Какво точно е здравословното в киселото зеле и как го приготвяте правилно?

Заедно със студа през най-студения сезон, идва не само грипът и лошото настроение, но и цяла гама от традиционни ястия.

Много от нас могат да си спомнят зелевите кифлички или кейла от детството. Зелето е зеленчук, който се свързва главно с пристигането на студа.

Без изключение всички зимни ястия са обилни и много от тях се приготвят с различни видове зеле, често мариновани. В хармония със зимното настроение навън бихме искали да се справим с киселото зеле, което всички познаваме днес. По-точно бихме искали да разберем какво прави киселото зеле здравословно и как можете да го направите сами.

Мнозина не знаят колко здравословно е всъщност киселото зеле

Кисело зеле - здравословно и нискокалорично

Вярвате или не, киселото зеле се приготвя и яде по цялата планета, въпреки че е свързано с домашна немска кухня. Много вкусни рецепти с кисело зеле идват от Полша и Чехия. Киселото зеле също е широко разпространено във всички балкански страни и е много почитано.

Ползите от млечната киселина, която се произвежда чрез ферментация, са известни дори извън континента и могат да бъдат намерени и в азиатската кухня. Освен че можете да развалите небцето с вкусно и обилно кисело зеле, добрите зеленчуци допринасят за повишен имунитет през зимата. Казват, че киселото зеле е надежден източник на витамини. Най-добре е зелето да се яде сурово, което е богато на витамин С. Ако търсите естествен източник на витамин В 12, тогава вземете кисело зеле.

Вкусното кисело зеле е пълно с витамини, особено когато се консумира сурово

Ако искате да готвите зелето, уверете се, че то все още е здраво за хапване

Казва се, че киселото зеле е пълно с витамин С.

В миналото, когато хората не са имали пресни плодове и зеленчуци през зимата, те са знаели а) че билката има по-дълъг срок на годност поради киселината и б) че могат да осигурят редовно снабдяване с витамини.

Всеки, който предпочита да готви кисело зеле, трябва да знае, че при готвене се губят много от полезните за организма съставки. Препоръчва се зелето да се готви до al dente. Киселото зеле детоксикира и укрепва целия стомашен тракт, а пресният сок от кисело зеле е полезен за махмурлук. Смята се, че киселото зеле има и пробиотични свойства, но ако имате сериозни проблеми с чревната флора, първо трябва да се консултирате с лекар.

Как можете сами да приготвите класическо кисело зеле също не е тайна. По-долу добавяме най-популярната рецепта и се надяваме да ви хареса!

Можете да мариновате всякакъв вид зеле

Направете сами кисело зеле - рецепти и идеи за готвене

Ако киселото зеле е толкова здравословно, колкото се твърди, винаги си струва да приготвите добрите зеленчуци пресни у дома. Самото приготвяне е съвсем просто. След това трябва да бъдете търпеливи и да поставите зелето на студено, докато стане готово за ядене.

На млечнокиселите бактерии е нужно известно време, докато зелето се превърне в кисело зеле

ПОВЕЧЕ ПО ТЕМАТА

Защо червеното зеле е толкова здравословно и какъв е най-добрият начин за приготвянето му

На киселото зеле може да се наслаждавате няколко месеца на тъмно и хладно място

Зелето трябва да се нарязва на фини ивици

Лук и ябълки - също

Сместа трябва да се потисне в продължение на няколко минути с чукало или чукало

Съотношението сол към зеле трябва да бъде 2: 100

Съставки за основната рецепта:

1 кг бяло зеле
2 ябълки
2 глави лук
4-5 равни лъжички сол
Подправки по желание (плодове от хвойна, кимион, дафинов лист или горчица)
20g джинджифил

В крайна сметка зелевата маса трябва да е „под вода“

Подготовка:

Почистете зелето, отстранете дръжката и с помощта на нож нарежете зелето на тънки ивици. След това нарежете лука и ябълките на възможно най-тънки филийки и сложете всичко в голяма купа. Сега трябва да смесите зелето със солта и да месите старателно около 5 минути.

Изчислете 2% сол спрямо количеството зеле.

Вземете чиста чаша и я напълнете с омесената маса. Не препълвайте чашата, защото все пак трябва да поставите цял лист зеле отгоре. Помислете предварително дали ще използвате подправките и ще ги сложите първо в чашата или ще ги разпределите в масата.

Сега трябва да използвате пестик или пестик, за да потиснете леко сместа. Правете това, докато зеленчуците са "под вода". Когато това е готово, зелевата смес може да се покрие. За тази цел просто ви трябват няколко чисти камъка. Също така се препоръчва да отбележите датата на производство или да я напишете на стъклото.

Очилата могат да почиват на топло място в продължение на два дни. Тъй като чашата може да прелее по време на ферментацията, би било препоръчително да поставите чиния за супа отдолу. Сега камъните могат да бъдат премахнати и бурканите затворени.

Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място поне седмица, тъй като хладилникът също е подходящ. Когато седмицата свърши, можете да започнете да дегустирате и да се наслаждавате на собственото си кисело зеле.