Хранене - направете сами кетчуп - икономия

Сейф с влак - или?

Все още можете ли да се качите на влака спонтанно, на колко разстояние е човекът, който седи до вас и как да избегнете пълните влакове? Какво трябва да очакват пътниците, ако искат да се качат на влака през декември.

Надежда за BNT162b2

Ще отнеме известно време, докато ваксината покаже желаните ефекти. Тогава ваксината Biontech ще предпази от много, но вероятно не срещу такава. Преглед.

Надзорникът на войските в ZDF

За петък вечерта артистката от кабарето Лиза Екхарт е поканена в „Литературен квартет“, шоуто, което някога е увенчало делото на Марсел Райх-Раницки. Няколко коментара по този въпрос.

Как Тръмп иска да избегне наказанието

Американският президент Тръмп трябва да помисли за помилване на себе си и семейството си превантивно. Това поражда някои въпроси.

Arch Консервативни предпочитания

Евродепутатът Йожеф Шайер записа традиционния брак в конституцията в родината си. Сега той се оттегля след оргия с 20 мъже.

Неуспешно по цялата линия

Тази наказателна жалба е трудна: надзорният орган обвинява одиторите на EY в сериозни грешки. Сега те искат да се защитят в разследващия комитет на Бундестага.

Как се изчислява официално пенсията Riester

Федералното правителство разчита на всички служители да пестят усърдно, също с пенсията на Riester. Тогава бъдещите пенсионери ще бъдат дори по-добре от възрастните хора днес. Социалният съвет счита това за съмнително.

Как бежанец се бори срещу ислямистите

На 14 години Амед Шерван се качи на покрив, предизвика Аллах - и загуби вярата си. Сега той е в Германия и продължава да се бори да не се налага да вярва на никого.

Няма почивка за Марадона

След хаотичното му погребение в Аржентина избухна разгорещена дискусия: Ако смъртта на идолизирания бивш национал можеше да бъде предотвратена?

„Никой не трябва да се оправдава за начина си на любов“

Излизането може да бъде тежко бреме, независимо на колко години сте. Как приятелите и семейството могат да помогнат.

Диета: Просто направете сами кетчуп

Целе (dpa/tmn) - В допълнение към плодовите домати, взаимодействието на сладостта и киселинността придава на кетчупа характерния вкус. Така че не работи изцяло без захар - но можете сами да я дозирате по-фино.

Директно от канала за новини на dpa

Авторката на готварската книга Козима Беллерсен Куирини обича да разчита на естествената сладост на плодовете. „Фурмите, смокините или кайсиите добавят сладост и киселинност към соса“, обяснява тя. Можете дори да използвате ягоди. Bellersen Quirini препоръчва чесън, мащерка, магданоз, зърна черен пипер, къри на прах, риган и червен пипер за подправка.

По принцип кетчупът се прави по подобен начин на конфитюра: доматите, шалотът, подправките, оцетът и захарта се пюрират, прекарват се през сито и след това се задушават за няколко минути. „Всъщност е супер лесно“, казва авторът на готварската книга и експертът „направи си сам“. Основава се на ситно нарязан лук, чесън и захар, която в някои рецепти първо се карамелизира. След това има домати, които са били предварително бланширани и обелени, в зависимост от вкуса. Например царевичното нишесте може да се използва за удебеляване.

Радио готвачът и автор Хелмут Готе препоръчва тамаринд паста за подслаждане. За да деглазира, той използва тире ябълков сок, който придава на соса плодова нотка. Той също така дава съвет да подправите кетчупа със семена от кориандър, кимион и семена от бахар, за да приготвите сос за барбекю. Pimentón de la Vera, който е направен от пушени чушки, придава на всичко опушена нотка. Домашният кетчуп винаги е популярен сред гостите. Освен това изкуствените ароматизатори, консерванти и стабилизатори могат да бъдат отхвърлени.

„Можете да решите какво да поставите“, казва химикът по храните Кристина Ремпе, която е написала книга с Gote. Рекламата често създава погрешно впечатление за това какво има в индустриалните продукти. Например за продукти с ниско съдържание на захар често се използват подсладители. „Това са материали, с които може да се откаже.“

Авторът на готварската книга Мартин Кинтруп не може без захар в рецептата си за кетчуп от стевия. Той обаче заменя част от него с прах, получен от растението стевия. За подправка той използва дафинови листа и канела - точно както в кетчупа си с ябълки и пипер. Мюнстер изобщо не използва домати. Вместо това използва чушки и нарязани на кубчета ябълки, които довежда до кипене с карамфил и хвойна. Това се съчетава добре с братвурст, печена коричка, шашлик, свински пържоли, зеленчукови банички и печени зеленчуци. Ако искате да изумите гостите си, можете да направите и кетчуп от жълти домати и кайсии. Kintrup използва куркума и бял пипер за подправка.

Някои готвачи готвят кетчуп изцяло от плодове и заместват доматите например с кайсии. Дали този сос все още може да се нарече кетчуп е спорен въпрос. Колкото по-малко домати има, толкова по-малко може да се говори за „кетчуп“, казва Беллерсен Куирини. Според Ремпе продукт, наречен "кетчуп", трябва да съдържа поне шест процента суха доматена паста.

Bellersen Quirini споменава още една причина, поради която си струва да направите сами кетчуп. „Можете да използвате остатъците чудесно с него.“ Остатъците от остатъци от зеленчуци и плодове могат бързо да се трансформират в пресен сос с няколко домата.

Д-р Кристина Ремпе, Хелмут Готе, Кей Бах: „Домашна марка - Как да направим популярните храни здравословни и много по-вкусни“, 184 страници, твърди корици, ISBN-13: 978-3954530960, 29,95 евро.

Мартин Кинтруп: „Домашно песто, салса и Ко .: Прости рецепти за подправки и сосове за барбекю“, твърди корици, 128 страници, ISBN-13: 978-3833844300, 12,99 евро.

Козима Беллерсен Куирини: „Най-доброто домашно приготвяне: Над 650 рецепти и вариации за кетчуп, пържени картофи, печен грах, разтворима супа, хляб, наденица, корнфлейкс, кисело мляко, вафли, сладолед, билкова сол, паста, сладко, крема сирене“, твърди корици, 285 страници, ISBN-13: 978-3800179985, 29,90 евро