Хранително отравяне

Хранително отравяне възникват от непоносимостта на хората към токсични (отровни), замърсени или бактериално замърсени храни. Гадене, повръщане, диария и стомашни спазми са типични симптоми на хранително отравяне.

Съдържание

Какво е хранително отравяне?

Има различни класификации за хранително отравяне. Интоксикацията с храна се предизвиква, например, от лоша кухненска хигиена. Токсинът се произвежда от микроорганизма в храната. Хранителни инфекции като отравяне със салмонела се причиняват от живи организми.

Заболяванията със салмонела за съжаление правят заглавия всяка година. Инфекции със салмонела се съобщават от големи кухни, особено в горещия сезон.

Тази бактерия се размножава много бързо и се среща главно при неправилно размразени домашни птици и риби, в яйца и замърсени млечни храни. Болните хора развиват симптомите на салмонелоза за много кратко време.

Силната диария, повръщането и загубата на течности налагат болничен престой. Инфекцията може да бъде животозастрашаваща, особено за възрастни и имунокомпрометирани хора. Заболяването със салмонела, както всяко хранително отравяне, трябва да се докладва.

Щамовете на бактерията Escherichia Coli също могат да причинят хранително отравяне.

EHEC, т.е. ентерохеморагична ешерихия коли, напоследък е отговорен за множество заболявания със сериозни последици за здравето, като остра бъбречна недостатъчност и дори смърт. Точните връзки между разпределението обаче все още не са ясни.

Инфекции с бактерии като Campylobacter, Shigella и Yersinia също се появяват многократно епидемично или от време на време. Симптомите са подобни на тези при инфекция със салмонела.

Отравяне с гъби

Въпреки че здравните власти предупреждават за отровни гъби всяка година в мащабни кампании, отравянето с гъби се случва и до днес. Предполага се, че знаещите гъбари бъркат отровни гъби с гъби, които фатално изглеждат много подобни на тях. Резултатът е сериозно отравяне с парализа и халюцинации.

Например смъртта от гъби от шапка, сбъркани с гъби, се повтаря всяка година. Но също така отровните плодове, които се бъркат с ядливи, които изглеждат подобни, обикновено водят деца в болницата година след година.

причини

Но не само грешките, които потребителите допускат чрез неправилно боравене с храна, водят до отравяне. Всяка небрежност от страна на хранително-вкусовата промишленост и продажбите също могат да имат фатални последици.

За съжаление не всичко е случайно или небрежно замърсяване на храните. Винаги е имало и има черни овце в хранителната индустрия, които от чиста рентабилност хвърлят развалени стоки на пазара. Гнилото мляко и нехигиеничните птицеферми са само два примера за такива скандални и престъпни дейности.

Симптоми и ход

В случай на инфекция с токси, организмът гостоприемник произвежда отровата, след като тя се абсорбира в тялото. Няколко минути до няколко часа след хранене се появяват следните типични симптоми и оплаквания: гадене, диария, повръщане, коремни спазми и болки в стомаха. Те се предизвикват от непоносимост, причинена или от замърсена, бактериално или токсична храна. В случай на отравяне със салмонела също могат да се появят студени тръпки и треска. Допълнителни болки в ставите и мускулите показват листериоза. Отравянето с гъбични и растителни отрови води до повишено замайване, задух и сърдечно сърце.

В случай на хранително отравяне тялото се опитва бързо да се отърве от замърсителите. В резултат на това той губи много течности и минерали. За да се противодейства на циркулаторния колапс, препоръчително е да се пие много и да се консумират електролити под формата на сол и захар. Лесно смилаемата храна като сухари, гевреци и бял хляб регенерира раздразнения стомах и чревна лигавица. Използването на антибиотици е препоръчително само в много тежки случаи на хранително отравяне. Ако има повече симптоми от типичните симптоми, спешно се препоръчва посещение на лекар.

Кога на лекар?

Ако се появи силно повръщане във връзка с хранително отравяне, трябва незабавно да се потърси лекар. Силното повръщане премахва голяма част от течността от тялото и може да причини тежки проблеми с кръвообращението и дори сърдечна недостатъчност. Това важи особено за децата. Лекарят може да определи дали тялото все още може да се справи със загубеното количество течности и електролити или трябва бързо да се предприемат действия за спиране на повръщането. Същото се отнася и за продължителната диария, ако тя не реагира на обичайните домашни лекарства.

Във връзка с хранително отравяне трябва да се посети и лекар, ако се появят симптоми на нарушено съзнание. Отравянето може да предизвика толкова тежки токсични процеси в организма, че засегнатите вече не могат да реагират адекватно и да изпаднат в безсъзнание. Това е спешна медицинска помощ, която изисква незабавни допълнителни прегледи и терапия. И тук децата са особено изложени на риск и родителите трябва бързо да се консултират с лекар, ако имат симптоми на облачност.

диагноза

Надеждна диагноза на хранително отравяне може да се направи, когато проба от развалената храна е проверена за възможно замърсяване в лабораторията. Алтернативно, повръщането може да бъде изследвано за патогени и микроби. В повечето случаи при поставяне на диагнозата не се използват лабораторни тестове. Ако няколко души изпитват едни и същи симптоми след консумация на една и съща храна, хранително отравяне е вероятно дори без лабораторни доказателства. Симптомите обикновено се появяват в рамките на няколко минути или часове след консумация на заразена храна. Гадене, повръщане и висока температура са типични признаци на хранително отравяне. Друго доказателство е, че симптомите изчезват след няколко дни.

