Картофи: Силни грудки, малко калории

Картофена електроцентрала: кафявата грудка е не само заровена под земята, но и пълна с витамини и минерали, които са важни за нас и тялото ни. Ще ви кажем кои други свойства са в популярната добавка и как тя дори може да ви помогне да отслабнете.

Пържени картофи, картофена салата или печени картофи - видовете им са толкова разнообразни, колкото и приготвянето им. Откакто растението магаретка попадна в нашите чинии, картофите станаха незаменима част от немското меню.

FIT FOR FUN ви казва защо репутацията му на храна за угояване е напълно неоправдана и как губите възможно най-малко важни съставки по време на приготвянето.

Не можете да се наситите с картофи? Тогава ви очакват любимите ни рецепти с гъвкавия клубен: Ето как преоткривате картофи с всяка хапка!

Защо картофите са толкова здравословни?

Истински витаминни бомби: Кафявите грудки са пълни с витамини, особено В1, В2 и В6, но картофите съдържат и много витамин С. Три до четири луковици вече покриват повече от половината от дневната нужда от витамин С. Заедно те укрепват имунната система и насърчават метаболизма.
Заради угояването: С тънките 70 калории на 100 грама картофи, доказателствата, че картофите добавят излишни килограми, стават доста тънки. Освен това грудката се състои предимно от вода. Но какво е тежко: Картофите често са пържени или пържени, което уврежда здравословния и тънък образ на грудката.
Силен захват на кръвната захар: Фибрите в картофите гарантират, че ще останете сити за дълго време. Този ефект се произвежда от несмилаемите компоненти, които се подуват в стомаха. Освен това, благодарение на тях, нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо след хранене - това автоматично забавя апетита.
Клетъчна сигурност: Антиоксидантите имат противовъзпалителен ефект и гарантират предотвратяване на увреждането на клетките. Те също така предпазват от заболявания и имат ефект на понижаване на кръвното налягане. Този ефект се дължи главно на сините и лилавите картофи. Те дължат цвета си на естественото багрило антоцианин.
Нежен към стомаха и червата: Нишестето в картофите свързва киселина и други токсини и по този начин действа успокояващо. Освен това кашата от картофи е лесно смилаема и се препоръчва като лека храна при стомашно-чревни оплаквания. Алкалният сок от картофи също помага срещу киселини.
Доказани домашни средства: Силата на клубена действа не само вътрешно - компреси с картофи са се използвали преди векове при настинки, бронхити или болки в гърлото. Тук варените картофи се увиват в кърпа и се поставят върху гърдите или около врата.

Отслабнете благодарение на картофите? Да, работи!

Тъй като картофите гарантират, че се чувствате сити за дълго време, той е идеалният спътник за отслабване - разбира се в готвено, а не в гратирана, пържена или пюре форма. Картофеното пюре има по-висок гликемичен индекс в резултат на по-нататъшната обработка и следователно има голямо влияние върху нивото на кръвната захар.

И чрез добавената мазнина в други картофени ястия, вие правите племенница от малкото калории, които има картофът.

Оптималната смес, ако искате да отслабнете, са картофите с постно билков кварк: Подуването в стомаха ви кара да се чувствате сити и не изпитвате желание за ядене.

В допълнение, протеините в кварка гарантират, че вашият мускулен растеж се насърчава.

Варените картофи в комбинация с бъркани яйца или варени яйца дават най-добрата биологична стойност. Защо? Колкото по-висока е стойността, толкова по-добре тялото може да преобразува протеина в собствените си мускулни клетки.

И тази комбинация се оценява със стойност 136.

За ваша информация: Много добра биологична стойност вече е постигната при 100.

Картофи: Хранителни факти, калории и съставки

Само със 70 калории на 100 грама картофите са изключително тънки - и това отчасти се дължи на високото съдържание на вода.

Зеленчуците също така осигуряват много калий, калций и магнезий, силовото трио за здраво сърце, силни мускули и здрави кости.

Фосфорът също така гарантира, че костите и зъбите остават здрави и здрави. Минералът също е надежден източник на енергия.

Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки в картофите.

Хранителни вещества и съставки в 100 грама (средно)

Калории	70
дебел	0 g
Протеини	2 g
въглехидрати	15 g
Фибри	2 g
витамин Ц	17 mg
Фолиева киселина	22 µg
калий	418 mg
калций	6 mg
магнезий	21 mg
фосфор	50 mg

Това е, което трябва да знаете за картофите

Кога се събират картофите?

Картофите се предлагат в супермаркетите целогодишно. Реколтата на местните полета се извършва между юни и октомври, в зависимост от сорта. Грудките обаче са много лесни за съхранение, за да можете да се наслаждавате на картофи като гарнитура, салата или супа по всяко време на годината.

