Коледен брънч по спокойния начин

Spekulatius, Stollen, Lebkuchen & Co.: От началото на септември сладките коледни бисквитки са изкусителни навсякъде. През декември - около четвърт година по-късно - поканите за кафе Адвент вече не предлагат много кулинарни удари. Е, какво ще кажете за уютен коледен брънч, където не само сладкиши, но и зимни обилни храни са на масата?

Защото брънчът - смес от „закуска“ и „обяд“ в късната сутрин - е чудесна алтернатива на забавлението на приятели или семейство. И ако планирате и подготвяте умело, дори нямате толкова много работа с него. EAT SMARTER не само знае най-добрите идеи за зимен брънч, но и редица практически съвети, така че не само гостите, но и домакините да се забавляват.

Квалифицираният екотрофолог Силвия Бюкер, която от няколко години осигурява кулинарни изкушения за частни тържества в Хамбург ([email protected]), силно препоръчва бюфет: „Това е много по-спокойно, както за домакините на брънч, така и за гостите голяма сервирана маса, където някой непрекъснато пита дали някой може да предаде плато за колбаси или портокаловия сок. Това просто смущава разговора. "

Поканата - три до четири седмици предварително

Колкото по-скоро, толкова по-добре: Особено в навечерието на Коледа и около празничния сезон датите се увеличават за всички. Следователно трябва да ги поканите навреме - в идеалния случай просто чрез имейл, Facebook или телефон.

Задайте датата и часа поне три седмици предварително.
Започва между 11 и 12 часа на обяд за възрастни гости, за семейства с деца от 10 часа.
Най-добре е да поканите само толкова гости, колкото можете да се настаните удобно около маса.
Поискайте обвързващи приемания или откази не по-късно от една седмица преди коледния брънч.
В идеалния случай задайте края на брънча веднага (напр. Като планирате съвместен край като изграждане на снежен човек, каране на санки или разходка).

Подготовката - една до две седмици предварително

Добрата подготовка е всичко: тези, които започнат да се организират навреме, могат да се насладят на партито си спокойно.

Ако е необходимо, заемете допълнителни маси и столове от приятели/съседи.
Резервирайте по-възрастни млади хора от познати, приятели или роднини като фонова подкрепа - напр. за приготвяне на кафе и чай, презареждане на напитки, добавяне на повече към бюфета, изчистване на съдове, зареждане на съдомиялната машина и др.
Вземете тясна маса за закуска на шведска маса (ако не е налична). Така всеки може да достигне навсякъде по спокоен начин.
Бакшиш: След това изградете бюфета по-късно на няколко нива, които можете лесно да създадете, като завъртите големи купи и саксии - покрити с бяла покривка.
Вземете напитки: кафе, чай, какао за деца, сокове, вода и пенливи храни (пенливо вино, просеко, кава, шампанско). Предварително поръчайте хляб/кифлички от пекарната.
Заемете втора кафе машина и достатъчно затоплящи кани.
Задайте декорацията: Разпръснати по масата ели, чай с аромат на Коледа (канела, ванилия, портокал) и коледни лакомства (шоколадови топки, хляб с мини марципан и др.) Не вършат много работа, но извикват коледна атмосфера на масата.

Брънч идеи за бюфет - една до две седмици предварително

Сега е крайно време да помислим за бюфет. В допълнение към съставките за класическа закуска с по-късна храна, като пържоли и подложки със сирене, мед, конфитюр и яйца, типичният брънч включва и няколко обилни и сладки акцента - топли или студени. Експертът по бюфет Silvia Bücker препоръчва следната комбинация за сезона:

Крем супа от зимни зеленчуци (грудки, корени и зеле)
Обилен киш или тарт (напр. Със спанак, лук, кейл)
Зеленчуци, мариновани в масло (студено пресовано рапично или зехтин)
Мюсли (напр. Мюсли Bircher, приготвени предния ден) или готови мюсли с мляко/кисело мляко
Плодово блюдо с екзотични плодове (портокал, мандарина, ананас, грейпфрут, помело, киви), поднесено с медено-кисело мляко или канелен кварк
Коледни сладкиши (напр. Зимни сладкиши, кифли, столлен, плодов хляб)

Това звучи по-отнема време, отколкото е - защото много от тях могат да бъдат приготвени дни по-рано: замразете супата готова и подправена, изпечете киш/тарта предния ден и ги загрейте само по-късно във фурната, сложете зеленчуци седмица предварително, добавете сладки сладки за Коледа Печете до два дни предварително (stollen в идеалния случай три, плодов хляб седмично предварително).

Финалът - предния ден

За да не поздравите гостите си, изкъпани в пот и раздразнени на коледния брънч, трябва да направите възможно най-много приготовления в предния ден:

Поставете масата, подгответе бюфет масата (включително декорация).
Студени напитки.
Размразена замразена храна (супа).
Смесете кварка/киселото мляко (покрийте и дръжте на хладно!).

Добре подготвени по този начин, гарантирано ще се забавлявате точно толкова на вашия коледен брънч, колкото и вашите гости!

Рапично масло: Рафинирано или студено пресовано?

Дните на боравене с една бутилка масло в кухнята отдавна са отминали. За щастие, тъй като растителните масла вече не се използват просто като мазнина за пържене, а обогатяват многобройни ястия с ценни мастни киселини и типични аромати.

Студено пресовано рапично масло
Студено пресованото рапично масло е особено подходящо за студената кухня, тъй като леко извлеченото масло не понася прекомерна топлина. Неговият орехов аромат и деликатен аромат се появяват, особено в салатни дресинги, маринати, дипове и домашна майонеза. Наситеният жълт специалитет с масло е идеален и за ецване на зеленчуци.

Рафинирано рапично масло
Безвкусното рафинирано масло от рапица се счита за всеобхватен талант в кухнята. Печене, печене, задушаване и дори пържене - здравото, светложълто и силно нагряващо се масло върви с всичко и подобно на версията със студено пресоване, включва и много здравословни мастни киселини. Рафинираното масло от рапица също е точно правилният избор за дресинг за салата, в който маслото не трябва да потиска вкусовете на останалите съставки.