Готвене с канела - сладко и солено

Не можете без канела в коледната си пекарна у дома. Но подправката не само усъвършенства бисквитките и сладкишите по коледно време, можете да готвите с канела през цялата година. Землистият аромат на кората на канеленото дърво придава на сърдечните ястия празнична нотка. Канелата превръща зеленчуковите супи, каймата и печеното птиче месо в необикновени кулинарни изкушения. Вкусът на канела съчетава както сладки, така и леко пикантни аромати - това прави канелата подправка с изненадващ ефект. Отклонете се от традиционните комбинации от канела и захар или ябълка и открийте разнообразие от ястия с канела при нас.

Всичко с един поглед:

Интересни факти за канелата

Канелената подправка се прави отвътре Кора на канелените дървета произведени. Това се суши и смила на прах или се разточва на канелени пръчици на слоеве. Канелата дойде при нас от Шри Ланка в Европа в края на 15-ти век и беше луксозен предмет по това време. Само най-богатите европейци можеха да си го позволят и да го използват, за да подправят ястията си. В Китай се смята, че желаната подправка е съществувала още през 3000 г. пр. Н. Е. Христос е бил използван. Днес ние използваме не само канела за печене и готвене, която се получава от клони и листа Канелено масло се използва и в ликьори и козметични продукти и е силно концентриран като инсектицид.

Здравословна ли е канелата?

Канелата вече е била използвана като подправка в древни времена изцеление характеристики приписван. Използва се например срещу кашлица и хрема. Етеричните масла в канелата също действат антибактериални. Хранителните добавки с канела помагат срещу проблеми в стомашно-чревния тракт. В комбинация с упражнения и здравословна диета се казва, че канелата дори насърчава разграждането на мазнините в тялото и по този начин помага при отслабване. Нови изследвания разглеждат канелата като средство за Намаляване на нивата на кръвната захар. Проучванията могат да предоставят нови прозрения, особено за диабетици. По-нататъшни изследвания се занимават с връзката между канелата и смъртта на раковите клетки. Така че в малки количества канелата е много полезна за здравето.

Внимание: използвайте канела умерено

За да направите това, трябва да знаете, че има няколко вида канела. Оригиналната канела е това Цейлонска канела от Шри Ланка (бивш Цейлон), за който се твърди, че е с много високо качество. Касия канела до голяма степен идва от Китай и е по-евтина от цейлонската канела. И двата вида канела съдържат веществото Кумарин, което е вредно за здравето във високи дози. Делът на кумарина в касиевата канела е много по-висок, отколкото в Цейлонската канела. Ако погълнете твърде много от веществото, това води до главоболие. В експерименти с плъхове изследователите също установяват, че предозирането на кумарин може да доведе до увреждане на черния дроб при тези плъхове. При ежедневна употреба обаче е малко вероятно да погълне над средното количество от веществото чрез канела. Въпреки това трябва да предпочетете по-висококачествената цейлонска канела. Малки деца също трябва да консумирате само много малки количества канела.

Готвене с канела

Вашата канела на прах и канелени пръчици не трябва да отиват на вятъра в шкафа до Коледа. Ароматът може да се използва и в обилни ястия индийско орехче, ванилия, кардамон или джинджифил свържете. Трудно е да се комбинира с билки като магданоз и босилек. Бъди смел! Защо не добавите малко канела към ястието следващия път, когато правите супа или правите пилешки бутчета за цялото семейство.

Канелата върви добре със:

червено зеле
горчица туршия
тиква
Кари
Чатни
домашни птици
Агнешко и телешко
Компот от плодове
плодова салата
и още много.

Съвети за готвене с канела

Ето няколко полезни съвета за готвене с канела:

Дайте първо канелата на прах накрая добавен към съда. Ако канелата се готви твърде дълго, тя става горчива.
Канелените пръчици могат да се готвят малко по-дълго и след това трябва да се отстранят. Но внимавай! Канелената пръчка е по-ароматна от канелата на прах.
Използвайте канелени пръчици, за да запазите аромата за дълго време съхранявайте на тъмно и сухо място.
Съхранявайте канела на прах в непрозрачен контейнер.

Рецепти с канела

Важно е да готвите с канела Не твърде много използване на подправката. В противен случай може бързо да се случи ароматът на канела да покрие всички други аромати. Каймата, супите и други подобни имат най-добър вкус, когато можете само да опитате леко канелата.

Рецепта: лют червен пипер с канела

Канелата вече не е тайната подправка във всяко добро чили. Неговата мека топлина допълва топлината на лют червен пипер. Много любители готвачи и професионалисти се кълнат в канелата Тъмен шоколад като допълнителна съставка. Това се добавя при готвене и го подправя Chili con carne На. Ако искате малко по-огнено, придайте му още повече свежест Люти чушки до съда.

съставки:

500 г кайма
2 кутии боб
2 кутии домати
200гр заквасена сметана
1 глава лук
1 супена лъжица доматено пюре
масло
6 стръка кориандър
сол
пипер
захар
канела
Чили пудра

подготовка:

Поставете боб в гевгир и ги изплакнете, преди да ги отцедите. Отстранете кожата на лука с нож за почистване и след това нарежете лука на кубчета. Пригответе кориандъра (измийте, подсушете, откъснете) и оставете настрана.
Запържете каймата в тенджера с 2 супени лъжици олио, докато стане ронлива. След това добавете нарязания на кубчета лук в тигана и след няколко минути добавете доматеното пюре. Ако известно време сте изпотили каймата с всички съставки, подправете я със сол, черен пипер, щипка захар и чаена лъжичка канела и лют червен пипер.
За да деглазирате, наклонете парчетата домати от консервата върху каймата. След като заври, добавете зърната и оставете лют червен пипер за около 5 минути. Подправете, ако е необходимо.
Накрая смесете листата на кориандъра и заквасената сметана с чили кон карне. Сега можете да сервирате лют червен пипер като яхния или с ориз.

Рецепта: канелено ризото

Двойка, например, се съчетава добре с ризотото с канела хрупкаво запечени пилешки бутчета.

Състав за 4 човека:

300 г оризо ризото
2 глави лук
200 мл бяло вино
Пармезан
500 мл зеленчуков бульон
сол
индийско орехче
1 пръчка канела

подготовка:

Обелете и нарежете лука и ги запържете в олио в тенджера. Добавете ориза и деглазирайте с бяло вино и малко бульон. Оризът трябва да се покрие с малко повече от течност.
Оставете ориза от ризото да се готви на умерен огън и продължете да добавяте зеленчуков бульон. След известно време добавете пръчката канела и го сварете също.
Когато оризът е почти готов, добавете останалото вино, сол, индийско орехче и пармезан. Ризотото трябва да има леко кремообразна консистенция в края.

Подобни публикации

Саксиите се парат по телевизията, приятели се събират за фондю вечер, семейства се събират ...

Готвенето със семейството или приятелите е много по-забавно, отколкото само в ...

Саксиите се парат по телевизията, приятели се събират за фондю вечер, семейства се събират ...