Трябва да се отбележи обаче, че клубените трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

произход

Дори ако нас, германците, наричат „картофи“, грудката първоначално не идва от нашата почва.

Испанските моряци са внесли растението от нощник от Перу през 16 век, но първоначално това е срещнало малко ентусиазъм.

Германците го усетиха малко по-късно, когато грудката беше поднесена сурова, по-скоро сварена, както е била първоначално и следователно по-смилаема.

Различни видове

Консистенцията на грудките може да бъде разделена на три категории: восъчни, предимно восъчни и брашнени картофи.

Класификацията се основава на съдържанието на нишесте в картофите, което е най-високо при брашнестите сортове и осигурява грубозърнестия и сух вкус.

Восъчните картофи като Annabell или Sieglinde запазват своята твърдост и са особено подходящи, когато се изискват цели филийки. Трябва да използвате този тип за гратен, пържени картофи и картофена салата.

Сортовете Laura, Marabel и Toscana са предимно восъчни и следователно са идеално подходящи за приготвяне на варени картофи, картофи от яке или пържени картофи.

Брашнените картофи като Agria, Gala или Ora правят пюрета, супи, кнедли и крокети пухкави и кремообразни.

вкус

Не е възможно ясно да се опише вкусът на картофите, тъй като има много различни сортове. По принцип обаче нишестето в картофите има свой вкус към нас, който не можем да присвоим на обичайните пет посоки.

Разнообразието от вкусове обикновено варира от земна нотка, подобна на цвекло до сладък кестенов аромат.

Вече знаех?

За хората, които страдат от непоносимост към глутен, картофите предлагат алтернативна гарнитура на пастата.

В допълнение: Дори името сладък картоф да крие картофа, двата вида зеленчуци не са свързани помежду си.

Доматите, патладжаните и чушките също принадлежат към семейството на растенията за засенчване - можете да организирате сбирка с картофа, особено вкусен под формата на гювеч.

Отровни: листа, издънки и ко.

Подобно на всички растения с пасхар, картофите също съдържат соланин.

Това химично съединение е отровно за нас и може да окаже въздействие върху организма дори в малки количества. Особено листата на картофеното растение могат да причинят сънливост, гадене, стомашни спазми и повръщане, поради което трябва да използвате грудката само за приготвяне на ястия.

Картофи, които са били съхранявани на топло и светло място, също не бива да се ядат повече: клубените поникват, което увеличава съдържанието на соланин. Тъй като веществото не се унищожава при готвене, неговият токсичен ефект се запазва.

Картофи: подготовка и съвети за кухнята

Закупуване

Можете да купите картофи във всеки супермаркет или на седмичния пазар по време на картофения сезон.

Когато купувате, търсете различни качествени характеристики като земната миризма, сухи крушки, гладка кожа, твърда консистенция и правилен кафяво-жълтеникав цвят.

Освен това върху картофите не трябва да се виждат издънки или зелени петна.

съхранение

Картофите ще издържат най-дълго, ако ги съхранявате между четири и шест градуса по Целзий на сухо, тъмно, но добре проветриво място.

Дори хладилникът да е подходящо място за съхранение, не бива да съхранявате картофи там: влагата в тях насърчава клубените да плесенясват и да изгниват.

Тъмното място за съхранение е важно, тъй като предпазва картофите от излагане на светлина. Светлината изтласква крушките навън, което прави зеленчуците токсични и негодни за консумация поради нарастващото съдържание на соланин.

Избягвайте и пластмасовата опаковка, тъй като тя също може да бъде причина за бързото гниене на клубените.

Най-добре е да използвате картофи пресни, защото замразяването на клубените променя вкуса им: Температурите на замръзване превръщат съдържащото се в тях нишесте в захар, което ги прави сладки на вкус. По принцип картофите не са особено лесни за замразяване.

подготовка

Картофите трябва да се варят, варят или пекат преди консумация, тъй като нишестето в суровата грудка не може да се използва от организма.

Преди да приготвите картофите, измийте ги старателно и ги поставете в тенджера с подсолена вода. Най-добре е грудките да се готвят с кората им, тъй като това ще запази повечето витамини и минерали.

Когато картофите са готови, те могат лесно да се белят с малък кухненски нож. При ранните картофи (напр. Тризнаци) кожата все още е много тънка и може да се яде както искате.

Те са особено популярни като акомпанимент към риба или месо, но кръглите грудки са и лакомство със зеленчуци или пълнени от фурната.

ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ картофени рецепти

Нашите любими рецепти за кафяви клубени са толкова разнообразни, колкото самите зеленчуци. Ще ви покажем как можете да приготвите картофи като вкусна гарнитура, салата или печен картоф и никога да не скучаете от вкуса им.

Забавлявайте се в готвенето и се насладете на храната си!