленчук и така да се каже Корейски вариант на кисело зеле. Основата на традиционната рецепта за кимчи е китайско зеле, което се накисва в подсолена вода за няколко часа. Зеленчуците се запазват чрез този процес на млечнокисела ферментация и имат вкус леко кисел до много кисел, в зависимост от периода на съхранение. Разбира се, както при повечето азиатски ястия, част от пикантността не трябва да липсва - добавянето на лют червен пипер гарантира това.

Кимчи укрепва имунната система и подпомага храносмилането

Kimchi е корейската класика par excellence и се сервира като придружител на всяко хранене - и това е много здравословно: ферментиралите зеленчуци са бомба с витамин С и това също богата на ензими и пробиотици. Така че кимчи е полезен за имунната система и храносмилането. Кимчи също инхибира възпалението. Страхотна храна, за да се въоръжите срещу всяка вълна от болести и по традиция също като Доставка на витамини за зимата мисъл. С нашата рецепта за кимчи можете лесно да направите сами универсалния препарат срещу болести.

Рецепта за корейски кимчи

Състав:

1 кг китайско зеле
2 чаени лъжички сол
½ чаена лъжичка захар
2 накълцани скилидки чесън
1 супена лъжица ситно нарязан джинджифил
2 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици чили на прах
1 връзка пролетен лук
1 ситно нарязан лук

Това е основата на традиционното ястие кимчи. Ако искате, можете да добавите други зеленчуци като моркови или репички. Страхът от морските почитатели обичат да усъвършенстват своите кимчи с ферментирали скариди.

Подготовка:

Нарежете китайското зеле на две и след това на четвърт. Сега навлажнете с вода и първо грубо поръсете със сол. След това разтрийте отделните листа със сол. Сега се изисква търпение, тъй като зелевите листа сега трябва да почиват три до четири часа, за да може солта да попие. Обръщайте зелевите листа на всеки 30 минути.
Докато зелето почива, можете да приготвите пастата. Първо нарежете на ситно чесъна, джинджифила, лука и младия лук. След това смесете съставките с половин чаена лъжичка захар, две супени лъжици чили на прах и две супени лъжици рибен сос. Съвет: Не забравяйте да използвате ръкавици за еднократна употреба, защото лют червен пипер може да изгори адски.
След фазата на почивка зелето се измива обилно под течаща вода и се отцежда добре. След това разполовете четвъртинките отново наполовина, така че парчетата зеле да се поберат по-добре в консервиращите буркани.
Натрийте старателно зелевите листа с пастата, също в пространствата между тях.
Сега вземете еднократна чаша и навийте осмите на китайското зеле, така че да се поберат по-добре през отвора. Внимание: Не пълнете чашата до ръба, тъй като зелето все още губи течност и за него трябва да има място. Накрая го затворете херметически.
Напълнете останалите чаши по същия принцип.
Съхранявайте бурканите с кимчи при стайна температура за три дни, докато започне процесът на ферментация. След това съхранявайте в хладилник.

Процесът на ферментация завършва след няколко дни. Тогава той има типичния кисел вкус и може да се консумира. Кимчи може да се съхранява в хладилник до два месеца и следователно е чудесно за приготвяне.

Кимчи върви добре с него:

Kimchi е универсална гарнитура - независимо дали е с ястия с ориз, супи или суши. Можете да комбинирате нашата рецепта за кимчи с много ястия.