Отравянето с гъби се нуждае от лечение. Друг граничен случай е ботулизмът. Тук е от съществено значение диагнозата, основана на изследване на кръв и изпражнения. Симптомите са различни от леко отравяне с храна. Неврологичните неуспехи, съчетани с гадене и треска, предполагат, че е погълнат ботулинов токсин. Този токсин понякога се намира в консервирана храна, която сте сварили сами.

Усложнения

Типично усложнение на хранителното отравяне е дехидратацията поради повръщане и диария. Кърмачета, малки деца и възрастни хора или хронично болни са особено засегнати. При тези рискови групи нелекуваната липса на течности може да доведе до сериозни симптоми на дефицит и нарушения на органите и по този начин да бъде животозастрашаваща.

Ако бактериите се разпространят в други части на тялото, това може да доведе до нарушения на бъбреците, черния дроб, сърцето и мозъка. Тогава могат да възникнат заболявания като менингит, възпаление на вътрешната стена на сърцето, перитонит или отравяне на кръвта. Клостридиалната инфекция може да увреди нервната система. Това може да доведе до парализа на очните мускули, нарушения на скелетната мускулатура, нарушения на говора и нарушения на кръвното налягане.

Запек и задържане на урина, както и затруднено дишане до спиране на дишането могат да възникнат в резултат на хранително отравяне, причинено от клостридии. Лечението с антибиотици може да причини дразнене на кожата, стомашно-чревни оплаквания, главоболие, болки в мускулите и крайниците и други усложнения. Ако препаратът се приема за дълъг период от време, съществува риск от увреждане на бъбреците, черния дроб и сърцето. В отделни случаи пристрастяващото поведение може да се развие със сериозни последици за здравето.

Лечение и терапия

Ако има и най-малкото подозрение за хранително отравяне, е от съществено значение да се предупреди срещу самолечение. Тези заболявания са в ръцете на лекарите и често остава малко време за избягване на късни последици или дори за спасяване на животи.

Като първа незабавна мярка загубата на течности и електролити на пациента трябва да се компенсира чрез инфузии. Стомахът може също да бъде изпомпан и промит, за да се отстранят колкото се може повече токсини.

Ако пациентът е заплашен от бъбречна недостатъчност поради уремични токсини, може да се наложи дори диализно лечение. EHEC например може да увреди бъбреците до такава степен, че пациентите да станат зависими от изкуствения бъбрек през целия си живот.

При съмнение за хранително отравяне лицето за контакт с въпросното лице може също да бъде лекувано по профилактични причини.

Някои патогени изобщо не реагират на антибиотици или дори насърчават образуването на токсини. За други те се използват, след като е определен точният патоген.

За да не се натоварва допълнително стомаха и храносмилателните органи, лекуващите лекари често назначават няколко дни въздържание от храна. След това бавно се изгражда с лека храна, с което се избягват млечните продукти и всички храносмилателни стресови храни.

Амбулаторното последващо лечение често е от съществено значение, ако пациентът е напълно изтощен или вътрешните органи са трайно повредени. По-специално в случая на салмонела, лекарят ще назначи редовни контролни прегледи. Ако инфекцията не бъде напълно излекувана, пациентът заплашва да се превърне в постоянни екскретори и по този начин източник на инфекция за други хора.

Прогноза и прогноза

Хранителното отравяне може да бъде много неудобно за засегнатите, но в повечето случаи курсът е неусложнен и шансовете за възстановяване са добри, особено ако то идва само с диария, а не в допълнение към треска и кървава диария.

Симптомите обикновено изчезват в рамките на няколко дни. Важно е да се компенсира липсата на течности, причинена от диария, като се пие много. Особено в случай на деца и възрастни хора, трябва да се внимава да пият достатъчно, така че да няма електролитен дефицит, който да наложи хоспитализация.

В случай на по-лошо отравяне, като ботулизъм от замърсени месни продукти, перспективите са по-лоши, особено ако симптомите не бъдат разпознати и лекувани навреме. Ако отравянето не се лекува достатъчно бързо тук, засегнатите могат да умрат в рамките на 3 до 6 дни от дихателна парализа, причинена от патогена на ботулизма. Но дори и при навременна диагностика и лечение, броят на смъртните случаи все още е около 10%.

В случай на отравяне от надутия рибен токсин смъртността е около 60%. Отравянето със салмонела обикновено е безвредно, но при възрастните хора могат да възникнат усложнения.

предотвратяване

Пестицидите се увеличават. Монокултурите и други развития в селскостопанската политика принудиха много фермери да използват повече пестициди. В резултат на това плодовете и зеленчуците все повече съдържат следи от силно токсичен диоксин и други канцерогенни вещества. Опасността тук не е от еднократно ядене на замърсени плодове и зеленчуци, а от години на непрекъснато усвояване на замърсителите.

Но междувременно има и фермери, които минават по биологично-екологичния път и се отказват от използването на химични вещества. Стоките са по-скъпи, тъй като биологичните ферми трябва да произвеждат по-трудоемко, но биологичното земеделие е първата стъпка в правилната посока.

Днес не могат да се предвидят последиците от генетично манипулираната храна и отглеждането на такива продукти е силно противоречиво. В животновъдството употребата на антибиотици и анаболни стероиди е обект на голямо безпокойство.

Законодателят е регулирал отлично боравенето с храни в компанията, но законите и разпоредбите трябва винаги да се спазват стриктно, за да се предотвратят заболявания и дори възможни смъртни случаи.