Информация и рецепти с кестени

При нас ще намерите рецепти за кестени, в раздела за стоки ще получите информация за приготвянето и интересни факти за кестените.

кестени

Съдържание

Малки кестени A-Z

Кестенът е сладък кестен. Дотук добре. Но какво точно означава това? Откъде идва и кога е през сезона? И как всъщност обработвате кестените в кухнята? При нас ще намерите отговорите на всички тези въпроси. Ние събрахме цялата информация за вас с един поглед в нашата информация за продуктите с кестени.

Произход и характеристики

Как всъщност кестенът попада в нашата кухня?

Родът на кестеновите растения включва около 20 различни вида кестени, от които само сладкият кестен произхожда от Европа. По-голямата част от видовете кестени са местни в Азия, особено в Китай.

И какви са характеристиките на кестените?

В началото кестените имат зелена, груба плодова обвивка или обвивка, която е снабдена с дълги и гъсто нарастващи бодли.

Плодовете на кестените и кестените също са много сходни: най-голямата разлика вероятно се крие в бодливата плодова обвивка. Тук обикновено се съхраняват повече плодове, може да има до три кестена в така наречената „плодова чаша“. Плодовете на кестените също имат забележима стигма в основата, която ще ви напомни за лук.

Каква е разликата между кестените и кестените?

Сладкият кестен е едно от най-старите полезни растения, плодовете му се използват още от каменната ера. Така че не е чудно, че и днес е толкова популярен. Разграничават се три вида: по-малките и по-малко трайни кестени с предимно по-тъмен цвят на кожата, по-големите ароматни кестени с по-светла, лъскава червеникавокафява кожа и така наречените постоянни кестени. В крайна сметка кестенът е друга култивирана форма на сладкия кестен, който например изразява интензивния и сладък аромат на кестена в сравнение със сладкия кестен.

Не бъркайте ядливия сладък кестен с разпространения в Германия конски кестен! За разлика от тези на сладкия кестен, плодовете на конския кестен не са годни за консумация. Зелените капсули на конския кестен са по-малко бодливи в сравнение с кестените. Незрелите им плодове и зелената кожа, от друга страна, са леко отровни, особено децата трябва да бъдат предупредени за това.

Точните разграничения обаче са трудни. Сладките кестени са ядки, които седят в плодова обвивка с шипове. Всяка черупка съдържа до три ядки. Жълто-белезникавата плът е под кафяво-червената, дървесно-кожена кожа и е заобиколена от семена; и двете трябва да бъдат премахнати преди консумация.

Сладките кестени съдържат 50% повече вода от другите ядки, както и 40% въглехидрати, протеини, мазнини, много минерали, витамини от група В и малко витамин С. Особено печени се превръщат в лека закуска, която е не само здравословна, но и вкусна!

Хранителна информация

100g кестени съдържат:

  • 196 ккал
  • 818 kJ
  • Протеин: 3,4 g
  • Общо мазнини: 1,9 g
  • Натрий: 2 mg
  • Въглехидрати:
    • използваеми: 41,2 g
    • не се използва (фибри): 8,4 g

Източник: Елмадфа, Ибрахим; Aign, Waltraute; Индийско орехче, Ерих; Fritzsche, Doris: Голямата таблица на калориите за хранителна стойност на GU, 2011

Да не се бърка: кестенови гъби

Ако се споменават кестени, не е задължително да са кестени. Ядливите гъби също са известни под същото име, които растат в кисели иглолистни гори и често се предлагат на пазарите, но също така и в търговските обекти. По цвета и формата на шапката Röhrling напомня на сладкия кестен. За по-голяма простота обикновено се нарича кестен или кафява шапка.

В Германия кестеновата гъба е в сезон от средата на септември до късна есен или ноември (преди първата слана).