Индивидуализиране на диетата. Между идеологията, алергията и кулинарния начин на живот

23 септември - 24 септември 2015 г. в Тутцинг

Индивидуализацията е тенденцията - във всички области на живота. Независимо дали става въпрос за следващото ваканционно пътуване, телевизионната програма или зърнената закуска - всичко може да се събере индивидуално и подлежи на лична интерпретация. Диета също. Можем да ядем какво, кога, как, къде, колко и колко малко искаме. Никога не сме били толкова свободни да избираме храната си, както днес, и дискусиите за „правилната диета“ никога не са били толкова противоречиви. И нови тенденции и препоръки изглежда се добавят всеки ден - край не се вижда. Използването на изобилието от предложения изглежда е "навън". Развитието е по-скоро към диета ex negativo: Независимо дали яйце-лакто-вегетарианска или сурова до 4-веганска, независимо дали с високо или ниско съдържание на въглехидрати, дали чисто хранене, палео или сурова храна, независимо дали глутен, лактоза или без захар - ядене сега често се дефинира според това, което не съдържа. Отричането не изглежда жертва, а печалба. Често се търси индивидуална диета. Тя трябва да ни дава индивидуално това, което искаме. Трябва да ни покаже кои и какви сме. Но храненето всъщност може да направи това?

хранене Хайделберг

Конференцията обсъди как текущото развитие може да бъде обяснено и какво значение имат те за хората и обществото: Защо хората решават за или против определена диета? Каква роля играе личността? Как се формира съжителството, когато храната вече не е свързващ фактор? И какво означава индивидуализацията на диетата за обществено хранене?

Индекс на борда

Протеини - между дефицита и изобилието

Протеиновият клас вещества се радва на най-голямо внимание както в медиите, така и в науката. Никое хранително вещество не изглежда по-важно, по-здравословно или по-ефективно от гледна точка на потребителя. В професионалните среди обаче дебатът е далеч по-нюансиран и противоречив. Каква роля играе нашата култура, психика или история при оценката на протеините?

Липиди в интердисциплинарен дискурс. Значение за здравето и метаболитните заболявания

В продължение на няколко години добре познатите принципи на балансираното хранене с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини бяха поставени под въпрос и преразгледани в международен план. Влиянието на липидите върху здравето и метаболитните заболявания изглежда по-неясно от всякога. Следователно 22-ият форум за хранене в Хайделберг е посветен на интердисциплинарното разглеждане на липидния клас вещества.

Захар: от бяло злато до отхвърлена съставка - научни открития, разглеждани от интердисциплинарна перспектива

21-ият форум за хранене в Хайделберг е посветен на темата за захарта, за да допринесе за обективизирането на дискусията. Като лектори могат да бъдат спечелени добре познати експерти от 21-ия Форум за хранене в Хайделберг за лекари и специалисти по хранене в различни области, от медицина до основни науки, от бизнес до политика. Това дава възможност за поглед от гледна точка на различни дисциплини, което е уникална точка за продажба на Dr. Фондация Rainer Wild.