Aldi, Edeka или Metzger: Месото се свива толкова много в тигана

Ето колко месо се свива в тигана

01.10.2013, 13:22 | шапка с козирка

Ако месото силно съска в тигана, това е лош знак. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

В брояча за месо пържолата все още изглеждаше голяма и сочна, но това, което излиза от тигана, напомня по-скоро на подметката на обувка: парчето месо очевидно е загубило вода - а оттам и размер и тегло. Истински досада за потребителите, когато скъпата 200-грамова пържола изведнъж се свие до дъвчащи 160 грама. Потребителското списание NDR "Markt" разгледа по-отблизо месото от Aldi, Edeka и месар и показва кое губи най-много вода - а оттам и вкус.

Съскането в тигана е лош знак

Тестерите са закупили пържоли от свински шницел и говеждо рамо от Алди, Едека и месар. Разликите в цените първоначално бяха забележими: шницелът Aldi струваше добрата половина от стоките на Edeka. Месото на месото беше на цени между тях.

Първо шницелът дойде в тигана. Всяко парче месо предварително се нарязва на 80 грама и се пържи при същата температура. Шницелът от Едека веднага изсъска подозрително - знак, че водата изтича и реагира с горещото масло в тигана. Месото на месаря се сви много - всъщност не е добър знак. Везните обаче показаха, че е загубил най-малко тегло: беше само със седем процента по-лек. Шницелът Aldi е отслабнал най-много: загубил е около 17 процента поради пържене. Месото от Edeka изостава с 13%.

Турбомачтата има последици по отношение на вкуса

Според хранителния техник Томас Вилгис основната разлика се крие в начина на отглеждане на прасетата. Месото от Едека и Алди идва от турбомачтата. „На прасето се дават средства за угояване, така че да расте и да изгражда мускули относително бързо“, обяснява експертът по програмата. Тогава те не могат да задържат водата. Ситуацията е различна при месото на месото: едва ли водата излиза от фината му структура.

Месото на меса също успя да убеди изпитателите по отношение на вкуса. Според тестерите той е нежен, има добра структура и добър вкус. Месото от Алди и Едека, от друга страна, е много сухо и липсва типичният вкус на шницел.

Пържолите Aldi и Edeka губят една пета от теглото си

За втория тест говеждите пържоли бяха добавени към тигана. Дори и при тях разликите в цените са доста големи - и тук също цената едва ли говори нещо за качеството, както установиха „пазарните“ тестери: Със скъпата пържола Edeka и евтината версия Aldi, капките вода веднага се образуват . Те също така отслабнаха най-много: месото Edeka загуби добра пета, а пържолата Aldi загуби 22%. Пържолата на месаря беше само с дванадесет процента по-лека след изпичане.

Сирене:Нарязаното сирене често плесенясва преждевременно
Измама с филета от пангасиус:Твърде много вода, твърде малко риба
Хранителни трикове:Ето как пекарите изневеряват на пълнозърнест хляб
Видео:Как да печем правилно

Убедено месо от месаря

По-голямото съдържание на вода се забелязва и в структурата и вкуса на месото: месото на меса се чувства по-еластично, казват тестерите. В пържолите от Aldi и Edeka мускулните влакна са много стегнати, месото е по-твърдо и, в случая с Aldi, много влакнесто. В пържолата на меса, от друга страна, влакната са разхлабени, а месото сочно и нежно. Месото на месото бе категоричен победител както за шницел, така и за пържола - и дори не е особено скъпо. По отношение на цената тя е в „златната“ среда.