Със сигурност - съвети и трикове, за да не замъгли супето

Кой би искал да лови в облачен ден? Това важи и за масата за хранене. Често дори изпитваме в ресторанта, че поръчаната супа е твърде мътна или млечна. Понякога съставките са трудни за идентифициране. Това разваля апетита!

Не е нужно да се отказвате от супата, която сте приготвили сами, от зеленчуковия или месния бульон. С тези трикове можете да създадете яснота в пота:

ПОКРИТО НАДОЛУ
Такава пилешка супа например има добър вкус, затопля се и дори се казва, че помага срещу настинки. С капака обаче удоволствието буквално е помрачено. Така че слизайте! Приятен страничен ефект: не е нужно да махате капака всеки път, за да разбърквате.

Оставете да къкри, вместо да готвите
Но не и супата, която сте направили сами! Професионалните готвачи включват печката, но никога напълно. Такава супа в идеалния случай трябва да къкри малко под точката на кипене. Отнема малко повече време, но в крайна сметка ви дава много перспектива.

ПИЛЕ ЯЙЦЕ БЯЛО
Баба вече знаеше този трик. Просто напукайте пилешко яйце! След това белтъкът се добавя към супата. Важно: трябва да е изключено от печката предварително и възможно най-студено. Едва сега супата отново бавно се загрява и белтъците внимателно се смесват с бъркалката. Ефектът: в саксията се образуват люспи или бучки пяна. Те обвързват облачните тъкани и удобно обикновено плуват отгоре. Това ги прави по-лесни за отстраняване, например с лъжица. Древните римляни са използвали този принцип, за да избистрят виното си. Той работи също толкова добре със супата.

ЯЙЧЕНА ЧЕРУПКА
Такава черупка от яйца със сигурност е всичко друго, но не и вкусна, тя скърца със зъби. И все пак можете да сготвите няколко яйчени черупки, за да изясните супата. Но: не забравяйте да извадите черупките отново по-късно, например с малко сито!

ВРЕМЕННИ СЪСТАВКИ
Някои готвачи хвърлят парче дроб или домат в тенджерата, за да задушат супата. Това по никакъв начин не е предназначено да промени вкуса, но се прилага и като превантивна мярка срещу кулинарната скръб. Недостатък: черният дроб в супата не трябва да е за всеки.

ПРАВИЛНО ПОДПРАВКА
Каква би била добрата супа без подправки? Най-добре е обаче тези съставки да не се поставят директно в тенджерата, тъй като това често прави храната мътна. Номерът: сложете подправките в запарка за чай и чак тогава в супата! Инкрустации като моркови, магданоз или праз също могат да се готвят отделно. Юфката за супа трябва да се готви отделно.

КОСТНА РАБОТА
Грешка, която често се прави с месни бульони: костите не са били предварително бланширани. Това също оставя облачно впечатление на плочата по-късно. Кухненските експерти препоръчват първо да се измият и бланшират костите (поставете ги във водата и за кратко кипнете), отцедете ги и ги изплакнете под чиста вода.

Супа, домашна и бистра - това е два пъти по-вкусно.